Гарбузові пряні оладки: покроковий рецепт
Отже, йдемо на ринок і вибираємо гарбуз посолодше. Беріть невеликий, оскільки на сам рецепт вам знадобитися всього пів чашки гарбузового пюре. Чим солодший він буде, тим смачніше вийдуть млинці!
Інгредієнти:
- 1–1½ склянки борошна;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- ¼ чайної ложки харчової соди;
- 1–1½ чайних ложки меленої кориці;
- 1 чайна ложка меленого запашного перцю;
- ¼ чайної ложки меленого імбиру;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ склянки гарбузового пюре
- 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
- 1 стакан молока;
- 2 великих яйця;
- 3 столові ложки кленового сиропу або меду.
Приготування. Сирий гарбуз розрізаєте на невеликі шматочки і відварюють або запікаєте. При запіканні смак буде трохи інший. Можна навіть змастити його медом і посипати сумішшю з прянощів, які потім будуть додаватися в тісто.
Для цього потрібно нарізати його на шматочки, посипати прянощами, полити медом, накрити фольгою і відправити в духовку запікатися хвилин на 20-30 при температурі 180-200 градусів. Якщо нарізати дрібними шматочками, гарбуз запечеться швидше.
Варити гарбуз потрібно буде хвилин 20 після закипання води. Перевірити готовність можна виделкою – він повинен стати м’яким і розваристим, легко протикатися виделкою.
Коли гарбуз звариться, потрібно дати йому трохи охолонути і перемолоти в пюре блендером. Потім додати туди яйця, молоко, кленовий сироп (мед або 2-3 столових ложки цукру) і розтоплене вершкове масло. Добре перемішати і відставити убік.
В окремій мисці змішуємо борошно, сіль, розпушувач, соду і прянощі, і вливаємо туди гарбузову масу, постійно помішуючи віночком. Тісто має вийти без грудок і нагадувати рідку сметану. Також ви можете додати туди родзинки, сушену журавлину або подрібнені горіхи (волоські, лісові, мигдаль).
Залишилося розігріти пательню і посмажити на ній оладки. В оригінальному рецепті пропонувалося рослинна олія, але я вважаю за краще робити це на вершковому або кокосовому маслі (кокосове можна додати в тісто замість вершкового).
На розігріту пательню, змащену вершковим маслом, викладаєте ложкою невеликі оладки і смажите на невеликому вогні буквально по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо ви бачите, що тісто стало пористим і трохи схоже на губку – сміливо можете перевертати млинець. Якщо сковорода велика, ви впораєтесь хвилин за 15-20.
Готові оладки поливаєте зверху кленовим сиропом, додаєте трохи вершкового масла і насолоджуєтеся пряним смаком осені! Кленовий сироп можна замінити медом або будь-яким варенням.
Інші рецепти гарбузових оладок
Крім базового рецепта гарбузових оладок, я переглянула 10 різних рецептів, і всі вони практично однакові – є цікаві різновиди. Наприклад, в тісто додаються банани, замість стандартного борошна використовується мигдальне борошно або вівсяні пластівці, а замість коров’ячого молока – рослинне.
Гарбузові оладки з вівсяними пластівцями
Інгредієнти:
- ⅔ склянки вівсяних пластівців;
- 1 яйце;
- ¼ склянки гарбузового пюре;
- ½ склянки мигдалевого молока;
- ½ чайної ложки ванільного екстракту;
- ¼ чайної ложки розпушувача;
- ½ чайної ложки спецій для гарбузового пирога (кориця, імбир, кардамон, мускатний горіх);
- 2 чайні ложки агави (за бажанням);
- дрібка солі.
Приготування. У кухонному комбайні або блендером перемелюєте вівсяні пластівці до стану борошна. Перекладаєте в миску і додаєте інші інгредієнти.
Знову збиваєте до однорідної консистенції. Розігріваєте пательню, змащуєте її маслом і готуєте оладки.
Гарбузові оладки з бананами
Інгредієнти:
- ½ склянки гарбузового пюре;
- 1 банан;
- 3 яйця;
- 2 столові ложки молока;
- 1 столова ложка меду;
- щіпка ваніліну;
- ¼ склянки кокосової борошна;
- 1 чайна ложка кориці;
- ½ чайної ложки харчової соди;
- ½ чайної ложки солі.
Приготування. У великій мисці збиваємо гарбузове пюре, банан, яйця, молоко, мед і ваніль. Акуратно додаємо туди борошно, корицю, сіль і харчову соду, і знову збиваємо до однорідної маси.
Розігріваємо пательню, змащуємо вершковим або кокосовим маслом і випікаємо на ній оладки. Подавати теплими, прикрасивши бананами і посипавши корицею!
Вегетаріанські гарбузові оладки
Інгредієнти:
- 1 стакан вівсяної муки (купленої в магазині або приготованої з вівсяних пластівців);
- ¼ склянки ванільного соєвого або мигдального молока;
- ½ склянки гарбузового пюре;
- ¼ склянки яблучного пюре;
- 1 чайна ложка кориці;
- ½ столової ложки розпушувача;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 1 ½ столової ложки меду.
Приготування. У великій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти, потім додаємо туди гарбузове і яблучне пюре, рослинне молоко, оцет і мед. Знову все перемішуємо до однорідності. Ми залишаємо тісто на 3-4 хвилини, щоб воно загусло.
Розігріваємо пательню, змащуємо кокосовим маслом і смажимо оладки. Бажано робити це на невеликому вогні, щоб тісто не підгоріло і при цьому встигло добре пропектися.
Як бачите, всі рецепти досить прості. Хочемо нагадати, що в залежності від інгредієнтів іноді потрібно додати трохи більше сухих або вологих. Наприклад, кокосове, вівсяне і цільнозернове борошно ведуть себе не так, як звичне для нас біле. Іноді для того, щоб тісто було в’язким, потрібно додати трохи більше борошна або гарбузового пюре. Якщо ж тісто дуже густе, його завжди можна розбавити молоком.
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
