Запах корицы расслабляет, успокаивает, улучшает качества сна и помогает избавиться от стресса. Яблоки — витаминная бомба. В них содержатся витамин С, витамины группы В (рибофлавин, тиамин и витамин В6), витамины Е и К, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, клетчатка, калий, кальций, фосфор, магний, марганец и железо. Кроме этого, они благоприятно воздействуют на ментальное здоровье, являются хорошей профилактикой деменции и сердечно-сосудистых заболеваний, снижают уровень холестерина в крови и помогают бороться с ожирением.
Если соединить яблоки и корицу вместе, получается идеальный антидепрессант, которым обязан пахнуть каждый дом в холодную и грустную погоду. Можно, конечно, устроить ароматерапию и жевать под запах корицы свежие яблоки, но мы предлагаем вариант повкуснее — печь пироги, самые простые и одновременно самые вкусные!
Шарлотка
Ингредиенты:
- 3-4 крупных яблока
- 6 яиц;
- 1 стакан сахару;
- 1 стакан муки;
- ½ чайной ложки корицы;
- щепотка ванилина.
Приготовление. Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте яблоки небольшими кусочками, посыпьте корицей и хорошо перемешайте.
Взбиваете яйца с сахаром и ванилином до тех пор, пока масса практически полностью не побелеет. Добавьте туда муку и снова тщательно взбейте до однородной массы.
Смазываете форму сливочным маслом или кладите пергамент для выпечки. Выкладываете туда равномерным слоем яблоки, заливаете сверху тестом и отправляете в духовку на 30 минут или до готовности. Для этого достаточно проткнуть пирог деревянной зубочисткой и проверить, сухая ли она. Если на ней остались следы теста, значит еще нужно подержать в духовке.
Яблочный крамбл
Ингредиенты:
начинка
- 4 больших яблока;
- ¼ стакана сахару;
- сок одного лимона;
- 2 столовые ложки муки
- ½ чайной ложки молотой корицы.
тесто
- 1 чашка грецких орехов или орехов пекан, крупно нарезанных;
- 1 чашка муки;
- 1 ¼ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
- ½ чашки коричневого сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- щепотка соли;
- 8 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки.
Приготовление. Разогрейте духовку до 175 градусов. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками.
Переложите их в большую миску и смешайте с сахаром, лимонным соком, мукой и корицей. Выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки и равномерно распределите по всей площади.
В другой большой миске смешайте орехи, муку, овес, сахар, корицу и соль— это будет корочка. Затем добавьте туда сливочное масло, натертое на крупной терке, и смешайте его с остальными ингредиентами, перетирая пальцами.
Равномерно выложите смесь на яблоки и запекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета (около 45 минут).
Готовый крамбл подавайте теплым с ванильным мороженым.
[readalso_posts_short ids="29406"]Открытый пирог с яблоками
Ингредиенты:
начинка
- 1 яичный белок (слегка взбитый);
- ¾ стакана сахару;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 чайные ложки молотой корицы;
- 4 кислых яблока;
- 1 чайная ложка сахару.
тесто
- 1 ¼ стакана муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 50 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного на маленькие кубики;
- ¼ стакана ледяной воды.
Приготовление. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте охлажденное масло в кубиках и, используя блендер, смешайте масло и муку, пока оно не станет похожим на крупный песок. Если нет блендера, можно натереть масло на крупную терку и пальцами перемешать его с мукой.
Для начала добавьте ¼ стакана ледяной воды и смешайте тесто руками. Раскатайте из теста круг, который будет больше диаметра вашей формы для выпечки на полтора—два сантиметра и отправьте в холодильник на час.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите в большую миску яблоки, добавьте туда сахар, кукурузный крахмал и корицу и тщательно перемешайте. Достаньте тесто из холодильника, немного его раскатайте и выложите на круглую форму, застеленную пергаментом для выпечки или фольгой. Смажьте его примерно половиной взбитого яичного белка.
