Новорічне меню 2021: рецепти святкових страв

Новорічне меню має бути смачним, по змозі вишуканим і при цьому не потребувати багато часу. Тому спеціально для вас ми підібрали такі рецепти святкових страв, аби навіть саме приготування вже створювало новорічний настрій!

Закуски. Камамбер у віскі з горіхами

• 2 упаковки сиру камамбер по 250 г;
• 4 гілочки розмарину, обірвати листя;
• 4 гілочки чебрецю, обірвати листя
• 50 г будь-яких подрібнених горіхів;
• 2 столові ложки віскі;
• 3 столові ложки кленового сиропу або меду;
• шматочки цільнозернового хліба для подачі (за бажанням).

1. Нагрійте духовку до 220 градусів.
2. Наріжте сир на шматочки і розкладіть у вісім невеликих формочок.
3. Змішайте трави з горіхами. Полийте сир віскі, посипте зверху горіхами і збризніть кленовим сиропом або медом.
4. Викладіть формочки на деко і запікайте 15-20 хвилин або до м'якості.
5. Подавайте зі шматочками хліба або підсмаженими грінками

Салат. Салат з виноградом, козячим сиром, авокадо і руколою

• 6 чашок свіжої руколи;
• 2 склянки розрізаного навпіл винограду (будь-якого);
• 1 авокадо, очищене і нарізане кубиками;
• ½ склянки покришеного козячого сиру;
• ½ склянки нарізаних смажених волоських горіхів або горіхів пекан;
• ½ маленької червоної цибулини, очищеної й тонко нарізаної.

• ⅓ склянки оливкової олії;
• 3 столові ложки білого бальзамічного оцту (або традиційного бальзамічного оцту);
• 2 столові ложки меду або нектару агави за смаком;
• ¼ чайної ложки морської солі;
• ⅛ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.

1. Збийте всі інгредієнти для заправки разом протягом 30 секунд до однорідності.
2. Викладіть усі інгредієнти салату в миску, полийте заправкою і ретельно перемішайте.

Читайте також

Прості рецепти новорічних закусок

Швидко, легко і дуже смачно

Риба. Кулеб'яка з лососем і коричневим рисом

• 2 яйця;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 200 г нарізаних грибів (будь-яких);
• 200 г вареного коричневого рису;
• ½ невеликого пучка кропу;
• 2 лимона: один іде на цедру і сік, один нарізаємо шматочками для подачі;
• 2 столові ложки нарізаних каперсів (якщо дрібні, можна не різати);
• 270 г тесту філо (7 листів);
• листя салату для подачі;
• 600 г філе лосося без шкіри.

1. Відваріть яйця круто, охолодіть і почистіть. Нагрійте 1 столову ложку олії на сковороді, додайте гриби і дрібку приправ. Готуйте, періодично помішуючи, 8-10 хвилин до золотистого кольору.
2. Потім викладіть туди рис, кріп, цедру лимона і сік, каперси і ще трохи приправ. Все добре перемішайте і зніміть з вогню.
3. Вистелити деко пергаментом. Викладіть на нього два листи теста поруч один з одним, трохи внапустку посередині. Змастіть їх олією і викладіть на них ще два листи.
4. Зробіть поперечні надрізи на філе лосося. Вони мають бути досить глибокими: але не до кінця, щоб його можна було розкрити, як книгу.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів.
6. Викладіть філе риби на тісто і нафаршируйте рисової сумішшю.
7. Варені яйця наріжте скибочками, викладіть на рис й оберніть тістом, аби вийшов згорток.
8. Зверху накрийте листом тіста, що залишилося, змастіть олією і випікайте 40 хвилин.
9. Подавайте зі шматочками лимона і листям салату.

М'ясо. Запечені яловичі реберця в перцевій скоринці

• 1 столова ложка кам'яної солі;
• 2 столові ложки подрібненого чорного перцю;
• 3 подрібнені зубчики часнику;
• невеликий пучок розмарину, дрібно нарізати;
• невеликий пучок петрушки, дрібно нарізати;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 3 кг яловичого ребра на кістці;
• 2 цибулини, дрібно нарізати;
• 250 мл червоного вина;
• 400 мл свіжого яловичого бульйону.

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Змішайте кам'яну сіль, подрібнений чорний перець, часник, розмарин, петрушку й оливкову олію.
3. Натріть цією сумішшю яловичі ребра і перекладіть у форму для запікання.
4. Відправте в духовку і готуйте 30 хвилин. Потім уменшіть температуру до 160 градусів і готуйте ще 1 годину 20 хвилин.
5. Дістаньте яловичину з духовки, перекладіть на дошку, накрийте фольгою і залиште на 30 хвилин перед тим, як нарізати.
6. Поки м'ясо відпочиває, приготуйте підливу. Злийте в стакан з форми для запікання весь жир, крім 2 столових ложок.
7. Обсмажте цибулю на сковороді на середньому вогні близько 10 хвилин, потім додайте вино, бульйон і жир, що залишився. Готуйте ще 10 хвилин, щоб соус загус. Подавайте разом з реберцями.

Десерт. Легкий шоколадний мус

• 150 г темного шоколаду (70%);
• 6 яєчних білків;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 4 столові ложки тертого шоколаду для подачі плюс збиті вершки за бажанням.

• Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, дістаючи і помішуючи кожні 30 секунд, поки він повністю не розтане. Можна зробити це на водяній бані.
• Збийте яєчні білки до м’яких піків, додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати, поки суміш не утворить жорсткі піки.
• Додайте велику столову ложку яєчного білка в розтоплений шоколад й енергійно перемішайте, намагаючись зробити так, аби шоколад не охолов і не затвердів.
• Потім обережно додайте яєчні білки, що залишилися, за допомогою лопатки або великої металевої ложки.
• Розлийте ложкою по склянках або формах і поставте в холодильник на 2-3 години. Подавайте кожен зі стружкою темного шоколаду і збитими вершками.

Коктейль. Журавлинна маргарита

• 1 чайна ложка чистого меду;
• дрібно натерта цедра і сік 1 апельсина;
• 1 столова ложка крупної морської солі;
• цукор для прикраси обідка;
• 200 мл текіли;
• сік 1 лайма;
• 200 мл журавлинного соку;
• 50 мл тріпл-сека;
• лід.

1. Візьміть тонкий чистий пензель (бажано синтетичний, аби на склянці не залишився ворс) і нанесіть тонкий шар меду по краю чотирьох келихів для маргарити або мартіні.
2. У блюдці змішайте цедру апельсина, сіль і цукор. Переверніть склянки догори дном і занурте їх у суміш. Поставте їх у холодильник, аби мед застиг, а самі склянки охололи.
3. У шейкері змішайте апельсиновий сік, текілу, сік лайма, журавлинний сік, тріпл-сек, лід і струсіть, аби змішати.

Читайте також

Рецепт новорічного штолена: покрокова інструкція

Новорічна випічка