Стіл №5 – спеціальна система харчування, її розробив у 20-30-х роках ХХ століття доктор Мануїл Певзнер. Професор запропонував 15 дієт за групами харчування, які сьогодні призначають медики за певних захворювань.
Що таке дієта №5, кому вона необхідна
Стіл №5 дієта не є ліками, це скоріше профілактичний, допоміжний метод, тому використовується на фоні прийому різних медпрепаратів.
Дієтичне харчування стіл №5 передбачає білково-вуглеводне харчування, при цьому кількість уживаних жирів знижено. Таким чином зменшується навантаження на печінку, відновлюється функція жовчовивідної системи. Фахівці стверджують, що дієта №5 передбачає легкозасвоювані продукти, які легко перетравлюються і не створюють навантаження на внутрішні органи. Дотримуючись дієти №5, ви не будете переїдати, обсяг порцій скоротиться, а ШКТ функціонуватиме як годинник.
Дієта №5: схема харчування
- Загальна калорійність – 2400-3000 ккал
- Кількість вуглеводів – 300-400 г
- Білок – 80-100 г (не більше 50% тваринного походження)
- Жири – 80-90 г (третина з них рослинного походження)
- Добова норма солі – не більше 10 г
- Вода – 2 л на день
Основні принципи дієти стіл №5:
- Обмеження жирів: жири, особливо тваринного походження, мають бути обмежені. Рекомендується виключити жирне м’ясо, маргарин, майонез, жирні соуси та смажену їжу. Краще віддавати перевагу нежирним видам м’яса, рибі, молочним продуктам із низьким вмістом жиру.
- Збільшення споживання клітковини: раціон має бути багатий на клітковину, яка сприяє нормалізації травлення. Фрукти, овочі, злаки та вівсяні висівки є джерелами клітковини.
- Обмеження солі: солона їжа може погіршити стан пацієнта із захворюваннями печінки. Рекомендується знизити споживання солі та уникати солоної їжі, консервів та солоних закусок.
- Виняток гострих та смажених продуктів: гострі спеції та смажена їжа можуть спричинити подразнення печінки.
- Рекомендується виключити гострі соуси, перці, куркуму та обмежити використання олії для смаження.
- Режим харчування: рекомендується часте, але невелике прийом їжі. Бажано їсти за розкладом, уникаючи тривалих перерв між їдою.
- Обмеження алкоголю та кофеїну: алкоголь та кава можуть негативно впливати на печінку. Краще повністю виключити їх із раціону або споживати в дуже обмежених кількостях.
Харчуватися при цьому необхідно дрібно, теплою їжею, маленькими порціями, кожні 3-4 години. Переважно їжу перетирають або дуже дрібно нарізають, варять, готують на пару або запікають без скоринки. Не можна вживати дуже гарячі або холодні страви.
Дієта №5: що можна їсти
Дієтичний стіл №5 може включати такі страви та продукти.
- Суп
Рекомендуються вегетаріанські супи ні на бульйоні з додаванням вівсяної або гречаної крупи, рису, вермішелі. Можна зробити суп ситнішим, додавши 10 г сметани або 5 г вершкового масла. Рекомендується вживати борщ, щі, юшка з буряків, гороховий, перловий, молочний і фруктовий супи.
- Каші, крупи
Можна вживати кашу як гарнір із гречаної, вівсяної, манної крупи, а також риса, кус-куса, булгура, зварені на воді або навпіл з молоком. З круп можна робити суфле, запіканку, пудинг з додаванням сиру або вермішелі. Дієта №5 дозволяє плов з сухофруктами, мюслі або пластівці з додаванням насіння льону.
- Макарони (паста з дозволеними продуктами).
- М’ясо, риба та морепродукти
Дозволені: нежирна яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка (вся птиця без шкіри), нежирні сорти риби (судак, тріска, хек, минтай, тунець). М’ясні страви готуються в відварному вигляді, на пару. Це можуть бути котлети, суфле, пюре, кнелі, фрикадельки, бефстроганов, голубці, плов. Раз-два на тиждень побалуйте себе пельменями з телятиною або куркою. Рибу достатньо вживати 3 рази на тиждень. Морепродукти (свіжі устриці, креветки, кальмари, мідії) допускаються в обмеженій кількості.
- Молочні та кисломолочні продукти, масло, яйця
Ви сміливо можете вживати йогурти без консервантів, кефір (1%), кисле молоко, напівжирний сир, сметану (10%) і негострий твердий сир (помірно), а також випивати склянку молока. З кисломолочних продуктів можна готувати запіканку, суфле, ліниві вареники, пудинги.
Яйця дозволені у вигляді білкових омлетів (2 шт.), а ось жовток – не більш половинки на день.
Вершкове масло можна, але не більше 30 г на день, а рослинну рафіновану – 10-15 г.
- Овочі та фрукти
Особливу увагу варто приділити: моркві, буряку, гарбузу, горошку, картоплі, кабачкам, помідорам, огіркам, цвітній капусті, некислим яблукам, грушам, гранатам і бананам (один на день). З сухофруктів можна чорнослив, курагу, сушену диню і папайю. З фруктів роблять компоти, фруктові пюре, запікають яблука. До речі, зелень і спеції обмежують.
- Хлібобулочні вироби
Можете вживати: висівковий і житній хліб, пшеничний хліб з борошна першого і другого сортів, висівки, хлібці без консервантів. Краще, якщо хліб буде вчорашнім. Допускається несолодка випічка з вареним м’ясом, рибою, сиром, дозволеними овочами та фруктами.
- Десерти
Аби харчування не здалося вам нудним, можете побалувати себе меренгою, зефіром, мармеладом, цукерками без какао і шоколаду, пастилою, медом, пісними пряниками, цукерками, рахат-лукум, нугою без горіхів. Все це – в розумних межах.
- Напої
З напоїв дозволені неміцний чай з лимоном, розбавлені водою соки, протерті компоти, відвари з шипшини і ромашки, морси і киселі з некислих фруктів.
Дієта №5: що не можна їсти
В цілому, заборонено гострі й копчені страви, смажені. Дієта №5 список продуктів заборонених:
- кислі овочі та фрукти (в тому числі мариновані), цитрусові, гриби;
- соуси (майонез, кетчуп);
- гострі приправи;
- газовані напої;
- алкоголь;
- какао та чорна кава, зелений чай, цикорій, каркаде, кероб;
- бульйони, окрошка;
- жирне м’ясо і сало;
- жирні сорти риби (сьомга, форель, сазан, вугор, осетрина, севрюга, білуга, сом) й ікра, суші, крабові палички;
- бобові, сочевиця;
- субпродукти (печінка, шлунок, нирки, язик) і консерви;
- кукурудзяна, перлова, пшенична каші;
- свіжий хліб і здоба, сухарі з пшеничного борошна, вироби з листкового тіста;
- млинці й оладки, пампушки;
- кондитерські вироби з кремом;
- горіхи;
- шоколад і морозиво;
- швидкоїжа.
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
