Новогоднее меню 2022: рецепты праздничных блюд

Блюда на новогодний стол не обязательно должны быть изысканными, главное — вкусовые качества и красивая подача. Простое новогоднее меню в год Водяного Тигра должно состоять из мясных блюд, а также салатов и десерта. Расскажем, что вкусного приготовить на Новый год 2022.

Рецепты на новогодний стол: мясные блюда

Курица табака — рецепт пошагово

Ингредиенты:

• куриная тушка
• чеснок — ½ головки; 
• мускатный орех — ½ ч. л.;
• смесь перцев; 
• соевый соус;
• оливковое масло;
• зелень.

Приготовление

1. Разрежьте тушку пополам в области грудки, не дорезая до конца.
2. Отбейте тушку молотком, чтобы курица не свернулась обратно.
3. Сделайте маринад из соевого соуса, перцев и мускатного ореха.
4. Смажьте тушку приготовленным маринадом.
5. Оставьте мариноваться в течение часа.
6. Выложить тушку на сковороду шкуркой вниз.
7. Придавите сверху прессом, обжаривайте по 25 минут с каждой стороны.
8. Слейте со сковороды получившийся соус, добавьте в него пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленную зелень.
9. Полить курицу соусом перед подачей.

Пряная свинина в пивном соусе, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

• свиная корейка — 1 кг;
• пиво светлое — 150 мл;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• тимьян свежий — 3 веточки;
• семена тмина — ½ ч.л;
• соль;
• перец острый красный молотый — 2 щепотки.

Приготовление

1. Вымойте и обсушите кусок мяса, жир надрежьте.
2. Натрите мясо солью, перцем, посыпьте семенами тмина, смажьте растительным маслом, положите веточки тимьяна.
3. Оставьте мариноваться на 20 минут.
4. Поместите мясо в рукав для запекания, запакуйте с обеих сторон.
5. Запекайте в разогретой до 200 С духовке 40 минут.
6. Разрежьте рукав по центру, полейте пивом.
7. Запекайте еще 40 минут, поливая периодически пивом.
8. Выньте из духовки, оставьте еще на 10 минут.

Блюда на Новый год 2022: салаты

Салат с авокадо, ананасом и говяжьим языком

Ингредиенты:

• говяжий язык — 1 шт.;
• замороженный зеленый горошек — 100 г;
• морковь, картофель — по 4 шт.;
• ананас, авокадо — по 1 шт.;
• перья зеленого лука;
• веточки укропа и петрушки.

Для майонеза:

• яйца — 5 шт.;
• оливковое масло — 200 г;
• дижонская горчица — 50 г;
• белый винный уксус — 30 г;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Отварите язык в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками. 
2. Очистите авокадо, нарежьте тонко полусферами. 
3. Отварите морковь и картофель в слегка подсоленной воде, очистите, нарежьте полусферами.
4. Отварите зеленый горошек.
5. Очистите ананас, нарежьте небольшими кусочками. 
6. Выложите все на тарелку.
7. В миске взбить венчиком яичные желтки с горчицей, солью и уксусом.
8. Полейте майонезом салат, сверху присыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
9. Украсьте веточками петрушки и укропа.

Салат «Гранатовый браслет» — классический рецепт

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;
• яйца — 4 шт.;
• гранат — 1 шт.;
• свекла — 400 г;
• картофель, морковь — по 300 г;
• лук сладкий — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• майонез — 200 г;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• соль;
• черный молотый перец;
• тимьян — несколько веточек.

Приготовление

1. Отварите свеклу, морковь и картофель по отдельности в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите.
2. Очистите овощи, натрите на мелкой терке.
3. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите, мелко нарежьте.
4. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. 
5. Нарежьте укроп, очистите гранат, раздавите ножом чеснок.
6. Обжаривайте чеснок в оливковом масле в течение минуты. 
7. Нарежьте куриную грудку маленькими кубиками, добавьте в сковороду, поместите туда веточки тимьяна.
8. Обжаривайте все около 5 минут, помешивая.
9. Поместите в центр блюда стакан или кольцо, выкладывайте ингредиенты вокруг него.
10. Выложите картофельный слой, посолите и поперчите, смажьте майонезом.
11. То же самое проделайте с морковью, а сверху на слой из мяса выложите лук и укроп, смажьте майонезом.
12. Выложите яичный слой и свекольный. Последний должен покрывать весь салат (по бокам тоже).
13. Смажьте майонезом, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 3 часа.
14. Выньте стакан, выложите весь салат зернами граната.
15. Уберите салат в холодильник еще на 3 часа.

