Рецепты для праздничного стола на Пасху. Не только куличи

Пасхальный стол богат мясными блюдами, так как Великий пост закончился, и многие хотят насладиться мясом и другими продуктами животного происхождения. Однако стоит помнить о том, что наша поджелудочная железа достаточно долго отдыхала, и сильно нагружать ее в праздничный день уж точно не стоит. Иначе вы рискуете снова сесть на диету и глотать лекарства еще несколько месяцев.

Выходить из голодания лучше постепенно — начинать с постного мяса и птицы и есть небольшими порциями, постепенно увеличивая объем.

Поэтому мы решили подготовить альтернативный вариант более щадящего для поджелудочной железы и вашего здоровья праздничного стола на Пасху.

Пасхальные рецепты закусок: рецепт хумуса со свеклой

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы;
• 425 г вареного нута;
• ⅓ стакана жидкости из нута;
• ½ стакана пасты тахини;
• ¼ стакана оливкового масла;
• сок 2 лимонов;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. Вымойте свеклу, слегка обмажьте оливковым маслом, поместите в закрытую чугунную или другую форму для запекания и запекайте в духовке в течение 50-60 минут.
3. Достаньте свеклу из духовки и очистите ее.
4. Добавьте нут, жидкость из нута, пасту тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и свеклу в мощный блендер и взбивайте до получения однородной кремообразной массы.
5. Переложите хумус из свеклы в сервировочную миску и украсьте соусом песто из базилика или свежей петрушкой и сбрызните оливковым маслом.

Пасхальные рецепты яиц: яйца, фаршированные авокадо

Ингредиенты:

• 6 сваренных вкрутую яиц;
• 1 авокадо, очищенный и без косточки;
• сок 1 лайма;
• 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте сваренные вкрутую яйца пополам, достаньте желтки и выложите их в отдельную миску. 
2. Оставшиеся пустые половинки разложите на большом блюде.
3. В миску к яичным желткам добавьте авокадо, сок лайма, красный лук, кинзу, чесночный порошок, соль и перец.
4. Разомните вилкой все ингредиенты до однородной консистенции. Если авокадо слишком твердый и вам хотелось бы получить более кремовую консистенцию, можно взбить смесь блендером, а лук и кинзу добавить потом.
5. Выложите смесь обратно на половинки яичного белка при помощи чайной ложки.
6. Украсьте дополнительно красным луком и кинзой и наслаждайтесь!

Пасхальные рецепты гарниров: запеченный картофель с чесноком и травами

Ингредиенты:

• 1 ½ кг картофеля;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки измельченного чеснока (примерно 6-7 зубчиков);
• 2 столовые ложки свежей петрушки или других трав (идеально с розмарином и тимьяном);
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки черного перца.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. Тщательно промойте картофель в воде и обсушите бумажным полотенцем.
3. Разрежьте картофель на четвертинки (если он большой).
4. Выложите картофель в миску с оливковым маслом, измельченным чесноком, петрушкой, солью и перцем и тщательно перемешайте руками.
5. Переложите на противень и разложите ровным слоем.
6. Запекайте картофель 45-55 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.

Пасхальные рецепты салатов: стручковая фасоль на гриле

Ингредиенты:

• 750 г стручковой зеленой фасоли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и черный перец грубого помола по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте сковороду-гриль до очень горячего состояния. 
2. Перемешайте замороженную стручковую фасоль, масло и по ¾ чайной ложки соли и перца в миске.
3. Добавьте на сковороду около четверти фасоли и готовьте, не помешивая, 2 минуты.
4. Затем перемешайте и готовьте до мягкости (примерно 4-5 минут).
5. Переложите на блюдо и повторите с оставшейся фасолью. 
6. Приправьте перед подачей солью и перцем.
7. Соль можно заменить тертым сыром пармезан.

Пасхальные рецепты мясных блюд: свиная вырезка с киноа

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками;
• 1 ½ чашки киноа; 
• 4 чашки салата бэби шпинат;
• 2 маленькие свиные вырезки (около 500 г каждая), разрезанные на 4 равные части;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки белого винного уксуса;
• 2 столовые ложки апельсинового мармелада;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• ½ чашки семян граната.

Приготовление

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока он не поджарится.
3. Добавьте киноа и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. 
4. Взбейте вилкой и добавьте шпинат.
5. Пока киноа готовится, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшуюся столовую ложку масла.
6. Посолите и поперчите свинину (по ½ чайной ложки соли и перца) и готовьте, пока не подрумянится со всех сторон. Также вы можете запечь свинину. Для этого нужно разогреть духовку до 220 градусов. Посолить, поперчить и обмазать растительным маслом мясо и отправить его запекаться в духовку минут 20-30 до готовности.
7. Тем временем в небольшой миске взбейте уксус, мармелад и горчицу. 
8. Переложите свинину на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
9. Слейте масло, оставшееся в кастрюле. Добавьте горчичную смесь в сковороду и тушите до загустения 2–3 минуты. 
10. Обмажьте смесью свинину, нарежьте ее небольшими кусочками и подавайте с гарниром из киноа с зернами граната.
11. Вместо киноа можно приготовить кускус, булгур, бурый рис или гречку.

Пасхальные рецепты десертов: простая панна котта с гранолой и клубникой

Ингредиенты:

• 1 упаковка желатина без вкусовых добавок;
• 1 ½ стакана жирных сливок;
• ⅓ стакана сахара;
• щепотка крупной соли;
• 500 мл греческого йогурта;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• нарезанная клубника и гранола для подачи.

Приготовление

1. Замочите желатин в миске в ¼ стакане воды и дайте постоять около 5 минут.
2. Нагрейте стакан сливок, сахар и соль в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. 
3. Снимите с плиты и добавьте туда желатин.
4. Взбейте в миске йогурт и оставшиеся ½ стакана сливок. 
5. Влейте туда смесь с желатином, добавьте ванилин и снова взбейте до однородности. Разделите на 8 стаканов или креманок.
6. Охладите до застывания и подавайте с ягодами и гранолой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!