Причин, почему люди принимают решение отказаться от мяса в рационе, существует довольно много, от этических соображений до показания врача. Однако сам переход на вегетарианство должен происходить по единому сценарию.
Нельзя просто так взять и отказаться от продукта, который был в вашем рационе всю жизнь. Дело в том, что в мясе содержатся определенные ферменты, гармоничный баланс аминокислот и витаминов, которые наш организм привык переваривать. Заменив на тарелке стейк на кусок тофу, вы рискуете первое время чувствовать вздутие живота, дискомфорт и страдать от избыточного газообразования. Часто у новоиспеченных вегетарианцев также ухудшается усвоение определенных витаминов и микроэлементов, в результате чего возникает авитаминоз и даже анемия. Все потому, что организм выбили из колеи. Поэтому после перехода на вегетарианство важно начать относиться к питанию серьезно и тщательно продумывать свой рацион. Только так можно перейти на растительную пищу без негативных последствий. На что важно обратить особое внимание, читайте ниже.
Считайте не только белки, но и аминокислоты
Многие, став вегетарианцем, считают в своем рационе исключительно белки. Конечно, съев сто граммов чечевицы и столько же творога, вы насыщаете организм примерно сорока граммами этих веществ. На первый взгляд, ничего сложного! Но в этом вопросе есть загвоздка: растительные и животные белки имеют существенные различия.
Главное отличие белков животного и растительного происхождения – содержание аминокислот. Вместе с мясными блюдами мы потребляем сразу все необходимые для организма аминокислоты, которые в вегетарианской пище разбросаны по разным продуктам или вовсе отсутствуют. Для того, чтобы покрыть потребность организма в этих органических соединениях, важно налегать на все виды молочных продуктов, яйца, сою и бобовые. Кроме того, вегетарианцам важно регулярно проходить медицинские обследования и принимать БАДы с аминокислотами.
Подумайте об усвоении витаминов и микроэлементов
Доказано, что вегетарианская диета часто приводит к дефициту железа, цинка, кальция, витаминов D и В12. Все потому, что эти компоненты, попадая в организм с растительной пищей, часто хуже усваиваются организмом. Например, в бобовых, орехах, семенах, зерновых содержится фитиновая кислота, которая снижает эффективность цинка. Для того, чтобы нейтрализовать это вещество и улучшить усвоение цинка из тех же продуктов, важно использовать специальные методы подготовки пищевых продуктов – замачивание, использование проросших зерен, бобов и семян, а также разрыхлители хлеба.
Растительные белки также богаты веществами, которые препятствуют усвоению кальция в организме. Этот компонент хорошо усваивается, только попадая в организм вместе с молочными продуктами, поэтому в рационе вегетарианцев ежедневно должен быть творог, йогурты или молоко.
В продуктах растительного происхождения, а также в молочке недостаточно витамина В12 для здорового функционирования организма. Поэтому по содержанию этого вещества в организме также важно следить под наблюдением врача и принимать соответствующие препараты.
Закройте потребность организма в жирных кислотах
Вегетарианские продукты бедны на Омега-3 жирные кислоты, которые имеют важное значение для сердечно-сосудистой системы, глаз и функционирования мозга. Если человек перестает употреблять рыбу и морепродукты, организм может постепенно слабнуть. Поэтому вегетарианцам важно включить в свой рацион водоросли (морскую капусту, нори и т.д.), а также яйца. Обогатить организм полезными жирными кислотами можно с помощью льняного семени, грецких орехов, сои. Возможно использование обогащенных соответствующими добавками соевого молока или готовых завтраков.
Выводы
Мясо и рыба – продукты довольно универсальные и они дают нам сразу целый комплекс питательных веществ. Растительная пища работает немного по-другому, поэтому необходимо более тщательно подбирать продукты и смотреть на свою тарелку комплексно.
Все, что требуется от людей, которые решили отказаться от мяса – это организовать ротацию продуктов в своем рационе, отследить их сочетаемость и урегулировать количество. И тогда, как говорил Гиппократ:
«Еда станет твоим лекарством, а лекарство – едой».
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!