Спаржа является родственницей лука, хоть внешне эти культуры совсем не похожи. Аспарагус (другое название спаржи) как полезный продукт известен еще с античных времен, но употреблять его даже тогда могли не все. Объяснение довольно простое: плодоносить спаржа начинает на 3-4-й год после высадки в грунт. В конце апреля — в мае — сезон сбора спаржи, а значит, поговорим о продукте в разгар сезона, когда продукт самый вкусный.
Что такое спаржа, ее полезные свойства
Спаржа — это овощная культура, у которой низкая питательная ценность (21 ккал на 100 г), зато она — кладезь витаминов и микроэлементов, например, калия и витамина А. Спаржу часто включают в меню диетического питания.
Польза спаржи:
- стимулирует работу почек;
- улучшает состояние сердца и сосудов;
- стимулирует перистальтику кишечника, помогает справиться с запорами;
- способствует кроветворению, стимулирует образование кровяных телец и помогает при анемии;
- используется в косметологии для отбеливания кожи, ее питания.
У спаржи практически нет противопоказаний к применению. С осторожностью продукт должны пробовать аллергики, люди с заболеваниями ЖКТ в острой стадии, а также дети до двух лет.
Как готовить, выбирать и хранить спаржу
Приготовить блюда из спаржи можно самые разнообразные, ведь овощ идеален для жарки, тушения, запекания и даже консервирования. К тому же готовится аспарагус очень быстро.
Перед приготовлением овощ очищают от кожицы, а нижнюю плотную часть ростка отрезают вовсе. В пищу употребляется верхняя часть побега с листочками.
Важно научится выбирать свежую спаржу, ведь существует три ее сорта: белая, фиолетовая и зеленая. Последний вид встречается на наших просторах чаще всего, а вот белую спаржу считают идеальной для консервации. Оригинальный горьковатый вкус фиолетовой разновидности овоща многим нравится больше всего. Хранить спаржу долго нельзя, поэтому при покупке обращают внимание на плотность побегов — они должны быть средней толщины. Чтобы завявшая спаржа снова была как новенькая, ее кладут в холодную воду, растворив предварительно там сахар.
Как вкусно приготовить спаржу на сковороде — весенний рецепт
Ингредиенты:
- спаржа — 400 г;
- чеснок — 2 зубца;
- лимоны — ½ шт.;
- сливочное масло — 1 ст.л.
Приготовление
- Вымойте спаржу, обсушите на бумажном полотенце, удалите грубые концы.
- Растопите в сковороде сливочное масло.
- Нарежьте чеснок кубиками, обжаривайте в сливочном масле 5 минут.
- Выложите на сковороду спаржу, жарьте на среднем огне до мягкости.
- Во время жарки спаржу переворачивайте.
- Снимите спаржу с огня, переложите на тарелку для подачи.
- Сбрызните лимонным соком.
Салат со спаржей с белыми грибами и помидорами-черри
Ингредиенты:
- спаржа — 400 г;
- грибы — 350 г;
- помидоры черри — 250 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук салатный — ½ шт.;
- бальзамический уксус — 3 ст.л.;
- соль.
Приготовление
- Разморозьте грибы, обжарьте их в растительном масле.
- Выньте грибы на тарелку, а в этом же масле обжаривайте спаржу в течение 7 минут до мягкости, но чтобы она немного хрустела.
- Чеснок пропустите через пресс, лук нарежьте полукольцами, а помидоры разрежьте на половинки.
- Сложите все ингредиенты в салатник, приправьте солью и перцем, добавьте бальзамический уксус.
- Перемешайте, дайте салату немного настояться и подавайте.
Сливочный крем-суп со спаржей — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- спаржа зеленая — 800 г;
- картофель — 300 г;
- лук-шалот — 1 шт.;
- вино белое сухое — 150 мл.;
- бульон — 800 мл;
- сливки (20%) — 150 мл;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками.
- Спаржу тщательно промойте, отрежьте нижнюю грубую часть.
- Удалите самую верхнюю часть спаржи (1,5-2 см) и отложите в сторону, она потребуется для украшения уже готового супа. Остальную часть стебля нарежьте кружочками.
- Вскипятите воду, слегка посолите, отваривайте верхушки спаржи несколько минут.
- Нарежьте очень мелко лук-шалот, обжарьте на сковороде в оливковом масле.
- Добавьте картофель и спаржу. Обжаривайте все вместе на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не пригорели, 8 минут.
- Влейте белое вино, дайте ему выпариться.
- Добавьте овощной бульон, посолите по вкусу. Варите на среднем огне около 20 минут.
- Измельчите все погружным блендером до кремообразного состояния.
- Перелейте суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и прогрейте.
- Подавайте, разложив по тарелкам и украсив сверху отварными верхушками спаржи.
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!