Праздничный новогодний стол: лучшие рецепты закусок

Сырные шарики с различными начинками

Для основы:

• твердый сыр — 250 г;
• яйца — 5 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• майонез;
• соль;
• перец;
• крабовые палочки;
• огурец;
• малосольная красная рыба;
• морковь — 1 шт.;
• орехи грецкие;
• вяленые помидоры;
• оливки без косточки;
• зеленый лук;
• кунжут;
• паприка сладкая.

Приготовление

1. Перетрите на мелкой терке яйца, чеснок, сыр.
2. Добавьте перец и майонез.
3. Разделите основу на 5 частей, из каждой части сформируйте шарики со своей начинкой.
4. Натрите замороженные крабовые палочки на терке, соедините с сырной массой, сформируйте шарики.
5. Нашинкуйте огурец, сформируйте шарики, поместите в середину кусочек малосольной рыбы, обсыпьте кунжутом.
6. Отварите морковь, натрите на мелкой терке. Обжарьте на сковороде орехи, измельчите и соедините с морковно-сырной массой. Сформируйте шарики, в середину поместите целый орешек. 
7. Нарежьте мелко красную рыбу, смешайте с сырной массой, обкатайте в мелко нарезанном зеленом луке.
8. Нарежьте вяленые помидоры мелко, смешайте с сырной массой, в середину поместите целую оливку. Обваляйте в сладкой паприке.

Рулетики из огурцов с сырной начинкой

Ингредиенты:

• помидоры черри — 6 шт.;
• оливки зеленые маринованные — 10 шт.;
• болгарский перец — ½  шт.;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• помидоры вяленые — 3 шт.;
• сыр фета — 100 г;
• огурцы — 1 шт.;
• листья салата для украшения;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Нарежьте мелко перец, 3 помидора, обжарьте с добавлением соли, перца, лимонного сока.
2. Дайте остыть, накрошите в овощную массу фету. Перемешайте.
3. Нарежьте огурец вдоль, тонкими слайсами.
4. Разрежьте пополам оставшиеся помидоры.
5. Заверните в каждый огуречный слайс начинку, закрепите шпажкой.
6. Нанизайте на шпажку половинку помидора.
7. Выложите закуску на листья салата, подавайте к столу.

Оригинальные рецепты для новогоднего стола: десерты

Новогодний торт «Лесной мох» с творожной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца  — 3 шт.;
• сахар  — 120 г;
• растительное масло  — 120 мл;
• шпинат  — 250 г;
• мука пшеничная — 280 г;
• крахмал  — 20 г;
• разрыхлитель  — 10 г;
• ванильный сахар  — 1 ч.л.;

Для начинки:

• сливки для взбивания  — 500 г;
• творожный сыр  — 200 г;
• сахар  — 100 г;
• ванильный сахар  — 1 ч.л.

Пропитка:

• вода  — 4 ст.л.;
• лимонный сок  — 2  ст.л.;
• сахар  — 2 ст.л.;
• ягоды.

Приготовление

1. Переберите и вымойте шпинат, часть листочков положите в высокую чашу, влейте растительное масло. Пюрируйте.
2. Добавляйте постепенно остаток листочков, должно получиться однородное пюре. 
3. Взбейте миксером на высоких оборотах яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы (около 5 минут).
4. Добавляйте частями в яичную массу шпинатную и миксером соединяйте. 
5. Просейте муку просейте, соедините с крахмалом и разрыхлителем. 
6. Введите мучную смесь в яичную.
7. Разогрейте духовку до 170°С, застелите форму (диаметр 24 см) пергаментом.
8. Перелейте тесто в форму, выпекайте 50 минут. Остудите бисквит полностью. 
9. Взбейте миксером сливки, всыпьте сахар, частями вводите сливочный сыр. 
10. Срежьте верхушку бисквита и коричневые бока основного бисквита.
11. Поместите на бисквит кольцо по размеру.
12. Сделайте пропитку из горячей воды, лимонного сока и сахара.
13. Пропитайте бисквит, сверху распределите крем. 
14. Снимите со срезанной верхушки бисквита крошки, присыпьте ими торт.
15. Поместите торт в холодильник на ночь.
16. Снимите кольцо, украсьте десерт свежими ягодами.

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!