Варенье из роз — домашнее лакомство, для приготовления которого необходимы всего два ингредиента — сахар и сами розовые лепестки. В оригинальном рецепте используются цветы шиповника (дикие розы), но в середине осени таковых уже нет. Поэтому предлагаем использовать плетущиеся розы чайного и нежно-розового цвета.
В процессе игры с лимонным соком и цветом стало интересно, что будет, если взять что-то поярче, и на вторую порцию ушли розы алого цвета с розовой изнанкой. Результат — невероятно вкусное варенье янтарного и вишневого цвета.
Из каких роз можно варить варенье? Из любых, главное условие — они должны быть чистыми, не расти вдоль дороги или недалеко от крупных трасс и не обрабатываться химикатами.
Польза варенья из лепестков роз очевидна: витамины С, В и К, кальций, калий, медь, йод, железо, магний, селен, цинк, марганец и хром. Розовое варенье положительно влияет на работу ЖКТ и кровеносной системы, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы в организме и борется с воспалением.
Рецепт варенья из лепестков роз
Ингредиенты:
- 1 ½ чашки воды;
- 60 г или примерно 2 чашки плотно придавленных розовых лепестков;
- 2 чашки сахара;
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока;
- 1—1 ½ пакетика пектина (зависит от веса) для варенья;
- щепотка корицы по желанию.
Приготовление. Как мы уже говорили, в оригинальном рецепте использовались лепестки шиповника. Мы взяли цветки плетущейся розы чайного, розового и алого цветов. Готовится оно быстро (около 40 минут) и очень просто!
Первое варенье было приготовлено из смеси чайных и розовых роз. В результате оно вышло красивого янтарного цвета. Второй раз мы решили попробовать сварить яркие лепестки. Результат — яркое варенье вишневого цвета. На вкус это никак не повлияло.
Перед тем, как варить лепестки, их нужно тщательно промыть и избавиться от нежелательных добавок в виде случайно попавших жуков и гусениц. Выливаете воду в кастрюлю, высыпаете туда лепестки, доводите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Лепестки сразу же потеряют цвет, но это ненадолго. Главная магия начнется тогда, когда вы добавите туда сок лимона.
По истечении 10 минут добавляете 1 ¾ чашки сахара и корицу, хорошо размешиваете до полного растворения и выливаете лимонный фреш. Тут и начинается магия — цвет возвращается! Кипятите варенье еще 10 минут.
В оставшийся сахар добавляете пектин и перемешиваете. Это делается для того, чтоб не образовались комки. Высыпаете его в варенье, снова перемешиваете и кипятите еще 20 минут.
Готовое варенье разливаете по банкам и наслаждаетесь невероятным вкусом и цветом!
С натуральным загустителем (пектином) есть несколько вариантов действий. Дело в том, что в зависимости от производителя отличается его концентрация. Иногда на это количество достаточно и половины пакетика, а иногда нужно использовать весь. В любом случае, если вы поняли, что варенье не загустело — ничего страшного. Во-первых, вы его и так съедите, во-вторых, если уж очень хочется, чтобы было гуще, всегда можно вернуть его из банок обратно в кастрюлю, немного подогреть, добавить еще немного пектина, проварить 10 минут и разлить в тару.
Если нет пектина, можно использовать агар-агар, но при этом внимательно читать инструкцию и помнить, что кислые ягоды, или в нашем случае сок лимона, делает варенье более жидким, и дозу нужно немного увеличить.
Это варенье идеально подходит к сливочному мороженому или к слегка подсушенному хлебу. Если вы любите сочетать необычные вкусы, тогда обязательно нужно попробовать его с хлебом и мягким козьим сыром с легкой остротой. Не любите козий сыр? Тогда ваш вариант — бри или камамбер.
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
