Перш ніж стати до маринування м’яса, згадаймо кілька важливих правил.
Якісне і молоде м’ясо досить просто посолити і поперчити, але, якщо ви хочете надати м’ясу насичений смак, можна використовувати маринад. Аби замаринувати курку, досить пів години, а для яловичини або свинини – 1-2 години.
Якщо ви не зовсім впевнені в якості м’яса, краще маринувати його довше: це дозволить пом’якшити волокна і зробить його соковитішим. В такому випадку мінімальний час маринування курки – 2 години, свинини – 4 години, яловичини і баранини – 6 годин.
Будь-яке м’ясо можна спокійно залишити маринуватися на добу або дві. Лук, який входить до складу практично будь-якого маринаду, має антибактеріальні властивості, а це дозволить м’ясу зберігатися ще довше.
М’ясо має бути кімнатної температури, але якщо ви плануєте маринувати його понад двох годин, то краще прибрати його в холодильник.
Теріякі маринад для шашлику
Інгредієнти:
- 1 склянка соєвого соусу.
- ½ склянки води.
- ¾ склянки коричневого цукру.
- 1 столова ложка оцту.
- 1 столова ложка олії;
- 3 середні зелені цибулі.
- 4 зубчики часнику.
Приготування
Подрібнити цибулю, пропустити часник через прес. Всі інгредієнти необхідно змішати в одній посудині, перемішуючи до повного розчинення цукру. Маринад одразу готовий до використання. Зберігати готовий маринад у холодильнику можна протягом 6-7 днів після приготування. Маринад ідеально поєднується зі свининою, птицею і яловичиною.
Цибулевий маринад для шашлику
Інгредієнти:
- 500 грамів ріпчастої цибулі.
- Сіль на смак.
- Мелений чорний перець – на смак.
Приготування
Очищену цибулю необхідно розрізати на кілька частин і подрібнити за допомогою блендера. Потім посолити і поперчити м’ясо і додати до нього цибулю, добре все перемішати. Щоб цибуля не пригоріла під час приготування, трохи промокніть кожен шматочок м’яса паперовою серветкою.
Ідеальний маринад для шашлику з курки
Інгредієнти:
- 3 великі лимони.
- 60 мл свіжого розмарину (або 2 столові ложі висушеного).
- 60 мл оливкової олії.
- 1-2 зубчики рубленого часнику.
- 2 чайні ложки солі.
- ½ чайної ложки білого перцю.
Приготування
Лимони розрізати навпіл і вичавити сік у пластикову або скляну посудину. Додати всі інші інгредієнти і ретельно перемішати. Маринувати м’ясо протягом 1-2 годин у суміші.
Класичний стейк-маринад для шашлику
Інгредієнти:
- ¼ склянки червоного винного оцту.
- 2 столові ложки вустерширського соусу.
- ¼ склянки оливкової олії.
- ½ чайної ложки морської солі.
- 2 чайні ложки свіжого орегано.
- ½ чайної ложки чорного перцю.
- ½ чайної ложки свіжого чебрецю.
- ¼ чайної ложки гранульованого лука.
- 1-2 зубчики рубленого часнику.
Приготування
Червоний винний оцет і вустерширський соус необхідно збити разом. Додати оливкову олію, продовжуючи збивати. Додати інші інгредієнти і добре все перемішати. Залишити суміш на 5-10 хвилин. Маринад готовий до використання!
Ананасовий маринад для шашлику
Інгредієнти:
- 1 чашка (240 мл) подрібненого ананаса.
- 80 мл соєвого соусу.
- 80 мл меду.
- 60 мл яблучного оцту.
- 1-2 зубчики часнику.
- 1 чайна ложка імбирного порошку.
- ½ чайної ложки подрібненої гвоздики.
Приготування
Всі інгредієнти потрібно змішати в неметалевій посудині та дати настоятися протягом 15 хвилин перед використанням.
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