Затем выложите на тесто нарезанные яблоки от центра к краям. Оставьте свободный ободок примерно в три сантиметра. Смажьте его совсем немного белком и соберите вокруг яблок красивой оборкой. Затем снова смажьте тесто оставшимся яичным белком и посыпьте сахаром. Выпекайте 20 минут или пока яблоки не станут мягкими.
Классический американский пирог с яблоками
Ингредиенты:
начинка
- 6 чашек тонко нарезанных, очищенных яблок (примерно 6 средних штук);
- ¾ чашки сахару;
- 2 ложки муки;
- ¾ чайной ложки молотой корицы;
- ¼ чайной ложки соли;
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 1 ложка лимонного сока.
тесто
- 2 1/2 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чашка (113 г) сливочного масла, охлажденного и нарезанного на маленькие кубики;
- ½ стакана ледяной воды.
Приготовление. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте охлажденное масло в кубиках и, используя блендер, смешайте масло и муку, пока оно не станет похожим на крупный песок. Если нет блендера, можно натереть масло на крупную терку и пальцами перемешать его с мукой.
Для начала добавьте ¼ стакана ледяной воды и смешайте тесто руками, пока оно не станет липким и будет держаться в одном комке, если сжать его руками. Если необходимо, добавляйте по столовой ложке ледяной воды, пока тесто не достигнет этой консистенции.
Разделите готовое тесто на две части, раскатайте его в два диска, заверните в пищевую пленку и отправьте охлаждаться на час в холодильник, пока готовите начинку.
В другой глубокой миске аккуратно смешайте все ингредиенты для начинки. Достаньте тесто, один круг еще раз слегка раскатайте и выложите на дно в форму для пирога, смазанную сливочным маслом. Затем высыпьте начинку и равномерно распределите по форме.
Возьмите второй круг теста, слегка раскатайте, сделайте на нем надрезы, накройте сверху яблоки и аккуратно соедините края пирога. Верх можно сделать ажурным. Для этого нужно взять небольшие формочки для печенья в виде сердечка или звездочек, и сделать отверстия в круге теста, которым вы будете накрывать пирог. Или разрезать его на полоски и выложить сверху на начинке сеточку. Вариантов может быть много.
Отправьте пирог в духовку выпекаться при 220 градусах 40—45 минут. Можно смазать верхний слой теста желтком, взбитым с молоком, и посыпать сверху сахаром, смешанным с корицей. Тогда корочка получится румяной, карамельной и хрустящей.
Итальянский пирог с яблоками
Ингредиенты:
- 250 г обычной муки;
- 130 г сливочного масла;
- 90 г сахарной пудры;
- 1 яичный желток;
- 700 грамм яблок;
- сок и цедра одного лимона.
Приготовление. Разогрейте духовку до 180—200 градусов. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку с сахарной пудрой, затем добавьте туда яйцо и масло, и перемешивайте массу в течение нескольких секунд. Добавьте в тесто цедру, переложите смесь в миску и быстро замесите руками. Скатайте тесто в шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Очистите яблоки, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части (¾ и ¼ ). Используйте большую часть теста для основы пирога. Раскатайте в круг, выложите на дно формы, смазанной сливочным маслом и проколите его вилкой.
Затем выложите туда яблоки и равномерно распределите по форме. Оставшееся тесто раскатайте в круг поменьше, разрежьте на полоски и выложите ими сеточку сверху на начинке. Выпекайте в духовке в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Тесто для пирогов, кроме последнего, не обязательно готовить самостоятельно. Его можно купить в магазине. Если же нет именного такого, его можно заменить слоеным, но тогда уменьшиться время выпечки и за пирогом нужно будет внимательно следить, чтобы не подгорел. Если тесто уже прилично подрумянилось, но яблоки еще слишком твердые, вы можете накрыть пирог сверху фольгой или до выпекания припускать яблоки на сковороде со сливочным маслом и небольшим количеством сахару до полумягкого состояния.
Источник фото: foodandwine.com, yummly.com, thefoodellers.com.
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!
[readalso_posts_short ids="37821"]