Грибний веллінгтон із травами
Інгредієнти:
- 5 столових ложок веганського маргарину або масла;
- 1 склянка дрібно нарізаної білої цибулі;
- 1 ½ чайної ложки подрібненого свіжого часнику;
- 4 чашки нарізаної грибної суміші (білі печериці, королівські печериці, гливи);
- ½ склянки червоного безалкогольного вина (сухого);
- 1 чайна ложка свіжого чебрецю;
- 1 чайна ложка морської солі;
- ½ чайної ложки свіжомеленого перцю;
- 5 листів тесту філо;
- ½ склянки розтопленого веганського маргарину.
Приготування
- Розігрійте духовку до 190 градусів і застеліть великим пергаментним папером.
- Розморозьте тісто філо і накрийте вологою тканиною.
- У великій сковороді нагрійте веганський маргарин на середньому вогні та додайте туди нарізану кубиками цибулю.
- Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою (3-4 хвилини). Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- Потім додайте всі гриби і готуйте, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки гриби не почнуть розм’якшуватися.
- Влийте вино, додайте чебрець, посоліть і поперчіть. Готуйте, поки гриби повністю не приготуються і не стануть м’якими, а волога практично вся не випарується.
- Викладіть готові гриби в миску середнього розміру й остудіть до кімнатної температури.
- Помістіть один лист філо в середину покритого пергаментом дека і трохи змастіть розтопленим веганським маргарином, використовуючи пензлик для тіста.
- Нанесіть ще один шар безпосередньо поверх першого листа, вирівняйте їх і знову змастіть маргарином. Повторіть те ж саме з рештою трьома шарами тіста.
- Викладіть охолоджену грибну суміш прямо посередині тіста, залишивши краї тіста шириною в 7-10 сантиметрів.
- Обережно оберніть тісто зверху грибною сумішшю, немов завертаєте бурито.
- Трохи змастіть поверхню веллінгтона розтопленим маргарином і випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим (приблизно 25-30 хвилин).
- Вийміть із духовки, перекладіть на довгу тарілку або блюдо і прикрасьте свіжими гілочками чебрецю. Перед подачею наріжте шматочками.
Індонезійський смажений рис
Інгредієнти:
- 220-340 г сиру тофу;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 2 нарізані цибулі-шалот;
- 4 зубчики часнику, крупно нарізані;
- 1 чашка нарізаної кубиками моркви;
- 1 чашка червоного болгарського перцю, нарізаного;
- 2 склянки нарізаних грибів (будь-яких);
- 1 склянка солодкого горошку або стручкової квасолі;
- 3 склянки приготованого коричневого рису басматі;
- 3 столові ложки соєвого соусу на смак;
- 1 ½ столової ложки кленового сиропу, меду або цукру;
- ¼-½ склянки нарізаної зеленої цибулі;
- трохи кунжутної олії.
Приготування
- У дуже великій сковороді або воке обсмажте нарізані невеликими шматочками сир тофу в олії з невеликою кількістю солі, перцю і пластівців чилі до золотистого кольору, а потім відкладіть в бік.
- В ту ж сковороду додайте 1-2 столові ложки рослинної олії й обсмажити цибулю-шалот, часник, гриби, болгарський перець і моркву. Готуйте овочі, поки морква не стане м’якою (приблизно 7-8 хвилин). Приправити сіллю. Наприкінці додайте свіжий горошок.
- Коли овочі стануть м’якими, перекладіть їх на один бік сковороди. Додайте ще трохи олії та викладіть рис. Збільште вогонь і смажте 3-4 хвилини, аби він став трохи хрустким.
- Змішайте рис з овочами.
- Збризніть соєвим соусом і кленовим сиропом (або цукром) і добре перемішайте. Викладіть в рис з овочами тофу і ретельно його перемішайте.
- Перед подачею збризніть кунжутною олією, посипте пластівцями чилі, сіллю і перцем, якщо необхідно, і викладіть зелену цибулю.
Ризотто з гарбузом і цибулею-пореєм
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 склянки нарізаної цибулі-порею;
- 4 зубчики часнику, крупно нарізані;
- 8 подрібненого листя шавлії;
- 1 склянка рису арборіо або круглозернистого рису;
- 2 чашки гарбуза, нарізаного кубиками
- 2 склянки овочевого бульйону;
- ½ чайної ложки солі;
- ⅛ чайної ложки білого або чорного перцю;
- ½ чайної ложки мускатного горіха.
Приготування
- Наріжте і промийте цибулю-порей, розділивши на кільця.
- Нагрійте олію в каструлі або глибокій сковороді.
- Додайте промиту цибулю-порей і перемішуйте дві хвилини.
- Додайте часник, шавлію та рис і готуйте ще дві хвилини.
- Потім викладіть у сковороду гарбуз і продовжуйте помішувати пару хвилин.
- Додайте трохи бульйону, сіль, перець і мускатний горіх і добре перемішайте.
- Тушкуйте, постійно помішуючи рис. Додавайте нову порцію бульйону щоразу, коли бачите, що він практично весь всмоктався в рис.
- В результаті у вас має вийти рис аль денте (трохи твердий всередині), але при цьому трохи в’язкий, як каша.
- У готове ризотто можна додати нарізаний свіжий шпинат.
Смачного!
Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
