У літньому домашньому меню, а також меню закладів громадського харчування обов’язково присутні холодні супи. Така їжа має попит не тільки в обідню пору – холодним супом можна поласувати навіть на сніданок. Чому ні? Зазвичай холодні супи дуже легкі, добре засвоюються організмом, готуються з простих інгредієнтів, багато з них дієтичні, підходять для тих, хто піклується про свою фігуру.
Рецептів приготування холодних супів налічується не одна сотня. У кулінарії різних країн є свої традиційні рецепти. Так, у Болгарії, Греції й Туреччині їдять таратор, в Іспанії не мислять життя без гаспачо, а слов’янські народи наминають влітку окрошку і борщ.
Ми пропонуємо вам ТОП-5 смачних літніх супів: класичний іспанський гаспачо, таратор на йогурті, литовський суп на кефірі, традиційний борщ, а також екзотичний холодний суп з креветками й авокадо.
Класичний рецепт холодного томатного супу гаспачо
Інгредієнти:
- помідори – 450 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- консервований перець – 1 шт.;
- огірки – 1 шт.;
- томатний сік – 3 склянки;
- кінза – 35 г;
- червоний винний оцет – 1 ч.л.;
- оливкова олія – ¼ склянки;
- соус табаско – на смак.
Приготування
- Наріжте половину помідорів невеликими шматочками.
- Наріжте на невеликі шматочки половину помідорів, огірка та цибулі.
- Перекладіть овочі в блендер, додайте червоний перець. Подрібніть до стану пюре.
- Перекладіть пюре в окрему посудину.
- Додайте томатний сік, нарізану кінзу, оцет, оливкову олію та кілька крапель табаско. Ретельно перемішайте.
- Вийміть насіння з решти помідорів, наріжте невеликими кубиками.
- Також кубиками наріжте частину огірка і цибулини.
- Додайте все в суп, приправте сіллю і перцем.
- Помістіть суп в холодильник для охолодження.
Як приготувати литовський холодний суп на кефірі
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- огірки – 1 шт.;
- кефір (2,5%) – 1 склянка;
- сметана – 3 ст.л.;
- кріп;
- зелена цибуля;
- сіль.
Приготування
- Відваріть буряк і яйця до готовності, остудіть, очистіть.
- Зелень і огірок помийте і обсушіть.
- Натріть буряк, очищений від шкірки огірок і яєчний білок на крупній тертці.
- Наріжте дрібно кріп і цибулю, розітріть у ступці з сіллю.
- Розімніть жовток виделкою, перемішайте зі сметаною.
- З’єднайте буряк, яйце, огірок, зелень і сметану з жовтком.
- Залийте масу кефіром.
- Дайте борщу настоятися близько пів години. Якщо суп буде дуже густим, додайте трохи холодної кип’яченої води.
Борщ: детальний рецепт холодного супу
Інгредієнти:
- буряк – 600 г;
- картопля – 300 г;
- морква – 300 г;
- червона цибуля – 1 шт.;
- кріп – пучок;
- оливкова олія – 100 г;
- часник – 3 зубці;
- курячий бульйон – 500 г.
Приготування
- Наріжте буряк, картопля соломкою, а моркву пів кільцями.
- Наріжте дрібно цибулю і кріп.
- Розігрійте в сковороді оливкову олію, обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте картоплю і буряк. Обсмажуйте 5 хвилин.
- Додайте моркву, обсмажуйте ще 2 хвилини.
- Видавіть до овочів часник.
- Обсмажуйте овочі ще хвилину, а потім влийте курячий бульйон.
- Поваріть суп на середньому вогні до м’якості картоплі й буряка.
- Додайте 2/3 приготованого кропу, перемішайте. Дайте настоятися 20 хвилин.
- Після охолодження помістіть суп у холодильник. Такий борщ також можна вживати гарячим.
Болгарський холодний суп таратор на йогурті – докладний рецепт
Інгредієнти:
- огірки – 350 г;
- йогурт – 500 г;
- кріп – 3 ст.л. подрібненого, свіжого;
- горіхи волоські – 30 г;
- часник – 2 зубці;
- вода мінеральна – 400 г;
- сіль на смак;
- оливкова олія – 2 ст.л.;
- болгарська приправа «шарена сіль» – 1 ст.л.
Приготування
- Натріть огірки на тертці (якщо домашні, то можна зі шкіркою), засипте сіллю.
- Подрібніть горіхи блендером у велику крихту.
- Наріжте дрібно кріп, часник пропустіть через прес.
- Складіть в каструлю: огірки разом з маринадом, кріп, подрібнені волоські горіхи, часник, натуральний йогурт.
- Влийте оливкову олію.
- Влийте мінеральну воду без газу.
- Додайте приправу, перемішайте.
Холодний томатний суп із креветками – покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
- креветки – 100 г;
- томатний сік з м’якоттю – 400 мл;
- авокадо, огірки – по 1 шт.;
- редис – 5 шт.;
- селера – стебло;
- бальзамічний оцет;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування
- Відваріть креветки в киплячій воді протягом 1 хвилини. Остудіть.
- Наріжте дрібно огірок, редис, селеру й авокадо.
- Розчавіть часник у часникочавці.
- Змішайте всі інгредієнти, приправити сіллю, перцем, оцтом.
- Залийте холодним томатним м соком.
- Помістіть у холодильник.
- Розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню.
Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші відео-матеріали від Beauty HUB!
