Рецепты рождественских салатов

Салат с сыром фета и клементинами

Ингредиенты:

• 6-8 клементин без косточек;
• 2 головки красного цикория;
• 100 г кресс-салата;
• 1 головка фенхеля, разрезанная пополам, без сердцевины и очень мелко нарезанная;
• 1 красная луковица, разрезанная пополам и мелко нарезанная;
• 200 г сыра фета, нарезанного кубиками;
• небольшая горсть мелко нарезанной петрушки.

Для заправки:

• сок 1 клементины;
• сок 1 лимона;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• сахарная пудра.

Приготовление

1. Взбейте ингредиенты для заправки в пиале, приправьте солью и отложите.
2. Для приготовления самого салата очистите клементины и нарежьте их, не разделяя на дольки.
3. В миске аккуратно перемешайте уже нарезанный цикорий, кресс-салат, фенхель и красный лук.
4. Поместите ломтики клементин на противоположных сторонах каждой тарелки, насыпьте горсть зелени посередине и посыпьте сыром фета.
5. Добавьте петрушку в заправку и сбрызните ею салат. Подавайте к столу.

Салат с диким рисом, запеченной тыквой и сыром фета

Ингредиенты:

• 375 г очищенной и нарезанной кубиками тыквы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовых ложки семян тмина;
• 250 г смеси рисов басмати + дикий рис;
• 140 г сушеной клюквы;
• 200 г зерен граната;
• 100 г фундука, поджаренного и разрезанного пополам;
• мелко нарезанный укроп и петрушка;
• 1 большая красная луковица, мелко нарезанная;
• 200 г сыра фета.

Для заправки:

• цедра и сок 1 большой апельсина;
• 4 столовые ложки чистого меда;
• 4-5 столовых ложек красного винного уксуса;
• 4 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите тыкву, сбрызните оливковым маслом, посыпьте семенами тмина и тщательно смажьте руками. Запекайте 30-35 минут, пока края не станут карамелизированными, затем достаньте из духовки и дайте остыть.
2. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Отварите рис (20-25 минут) или согласно инструкции на упаковке. Процедите и хорошо промойте холодной водой, пока весь крахмал не уйдет и рис не остынет. Дайте стечь всей воде.
3. Выложите клюкву, семена граната, фундук, зелень, лук и рис в большую миску и хорошо перемешайте. 
4. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в миске с большим количеством приправ по своему вкусу. 
5. Когда тыква полностью остынет, аккуратно смешайте ее с другими ингредиентами. Полейте заправкой, снова хорошо перемешайте, посыпьте сверху измельченным сыром фета и подавайте на большом блюде.

Салат с грейпфрутом и креветками

Ингредиенты:

• 2 розовых грейпфрута: цедра и сок из одного, второй нарезан на кусочки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• сахарная пудра;
• 2 столовые ложки нарезанного укропа;
• 300 г вареных и очищенных креветок;
• ½ огурца: разрезать пополам, семена убрать чайной ложкой и нарезать кубиками;
• 2 мелко нарезанных луковицы лука-шалота;
• 2 пригоршни рваного салата фризе (можно выбрать другой);
• 2 пригоршни рукколы;
• 100 г семян граната.

Приготовление

1. Готовим заправку. Для этого смешивайте венчиком цедру и сок грейпфрута с маслом, уксусом, сахаром и укропом. Половину соуса добавьте к креветкам и оставьте их мариноваться на 10 минут.
2. Непосредственно перед подачей на стол аккуратно перемешайте огурец, лук-шалот, салат фризе и рукколу с оставшейся заправкой. Добавьте по горсти в каждую из шести тарелок, туда же отправьте креветки и дольки грейпфрута. Посыпьте зернами граната и подавайте.

Хрустящий зимний салат с яблоками, грецкими орехами и цикорием

Ингредиенты:

• 170 г готовых чесночных гренок;
• 2 головки цикория;
• 2 стебля сельдерея, нарезать тонкими диагональными ломтиками;
• 1 пучок редиса (можно взять дайкон), порезанный на четвертинки;
• 50 г очищенных грецких орехов, поджаренных и крупно нарезанных;
• 2 красных яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных тонкими дольками;
• 175 г любого твердого сыра;
• 4-5 столовых ложек медово-горчичной заправки для подачи.

Для заправки:

• 1 столовая ложка меда;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка горчицы в зернах;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте духовку и приготовьте чесночные гренки. Для этого нужно нарезать любой белый хлеб ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и натереть чесноком.
2. Пока пекутся гренки, разделите цикорий на листья и выложите в большую миску с сельдереем, редисом, орехами и яблоками. Сверху посыпьте тертый или нарезанный кубиками сыр и хорошо перемешайте.
3. Смешайте все ингредиенты для заправки до однородности.
4. Добавьте приготовленные чесночные гренки в салат с любым количеством заправки. Снова перемешайте и подавайте!

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!