Середземноморська дієта: готуємо супи

Ми вже писали про те, що середземноморська дієта довгожителів вважається однією з найздоровіших і найпопулярніших моделей харчування завдяки великому набору корисних і дуже смачних продуктів.

Саме завдяки продуктам, які входять до середземноморської дієти, ті, хто дотримуються цього стилю харчування, вважаються довгожителями. Це, як правило, харчування з високим вмістом овочів, фруктів, цільного зерна, бобів, горіхів, насіння, риби, морепродуктів і оливкової олії.

Перші страви в середземноморській дієті, як правило, містять в собі квасолю, боби, зелень і багато овочів. Іншою поширеною темою є те, що бульйон приправлений оливковою олією першого віджиму і травами, а не такими речами, як жирні вершки і масло. Це набагато корисніше і легше для шлунка. Деякі супи мають кремову консистенцію, але їх заправляють яєчно-лимонним соусом замість жирних вершків.

Середземноморський суп з білої квасолі й апельсина

Інгредієнти:

• 4 великі моркви, нарізати тонкими скибочками;
• 5 стебел селери, нарізати тонкими скибочками;
• 1 велика цибулина, нарізати тонкими скибочками;
• 1 склянка оливкової олії першого холодного віджиму;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• 1 лавровий лист;
• 3 скибочки апельсина (шкірка і м’якоть);
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 4 банки консервованої білої квасолі;
• 2 склянки води.

Приготування

1. Обсмажте моркву, селеру і цибулю в оливковій олії на середньому вогні до м’якості. Додайте орегано і лавровий лист.
2. Додайте часточки апельсина і томатну пасту. Обсмажуйте ще 2 хвилини.
3. Додайте квасолю — 2 банки з рідиною, 2 банки без.
4. Потім долийте 2 склянки води і тушкуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи, поки суп не загусне.

Середземноморський суп з цукіні і базиліком

Інгредієнти:

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 середня цибулина, нарізати;
• 3-4 зубчики часнику, нарізати;
• 4 середніх кабачки або цукіні, очистити і нарізати кубиками;
• 3 склянки курячого бульйону;
• цедра 1 лимона;
• ½ склянки подрібненого базиліка;
• морська сіль і перець на смак;
• листя базиліка для прикраси;
• часточки лимона, тертий сир пармезан, ложка сметани або йогурту за бажанням.

Приготування

1. Розтопити масло в каструлі середнього розміру на середньому вогні.
2. Додайте цибулю й обсмажуйте близько 5 хвилин, поки вона не стане прозорою.
3. Додайте часник і обсмажуйте ще хвилину або дві, часто помішуючи.
4. Додайте кабачки або цукіні й обсмажуйте 4-5 хвилин, так само постійно помішуючи.
5. Додайте курячий бульйон і цедру лимона, доведіть до кипіння і швидко зменшіть вогонь до легкого кипіння.
6. Варіть на повільному вогні близько 10 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
7. Додайте базилік і перемішайте.
8. Ретельно збийте суп за допомогою блендера.
9. Додайте сіль і перець на смак.
10. Подавайте гарячим або охолодженим з додатковими приправами на свій смак.

Середземноморський рибний суп

Інгредієнти:

• 1 цибулина, нарізати;
• ½ зеленого болгарського перцю, нарізати;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 1 банка (420 мл) томатів у власному соку, нарізаних кубиками, сік злити;
• 830 мл курячого бульйону;
• 1 банка томатного соусу;
• 70 г консервованих грибів;
• ¼ склянки нарізаних чорних оливок;
• ½ склянки апельсинового соку;
• ½ склянки сухого білого вина;
• 2 лаврові листки;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• ¼ чайної ложки насіння фенхелю, подрібненого;
• ⅛ чайна ложка меленого чорного перцю;
• 500 г середніх креветок, очистити;
• 450 г філе тріски, нарізати кубиками.

Приготування

1. Викладіть в каструлю цибулю, зелений болгарський перець, часник, томати, курячий бульйон, томатний соус, гриби, оливки, апельсиновий сік, вино, лавровий лист, сушений базилік, насіння фенхелю і перець.
2. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими (не менше години).
3. Додайте креветки і тріску і готуйте ще 15-30 хвилин або поки креветки не стануть непрозорими.
4. Приберіть з супу лавровий лист і насолоджуйтеся.

Середземноморський суп з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 2 середні головки цвітної капусти, розібрати на суцвіття;
• оливкова олія для запікання капусти;
• ¼ склянки оливкової олії;
• 1 велика цибулина, нарізати;
• 4 зубчики часнику, подрібнити;
• 6 склянок води;
• сіль і чорний мелений перець на смак.

Приготування

1. Помістіть суцвіття цвітної капусти у велику миску зі злегка підсоленою водою і дайте постояти 20 хвилин.
2. Добре процідіть і розкладіть на аркуші товстої алюмінієвої фольги на деку. Рівномірно змастити цвітну капусту оливковою олією.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте капусту до золотистого кольору (20-30 хвилин).
4. Тим часом нагрійте оливкову олію у великій суповий каструлі й обсмажте цибулю до напівпрозорості (близько 5 хвилин).
5. Додайте часник і запечену цвітну капусту.
6. Влийте воду, приправити сіллю і чорним перцем і тушкуйте близько 30 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
7. Збийте суп в каструлі за допомогою ручного блендера до кремоподібної однорідної маси і насолоджуйтеся.

Смачного!

Приятного аппетита!

Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!