Классический рецепт сырников
Ингредиенты:
- 400—450 г творога;
- 1 яйцо;
- 1 ½—2 столовых ложки муки (плюс немного для обваливания готовых сырников);
- щепотка соли;
- щепотка ванилина по желанию;
- сахар по вкусу.
Приготовление. Постарайтесь отжать творог как можно лучше, чтобы в нем не оставалось лишней жидкости. Чтобы избавиться от комков и сделать тесто более воздушным, протрите творог через мелкое сито.
Добавьте соль, ванилин, сахар и яйцо. Тщательно перемешайте и всыпьте в массу муку. Снова перемешайте тесто до однородности и отправьте в холодильник хотя бы на 30 минут — это позволит впитать муке лишнюю влагу, и формировать сырники будет гораздо легче.
Затем насыпьте на доску пару столовых ложек муки и начинайте формировать сырники. Можно брать небольшое количество теста и формировать небольшие шарики влажными руками (так творог не будет липнуть к рукам). Теперь нужно аккуратно обвалять сырники в муке на доске, немного приплюснуть и отправить на разогретую сковороду с маслом или выложить в форму для запекания. Панировка из муки создает нашу любимую румяную корочку и помогает сырникам не превратиться в кашу прямо на сковороде во время жарки.
Если вы решили готовить их в духовке, тогда разогрейте ее до 180 градусов и отправьте сырники запекаться до румяной корочки.
К таким сырникам хорошо подходит мед, кленовый сироп, варенье или сладкая сметанная подлива.
Сырники с бананом
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 100 г сахару;
- 1 яйцо;
- 100 г муки + 2-3 столовых ложки для панировки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 банана;
- растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление. Уберите из творога лишнюю влагу. Затем протрите через сито в большую миску. Добавьте туда сахар и слегка взбитые яйца. Тщательно перемешайте массу и просейте в эту же миску муку с разрыхлителем.
Очистите бананы от кожуры, нарежьте мелкими кубиками и отправьте к тесту. Снова все перемешайте и сформируйте небольшие сырники. На доску высыпьте муку, выложите творожные шарики, обваляйте их в муке и слегка прижмите.
Разогрейте сковороду, добавьте туда масло и обжаривайте сырники до появления румяной корочки. После этого можно накрыть их крышкой, убавить огонь и дать потомиться минут пять, чтобы сырники хорошо пропеклись и были полностью готовы.
Подавать можно со сметаной, вареньем, медом или любым другим любимым дополнением к сырникам.
Сырники с манкой
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 2—3 столовых ложки манной крупы;
- 1 яйцо;
- 35—40 г сахару;
- щепотка ванилина или 1 чайная ложка ванильного сахару;
- 2 столовые ложки муки для панировки;
- растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление. Отжимаете из творога лишнюю влагу (можно вложить в марлю и придавить чем-то тяжелым) и протрите его через сито. Затем добавьте сахар, яйцо, ванилин и тщательно перемешайте. Всыпьте манку, еще раз размешайте тесто до однородности и дайте немного постоять, чтобы крупа впитала влагу и набухла.
На доску высыпьте муку, сформируйте сырники и обваляйте их в муке, слегка прижмите.
Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте сырники на небольшом огне до появления румяной корочки. Подавать к столу можно со своим любимым дополнением.
Сырники с тыквой
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 300 г тыквенного пюре;
- 130 г манной крупы;
- 100 г пшеничной муки;
- 80 г сахару;
- 2 яйца;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- щепотка ванилина и соли;
- растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление. Творог протираете через сито в большую миску, туда же выкладываете сахар, соль, яйцо, ванилин, корицу и тыквенное пюре. Хорошо перемешайте и добавьте манку. Снова перемешайте тесто до однородного состояния, муку при этом не трогаем.
Можно взбить тесто блендером, так как масса должна получиться как очень густая сметана. Затем нужно дать ему немного постоять, чтобы набухла манка. После этого можно будет спокойно сформировать из теста сырники.
Когда тесто немного загустело, насыпьте на доску муку, и выложите при помощи ложки (или влажными руками) будущие сырники. Обваляйте аккуратно со всех сторон и отправьте жариться на разогретую сковороду с маслом. Желательно делать это на небольшом огне, чтобы сформировалась румяная корочка, сырники хорошо пропеклись и при этом не сгорели.
Подавайте к столу с любимым дополнением.
Сырники с зеленью
Ингредиенты:
- 400 г творога;
- 1 яйцо;
- 1 ½ столовых ложки манной крупы;
- 1 столовая ложка муки в тесто плюс 4 столовых ложки для панировки;
- 3 перышка зеленого лука, мелко нарезать;
- ⅓ пучка свежей петрушки или укропа, измельчить;
- ⅓ пучка свежего шпината, измельчить;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Приготовление. Протрите творог через сито, предварительно избавившись от лишней влаги. Добавьте туда соль, перец, столовую ложку муки, яйцо и манную крупу. Тщательно перемешайте массу.
Затем выложите в миску измельченную зелень и лук, и снова хорошо перемешайте тесто до однородности.
Возьмите большую, удобную доску, высыпьте оставшуюся муку для панировки. Сформируйте влажными руками (или выложите столовой ложкой) небольшие сырники и обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее сырники и готовьте на небольшом огне до образования румяной корочки. Помните, что переворачивать их нужно очень аккуратно, так как тесто получается нежным.
С чем подавать сырники
Если это сладкий вариант, то вы можете подать их к столу с медом, вареньем, сметаной, йогуртом, кленовым сиропом или сиропом агавы, домашним карамельным соусом или даже слегка припущенными на сковороде с сахаром замороженными ягодами из зимних запасов — выбор огромен!
К соленому варианту можно подать чистую сметану, а можно добавить туда нарезанную свежую зелень, чеснок и, например, измельченный свежий огурец. Получится своеобразный дзадзики (цацики).
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!