Закуски. Камамбер у віскі з горіхами
Інгредієнти:
- 2 упаковки сиру камамбер по 250 г;
- 4 гілочки розмарину, обірвати листя;
- 4 гілочки чебрецю, обірвати листя
- 50 г будь-яких подрібнених горіхів;
- 2 столові ложки віскі;
- 3 столові ложки кленового сиропу або меду;
- шматочки цільнозернового хліба для подачі (за бажанням).
Приготування
- Нагрійте духовку до 220 градусів.
- Наріжте сир на шматочки і розкладіть у вісім невеликих формочок.
- Змішайте трави з горіхами. Полийте сир віскі, посипте зверху горіхами і збризніть кленовим сиропом або медом.
- Викладіть формочки на деко і запікайте 15-20 хвилин або до м’якості.
- Подавайте зі шматочками хліба або підсмаженими грінками
Салат. Салат з виноградом, козячим сиром, авокадо і руколою
Інгредієнти:
- 6 чашок свіжої руколи;
- 2 склянки розрізаного навпіл винограду (будь-якого);
- 1 авокадо, очищене і нарізане кубиками;
- ½ склянки покришеного козячого сиру;
- ½ склянки нарізаних смажених волоських горіхів або горіхів пекан;
- ½ маленької червоної цибулини, очищеної й тонко нарізаної.
Заправка:
- ⅓ склянки оливкової олії;
- 3 столові ложки білого бальзамічного оцту (або традиційного бальзамічного оцту);
- 2 столові ложки меду або нектару агави за смаком;
- ¼ чайної ложки морської солі;
- ⅛ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
Приготування
- Збийте всі інгредієнти для заправки разом протягом 30 секунд до однорідності.
- Викладіть усі інгредієнти салату в миску, полийте заправкою і ретельно перемішайте.
читайте також
Риба. Кулеб’яка з лососем і коричневим рисом
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 200 г нарізаних грибів (будь-яких);
- 200 г вареного коричневого рису;
- ½ невеликого пучка кропу;
- 2 лимона: один іде на цедру і сік, один нарізаємо шматочками для подачі;
- 2 столові ложки нарізаних каперсів (якщо дрібні, можна не різати);
- 270 г тесту філо (7 листів);
- листя салату для подачі;
- 600 г філе лосося без шкіри.
Приготування
- Відваріть яйця круто, охолодіть і почистіть. Нагрійте 1 столову ложку олії на сковороді, додайте гриби і дрібку приправ. Готуйте, періодично помішуючи, 8-10 хвилин до золотистого кольору.
- Потім викладіть туди рис, кріп, цедру лимона і сік, каперси і ще трохи приправ. Все добре перемішайте і зніміть з вогню.
- Вистелити деко пергаментом. Викладіть на нього два листи теста поруч один з одним, трохи внапустку посередині. Змастіть їх олією і викладіть на них ще два листи.
- Зробіть поперечні надрізи на філе лосося. Вони мають бути досить глибокими: але не до кінця, щоб його можна було розкрити, як книгу.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Викладіть філе риби на тісто і нафаршируйте рисової сумішшю.
- Варені яйця наріжте скибочками, викладіть на рис й оберніть тістом, аби вийшов згорток.
- Зверху накрийте листом тіста, що залишилося, змастіть олією і випікайте 40 хвилин.
- Подавайте зі шматочками лимона і листям салату.
М’ясо. Запечені яловичі реберця в перцевій скоринці
Інгредієнти:
- 1 столова ложка кам’яної солі;
- 2 столові ложки подрібненого чорного перцю;
- 3 подрібнені зубчики часнику;
- невеликий пучок розмарину, дрібно нарізати;
- невеликий пучок петрушки, дрібно нарізати;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 3 кг яловичого ребра на кістці;
- 2 цибулини, дрібно нарізати;
- 250 мл червоного вина;
- 400 мл свіжого яловичого бульйону.
Приготування
- Розігрійте духовку до 220 градусів.
- Змішайте кам’яну сіль, подрібнений чорний перець, часник, розмарин, петрушку й оливкову олію.
- Натріть цією сумішшю яловичі ребра і перекладіть у форму для запікання.
- Відправте в духовку і готуйте 30 хвилин. Потім уменшіть температуру до 160 градусів і готуйте ще 1 годину 20 хвилин.
- Дістаньте яловичину з духовки, перекладіть на дошку, накрийте фольгою і залиште на 30 хвилин перед тим, як нарізати.
- Поки м’ясо відпочиває, приготуйте підливу. Злийте в стакан з форми для запікання весь жир, крім 2 столових ложок.
- Обсмажте цибулю на сковороді на середньому вогні близько 10 хвилин, потім додайте вино, бульйон і жир, що залишився. Готуйте ще 10 хвилин, щоб соус загус. Подавайте разом з реберцями.
Десерт. Легкий шоколадний мус
Інгредієнти:
- 150 г темного шоколаду (70%);
- 6 яєчних білків;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- 4 столові ложки тертого шоколаду для подачі плюс збиті вершки за бажанням.
Приготування
- Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, дістаючи і помішуючи кожні 30 секунд, поки він повністю не розтане. Можна зробити це на водяній бані.
- Збийте яєчні білки до м’яких піків, додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати, поки суміш не утворить жорсткі піки.
- Додайте велику столову ложку яєчного білка в розтоплений шоколад й енергійно перемішайте, намагаючись зробити так, аби шоколад не охолов і не затвердів.
- Потім обережно додайте яєчні білки, що залишилися, за допомогою лопатки або великої металевої ложки.
- Розлийте ложкою по склянках або формах і поставте в холодильник на 2-3 години. Подавайте кожен зі стружкою темного шоколаду і збитими вершками.
Коктейль. Журавлинна маргарита
Інгредієнти:
- 1 чайна ложка чистого меду;
- дрібно натерта цедра і сік 1 апельсина;
- 1 столова ложка крупної морської солі;
- цукор для прикраси обідка;
- 200 мл текіли;
- сік 1 лайма;
- 200 мл журавлинного соку;
- 50 мл тріпл-сека;
- лід.
Приготування
- Візьміть тонкий чистий пензель (бажано синтетичний, аби на склянці не залишився ворс) і нанесіть тонкий шар меду по краю чотирьох келихів для маргарити або мартіні.
- У блюдці змішайте цедру апельсина, сіль і цукор. Переверніть склянки догори дном і занурте їх у суміш. Поставте їх у холодильник, аби мед застиг, а самі склянки охололи.
- У шейкері змішайте апельсиновий сік, текілу, сік лайма, журавлинний сік, тріпл-сек, лід і струсіть, аби змішати.
Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
читайте також
