Салат «Шуба» на праздничный стол: варианты приготовления на Новый год 2025

Салат «Шуба»: как появился

Этот салат – один из самых известных и популярных на постсоветском пространстве, чаще всего его готовят к праздникам. История появления рецепта «Шубы» уходит корнями в начало прошлого века, а точнее, в период революции и становления СССР.

На просторах интернета можно найти информацию о том, что автором рецепта «Шубы» был купец Анастас Богомолов. Он был владельцем трактиров, где собирались в основном рабочие. Чтобы посетители меньше увлекались алкоголем и не дебоширили, Богомолов предлагал им сытное блюдо, которое смягчало воздействие алкоголя. При этом оно состояло из доступных и недорогих ингредиентов – отварных овощей, выложенных слоями, сельди и уксусной заправки. А вот само название «Шуба» – это аббревиатура фразы «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», что отражало революционные настроения того времени.

Со временем рецепт эволюционировал и вместо уксуса салат стали заправлять майонезом. Интересный факт: каждый слой салата «Шуба» символичен. Так, рыба ассоциировалась с крестьянством, овощи – с рабочими, а майонез – с буржуазией. В наше время рецепт «Шубы» снова прошел эволюцию, и многие готовят салат по-новому.

Как приготовить салат «Шуба» по классическому рецепту

Ингредиенты:

• филе сельди – 200–250 г;
• свекла, морковь – по 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 200-300 г;
• соль.

Приготовление

1. Отварить картофель, морковь и свеклу до готовности. 
2. Остудить, очистить и натереть овощи на крупной терке, разложив отдельно.
3. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их отдельно.
4. Нарезать сельдь мелкими кубиками.
5. Нарезать мелко лук, предварительно обдав его кипятком, чтобы убрать горечь.
6. Выложить ингредиенты слоями, каждый смазывая майонезом: картофель, сельдь с луком, морковь, яичные белки, свекла.
7. Накройте салат, поместите в холодильник минимум на 2 часа.
8. Перед подачей украсьте тертыми яичными желтками, зеленью.

Салат  «Шуба» с яблоком и сыром  «Филадельфия»: рецепт пошагово 

Ингредиенты:

• слабосоленая красная рыба – 200 г;
• свекла, картофель – по 2 шт.;
• морковь, красный лук, зеленое яблоко – по 1 шт.;
• крем-сыр «Филадельфия» – 100 г;
• йогурт натуральный или сметана – 100 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• зелень для украшения;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Отварите до готовности свеклу, картофель, морковь. Остудите и очистите.
2. Натрите овощи на крупной терке, сложите в отдельные емкости.
3. Очистите рыбу от кости, нарежьте филе небельшими кубиками.
4. Нарежьте лук мелкими кубиками, предварительно замариновав его.
5. Смешайте крем-сыр, йогурт (или сметану), горчицу и лимонный сок. Взбейте до однородной массы
6. Очистите яблоко от кожуры и натрите на терке. Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
7. Выкладывайте слои на блюдо или в прозрачные порционные бокалы в последовательности: сельдь с луком, картофель, смазанный соусом, морковь, слегка смазанная соусом, яблоко, свекла, обильно смазанная соусом.

Рецепт вегетарианской  «Шубы» с перепелиными яйцами и зеленым горошком

• свекла, морковь – по 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• яйца перепелиные – 10 шт.;
• горошек консервированный – 400 г;
• зеленый лук – 5 шт.;
• сметана (15%) – 200 г;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Отварить овощи, остудить и очистить.
2. Натереть овощи на крупной терке и разложить в отдельные емкости.
3. Сварить яйца, охладите, очистите, мелко нарезать.
4. Нарезать мелко зеленый лук.
5. На дно блюда выложите свеклу, смажьте слой сметаной.
6. Выложить следующий слой из яиц и зеленого горошка, смазать сметаной.
7. Выложить слой моркови, смазать сметаной, сверху – картофельный слой.
8. Присыпать салат зеленым луком, поставить в холодильник на час.

Салат «Шуба» с запеченой скумбрией: рецепт Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• свекла, лук репчатый – по 2 шт.;
• картофель, морковь – по 4 шт.;
• майонез (72%) – 9 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, черный перец – по вкусу;
• апельсин, цедра для посыпания.

Приготовление

1. Промыть скумбрию, посолите и по вкусу снаружи и внутри.
2. Поместить внутрь тушки дольки лимона, полить оливковым маслом.
3. Запекать рыбу 30 минут при температуре 175 градусов.
4. Сварить или запечь овощи, затем натереть их на большой терке.
5. Выложить на дно формы свеклу, смазать ее майонезом. 
6. Выложить сверху слои: моркови, картофеля и лук, смазав каждый майонезом.
7. Оставить салат пропитаться примерно на час. 
8. Украсить перед подачей апельсиновой цедрой.

Салат «Шуба» с листьями нори и баклажанами для веганов

• листья нори – 8-10 шт.;
• свекла, морковь – по 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• баклажан – 2 шт. или тофу – 100 г;
• постный майонез;
• соевый соус, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Отварить овощи, остудить, очистить. 
2. Натереть овощи и тофу на терке, отложите отдельно.
3. Нарезать баклажан небольшими кубиками, а три листа водорослей нори мелко. 
4. Обжарить баклажан вместе с нори в небольшом количестве растительного масла в течение 7 минут до мягкости. 
5. Если вместо баклажана используете тофу, тогда протушите его вместе с соевым соусом немного, чтобы он приобрел свой вкус.
6. Поместите на дно формы картофельный слой, смажьте майонезом.
7. Следующий слой – баклажаны из нори, далее – один лист нори, снова смажьте майонезом.
8. Выложите на лист нори морковный слой, смажьте майонезом и положите сверху лист нори, а потом свекольный слой с майонезом.
9. Отправьте салат в холодильник минимум на 2 часа.

Салат «Шуба» по шведски со свежим огурцом

• филе сельди – 200 г;
• свекла, огурцы, лук репчатый – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сметана (20%) – 60 г;
• лимонный сок, мед – по 1 ст. л.;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление

1. Отварить свеклу и картофель, остудить и очистить.
2. Нарезать картофель и свеклу кубиками.
3. Нарезать мелко лук, а огурцы небольшими кубиками.
4. Порубить мелко зелень.
5. Нарезать сельдь кубиками.
6. Соединить все ингредиенты в салатнике.
7. Смешать в глубокой емкости сметану, лимонный сок и мед до однородного состояния.
8. Добавить заправку в салат, перемешать.

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!