Постное меню: рецепты ужина

Грибной веллингтон с травами

Ингредиенты:

  • 5 столовых ложек веганского маргарина или масла; 
  • 1 стакан мелко нарезанного белого лука;
  • 1 ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока;
  • 4 чашки нарезанной грибной смеси (белые шампиньоны, королевские шампиньоны, вешенки);
  • ½ стакана красного безалкогольного вина (сухого);
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца;
  • 5 листов теста фило;
  • ½ стакана растопленного веганского маргарина.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов и застелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. Разморозьте тесто фило и накройте влажной тканью.
  3. В большой сковороде нагрейте веганский маргарин на среднем огне и добавьте туда нарезанный кубиками лук. 
  4. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным (3-4 минуты). Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
  5. Затем добавьте все грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока грибы не начнут размягчаться. 
  6. Влейте вино, добавьте тимьян, посолите и поперчите. Готовьте до тех пор, пока грибы полностью не приготовятся и не станут мягкими, а влага практически вся не испариться. 
  7. Выложите готовые грибы в миску среднего размера и остудите до комнатной температуры.
  8. Поместите один лист фило в середину выстланного пергаментом противня и слегка смажьте растопленным веганским маргарином, используя кисточку для теста. 
  9. Нанесите еще один слой прямо поверх первого листа, выровняйте их и снова смажьте маргарином. Повторите то же самое с оставшимися тремя слоями теста. 
  10. Выложите охлажденную грибную смесь прямо посередине теста, оставив края теста шириною в 7-10 сантиметров.
  11. Осторожно оберните тесто поверх грибной смеси, словно заворачиваете буррито.
  12. Слегка смажьте поверхность веллингтона растопленным маргарином и выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым (примерно 25-30 минут).
  13. Выньте из духовки, переложите на длинную тарелку или блюдо и украсьте свежими веточками тимьяна. Перед подачей нарежьте кусочками.

Индонезийский жареный рис 

Ингредиенты:

  • 220-340 г сыра тофу;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 нарезанных лука-шалот;
  • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные;
  • 1 чашка нарезанной кубиками моркови;
  • 1 чашка красного болгарского перца, нарезанного;
  • 2 стакана нарезанных грибов (любых);
  • 1 стакан сладкого горошка или стручковой фасоли;
  • 3 стакана приготовленного коричневого риса басмати;
  • 3 столовые ложки соевого соуса по вкусу;
  • 1 ½ столовой ложки кленового сиропа, меда или сахара;
  • ¼–½ стакана нарезанного зеленого лука;
  • немного кунжутного масла.

Приготовление

  1. В очень большой сковороде или воке обжарьте нарезанные небольшими кусочками сыр тофу в масле с небольшим количеством соли, перца и хлопьев чили до золотистого цвета, а затем отложите в сторону.
  2. В ту же сковороду добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук-шалот, чеснок, грибы, болгарский перец и морковь. Готовьте овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой (примерно 7-8 минут). Приправить солью. В конце добавьте свежий горошек.
  3. Когда овощи станут мягкими, переложите их на одну сторону сковороды. Добавьте еще немного масла и выложите рис. Увеличьте огонь и жарьте 3-4 минуты, чтобы он стал немного хрустящим.
  4. Смешайте рис с овощами.
  5. Сбрызните соевым соусом и кленовым сиропом (или сахаром) и хорошо перемешайте. Выложите в рис с овощами тофу и тщательно его перемешайте.
  6. Перед подачей сбрызните кунжутным маслом, посыпьте хлопьями чили, солью и перцем, если необходимо, и выложите зеленый лук.

Ризотто с тыквой и луком-пореем

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 стакана нарезанного лука-порея;
  • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные;
  • 8 измельченных листьев шалфея;
  • 1 стакан риса арборио или круглозернистого риса;
  • 2 чашки тыквы, нарезанной кубиками;
  • 2 стакана овощного бульона;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ⅛ чайной ложки белого или черного перца;
  • ½ чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление

  1. Нарежьте и промойте лук-порей, разделив на кольца.
  2. Нагрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде.
  3. Добавьте промытый лук-порей и перемешивайте две минуты.
  4. Добавьте чеснок, шалфей и рис и готовьте еще две минуты.
  5. Затем выложите в сковороду тыкву и продолжайте помешивать пару минут.
  6. Добавьте немного бульона, соль, перец и мускатный орех и хорошо перемешайте.
  7. Тушите, постоянно помешивая рис. Добавляйте новую порцию бульона каждый раз, когда видите, что он практически весь впитался в рис.
  8. В результате у вас должен получится рис аль денте (немного твердый внутри), но при этом немного вязкий, как каша.
  9. В готовое ризотто можно добавить нарезанный свежий шпинат.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!

читайте также
Читайте також