Средиземноморская диета: готовим супы

Мы уже писали о том, что средиземноморская диета долгожителей считается одной из самых здоровых и популярных моделей питания благодаря большому набору полезных  и очень вкусных продуктов.

Именно благодаря продуктам, которые входят в средиземноморскую диету, те, кто придерживаются данного стиля питания, считаются долгожителями. Это, как правило,  питание с высоким содержанием овощей, фруктов, цельного зерна, бобов, орехов, семян, рыбы, морепродуктов и оливкового масла.

Первые блюда в средиземноморской диете, как правило, содержат в себе фасоль, бобовые, зелень и много овощей. Другой распространенной темой является то, что бульон приправлен оливковым маслом первого отжима и травами, а не такими вещами, как жирные сливки и масло. Это намного полезнее и легче для желудка. Некоторые супы по-прежнему имеют кремовую консистенцию, но их заправляют яично-лимонным соусом вместо жирных сливок.

Средиземноморский суп из белой фасоли и апельсина

Ингредиенты:

• 4 большие моркови, нарезать тонкими ломтиками;
• 5 стеблей сельдерея, нарезать тонкими ломтиками;
• 1 большая луковица, нарезать тонкими ломтиками;
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима;
• ½ чайной ложки сушеного орегано;
• 1 лавровый лист;
• 3 ломтика апельсина (кожица и мякоть);
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 4 банки консервированной белой фасоли;
• 2 стакана воды.

Приготовление

1. Обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле на среднем огне до мягкости. Добавьте орегано и лавровый лист.
2. Добавьте дольки апельсина и томатную пасту. Обжаривайте еще 2 минуты.
3. Добавьте фасоль — 2 банки с жидкостью, 2 банки без. 
4. Затем долейте 2  стакана воды и тушите 30-40 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет. 

Средиземноморский суп с цукини и базиликом

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 средняя луковица, нарезать;
• 3-4 зубчика чеснока, нарезать;
• 4 средних кабачка или цукини, очистить и нарезать кубиками;
• 3 стакана куриного бульона;
• цедра 1 лимона;
• ½ стакана измельченного базилика;
• морская соль и перец по вкусу;
• листья базилика для украшения;
• дольки лимона, тертый сыр пармезан, ложка сметаны или йогурта по желанию.

Приготовление

1. Растопите масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. 
2. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту или две, часто помешивая.
4. Добавьте кабачки или цукини и обжаривайте 4-5 минут, также постоянно помешивая.
5. Добавьте куриный бульон и цедру лимона, доведите до кипения и быстро убавьте огонь до легкого кипения. 
6. Варите на медленном огне около 10 минут, пока кабачки не станут мягкими.
7. Добавьте базилик и перемешайте.
8. Тщательно взбейте суп с помощью блендера.
9. Добавьте соль и перец по вкусу.
10. Подавайте горячим или охлажденным с дополнительными приправами по своему вкусу.

Средиземноморский рыбный суп

Ингредиенты:

• 1 луковица, нарезать;
• ½ зеленого болгарского перца, нарезать;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 банка (420 мл) томатов в собственном соку, нарезанных кубиками, сок слить;
• 830 мл куриного бульона;
• 1 банка томатного соуса;
• 70 г консервированных грибов;
• ¼ стакана нарезанных черных оливок;
• ½ стакана апельсинового сока;
• ½ стакана сухого белого вина;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• ¼ чайной ложки семян фенхеля, измельченных;
• ⅛ чайная ложка молотого черного перца;
• 500 г средних креветок, очистить; 
• 450 г филе трески, нарезать кубиками.

Приготовление

1. Выложите в кастрюлю лук, зеленый болгарский перец, чеснок, томаты, куриный бульон, томатный соус, грибы, оливки, апельсиновый сок, вино, лавровый лист, сушеный базилик, семена фенхеля и перец. 
2. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (не менее часа).
3. Добавьте креветки и треску и готовьте еще 15-30 минут или пока креветки не станут непрозрачными. 
4. Уберите из супа лавровый лист и наслаждайтесь.

Средиземноморский суп с цветной капустой

Ингредиенты:

• 2 средние головки цветной капусты, разобрать на соцветия;
• оливковое масло для запекания капусты;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 1 крупная луковица, нарезать;
• 4 зубчика чеснока, измельчить;
• 6 стаканов воды;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Поместите соцветия цветной капусты в большую миску со слегка подсоленной водой и дайте постоять 20 минут. 
2. Хорошо процедите и разложите на листе толстой алюминиевой фольги на противне. Равномерно обмажьте цветную капусту оливковым маслом.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте капусту до золотистого цвета (20–30 минут).
4. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности (около 5 минут).
5. Добавьте чеснок и запеченную цветную капусту. 
6. Влейте воду, приправьте солью и черным перцем и тушите около 30 минут, пока все овощи не станут мягкими.
7. Взбейте суп в кастрюле с помощью ручного блендера до кремообразной однородной массы и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!