Грибной веллингтон с травами
Ингредиенты:
- 5 столовых ложек веганского маргарина или масла;
- 1 стакан мелко нарезанного белого лука;
- 1 ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока;
- 4 чашки нарезанной грибной смеси (белые шампиньоны, королевские шампиньоны, вешенки);
- ½ стакана красного безалкогольного вина (сухого);
- 1 чайная ложка свежего тимьяна;
- 1 чайная ложка морской соли;
- ½ чайной ложки свежемолотого перца;
- 5 листов теста фило;
- ½ стакана растопленного веганского маргарина.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 градусов и застелите большой противень пергаментной бумагой.
- Разморозьте тесто фило и накройте влажной тканью.
- В большой сковороде нагрейте веганский маргарин на среднем огне и добавьте туда нарезанный кубиками лук.
- Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным (3-4 минуты). Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Затем добавьте все грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока грибы не начнут размягчаться.
- Влейте вино, добавьте тимьян, посолите и поперчите. Готовьте до тех пор, пока грибы полностью не приготовятся и не станут мягкими, а влага практически вся не испариться.
- Выложите готовые грибы в миску среднего размера и остудите до комнатной температуры.
- Поместите один лист фило в середину выстланного пергаментом противня и слегка смажьте растопленным веганским маргарином, используя кисточку для теста.
- Нанесите еще один слой прямо поверх первого листа, выровняйте их и снова смажьте маргарином. Повторите то же самое с оставшимися тремя слоями теста.
- Выложите охлажденную грибную смесь прямо посередине теста, оставив края теста шириною в 7-10 сантиметров.
- Осторожно оберните тесто поверх грибной смеси, словно заворачиваете буррито.
- Слегка смажьте поверхность веллингтона растопленным маргарином и выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым (примерно 25-30 минут).
- Выньте из духовки, переложите на длинную тарелку или блюдо и украсьте свежими веточками тимьяна. Перед подачей нарежьте кусочками.
Индонезийский жареный рис
Ингредиенты:
- 220-340 г сыра тофу;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 нарезанных лука-шалот;
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные;
- 1 чашка нарезанной кубиками моркови;
- 1 чашка красного болгарского перца, нарезанного;
- 2 стакана нарезанных грибов (любых);
- 1 стакан сладкого горошка или стручковой фасоли;
- 3 стакана приготовленного коричневого риса басмати;
- 3 столовые ложки соевого соуса по вкусу;
- 1 ½ столовой ложки кленового сиропа, меда или сахара;
- ¼–½ стакана нарезанного зеленого лука;
- немного кунжутного масла.
Приготовление
- В очень большой сковороде или воке обжарьте нарезанные небольшими кусочками сыр тофу в масле с небольшим количеством соли, перца и хлопьев чили до золотистого цвета, а затем отложите в сторону.
- В ту же сковороду добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук-шалот, чеснок, грибы, болгарский перец и морковь. Готовьте овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой (примерно 7-8 минут). Приправить солью. В конце добавьте свежий горошек.
- Когда овощи станут мягкими, переложите их на одну сторону сковороды. Добавьте еще немного масла и выложите рис. Увеличьте огонь и жарьте 3-4 минуты, чтобы он стал немного хрустящим.
- Смешайте рис с овощами.
- Сбрызните соевым соусом и кленовым сиропом (или сахаром) и хорошо перемешайте. Выложите в рис с овощами тофу и тщательно его перемешайте.
- Перед подачей сбрызните кунжутным маслом, посыпьте хлопьями чили, солью и перцем, если необходимо, и выложите зеленый лук.
Ризотто с тыквой и луком-пореем
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 стакана нарезанного лука-порея;
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные;
- 8 измельченных листьев шалфея;
- 1 стакан риса арборио или круглозернистого риса;
- 2 чашки тыквы, нарезанной кубиками;
- 2 стакана овощного бульона;
- ½ чайной ложки соли;
- ⅛ чайной ложки белого или черного перца;
- ½ чайной ложки мускатного ореха.
Приготовление
- Нарежьте и промойте лук-порей, разделив на кольца.
- Нагрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде.
- Добавьте промытый лук-порей и перемешивайте две минуты.
- Добавьте чеснок, шалфей и рис и готовьте еще две минуты.
- Затем выложите в сковороду тыкву и продолжайте помешивать пару минут.
- Добавьте немного бульона, соль, перец и мускатный орех и хорошо перемешайте.
- Тушите, постоянно помешивая рис. Добавляйте новую порцию бульона каждый раз, когда видите, что он практически весь впитался в рис.
- В результате у вас должен получится рис аль денте (немного твердый внутри), но при этом немного вязкий, как каша.
- В готовое ризотто можно добавить нарезанный свежий шпинат.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
читайте также