Банановий хліб: що це
Банановий хліб – це різновид солодкого хліба, виготовленого з бананового пюре. Часто це вологий і солодкий хліб швидкого приготування з додаванням розпушувача або соди, але деякі рецепти готують на дріжджах.
Вважається, що цей вид випічки зʼявився у часи Великої депресії, тому що домогосподарки не хотіли викидати банани, які починали псуватись. За іншою версією, це було промо харчових компаній, коли почали випускати розпушувач.
Неважливо, завдяки чому зʼявився цей десерт, але він смачний, простий у приготуванні та бюджетний! Тож, переходимо до самих рецептів.
Рецепти бананового хліба
Класичний банановий хліб
Інгредієнти:
- 3 стиглі банани (зробити з них пюре);
- 1 склянка білого цукру;
- 1 яйце;
- ¼ склянки розтопленого вершкового масла;
- 1 ½ склянки борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка солі;
- улюблені горіхи або сухофрукти за бажанням.
Приготування
- Розігрійте духовку до 165 градусів й змастіть форму для бананового хліба олією або маслом.
- Змішайте в мисці банани, цукор, яйце та вершкове масло. В окремій мисці змішайте борошно та соду. Потім перемішати з банановою сумішшю до однорідної консистенції. Якщо використовуєте горіхи або сухофрукти, додайте їх та знову перемішайте.
- Вилийте тісто у форму та відправте випікатись приблизно на годину. Банановий хліб буде готовий, коли зубочистка, вставлена в центр, вийде чистою.
Шоколадний банановий хліб
Інгредієнти:
- 1 ¼ склянки (156 г) борошна;
- ½ склянки (41 г) несолодкого какао-порошку;
- 1 чайна ложка соди;
- ½ чайної ложки солі;
- ¾ склянки (135 г) шоколадної крихти, плюс 2 столові ложки (22 г) для посипання;
- ½ склянки (8 столових ложок або 113 г) вершкового масла вершкового масла, розм’якшеного до кімнатної температури;
- ¾ склянки (150 г) цукру;
- 2 великих яйця, кімнатної температури;
- ¼ склянки (60 г) простого йогурту або сметани, кімнатної температури;
- 1 ½ склянки (345 г) бананового пюре (приблизно 4 середніх або 3 великих стиглих бананів);
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 2 столові ложки (30 мл) гарячої води.
Приготування
- Розігрійте духовку до 177 градусів. Змастіть форму для бананового хліба олією або вершковим маслом (9×5 дюймів).
- У великій мисці змішайте борошно, какао-порошок, соду та сіль до однорідної маси. Додайте шоколадну крихту (¾ склянки).
- Міксером збийте масло з цукром до однорідної кремоподібної маси. Потім, продовжуючи збивати на середній швидкості, додайте яйця по одному. Потім додайте йогурт, бананове пюре та ванільний екстракт й збивайте до однорідності.
- Додайте сухі інгредієнти та гарячу воду і збивайте на низькій швидкості до отримання однорідного тіста.
- Вилити тісто у підготовлену форму для випікання. Зверху посипте шоколадною крихтою. Випікайте 60-65 хвилин, нещільно прикривши алюмінієвою фольгою перші 30 хвилин, щоб запобігти висиханню верхньої частини. Хліб готовий, коли зубочистка, вставлена в центр, виходить чистою, лише з кількома маленькими вологими крихтами.
- Вийміть хліб з духовки і дайте йому охолонути. Цей шоколадний банановий хліб при можна зберігати за кімнатної температури протягом 5 днів або в холодильнику до 1 тижня.
Банановий хліб найкраще смакує на другий день після того, як смаки об’єднаються.
Веганський банановий хліб
Інгредієнти:
- 3 великі стиглі банани;
- 75 мл рослинної або соняшникової олії, плюс додатково для змащення форми;
- 100 г коричневого цукру;
- 225 г звичайного борошна;
- 3 чайні ложки розпушувача;
- 3 чайні ложки кориці або суміші спецій;
- 50 г сухофруктів або горіхів (за бажанням).
Приготування
- Розігрійте духовку до 180 градусів та змастіть форму для випікання.
- Очистить банани та розімніть виделкою до пюре. Додайте туди 75 г рослинної або соняшникової олії та 100 г коричневого цукру й ретельно перемішайте.
- Додайте 225 г борошна, розпушувач та корицю або суміші спецій і знову добре перемішайте. Додайте 50 г сухофруктів або горіхів, якщо використовуєте.
- Вилийте у змащену форму та випікайте 20 хвилин. Потім накрийте фольгою, якщо пиріг зарум’янився, й випікайте ще 20 хвилин або поки шпажка не вийде чистою.
- Дайте трохи охолонути перед тим, як нарізати.
Низькокалорійний банановий хліб
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 2 дуже стиглі банани;
- 45 г (3 столові ложки) кленового сиропу або меду;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- ½ чайної ложки меленої кориці;
- ⅙ чайної ложки солі;
- 180 г (1 ¾ склянки) вівсяного борошна або іншого борошна;
- 15-45 мл (1-3 столові ложки) молока на вибір до потрібної консистенції;
- 1 ½ чайної ложки розпушувача.
Приготування
- Розігрійте духовку до 180 градусів та застели форму пергаментним папером (можна змастити олією).
- У великій мисці виделкою розімніть стиглі банани до стану пюре, потім додати яйця, кленовий сироп, ванільний екстракт, мелену корицю і дрібку солі. Ретельно перемішайте, поки не отримаєте однорідне тісто.
- Додайте до суміші вівсяне борошно та розпушувач. Знову перемішайте тісто для бананового хліба, поступово вливаючи молоко. Почніть з невеликої кількості молока (приблизно 1 столова ложка) і додайте до 3 столових ложок (45 мл), тільки якщо тісто все ще занадто сухе.
- Вилийте тісто у підготовлену форму та випікайте в гарячій духовці від 30 до 40 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
- Дістаньте банановий хліб з духовки і дайте йому охолонути спочатку у формі для випікання близько 15 хвилин, а потім вже без.
Тест редакції: шоколадний банановий хліб
Ми намагаємось тестувати багато з того, про що пишемо. Рецепти бананового хліба не лишились поза нашої уваги.
Вийшло смачно й дуже шоколадно! Обовʼязково звертайте уваги на те, який какао-порошок ви використовуєте, й обирайте якісний. Від нього буде залежати насиченість шоколадного смаку.
Так виглядає тісто для шоколадного бананового хліба з нашої підбірки рецептів
В рецепті не було додавання горіхів чи сухофруктів, але я все ж таки вирішила додати трохи сушеної журавлини. На мій погляд, це майже ідеальне поєднання – солодкий насичений шоколад з кислинкою.
Також можна використовувати формочки для кексів. Смак бананового хліба від цього не зміниться. Такий варіант дуже зручний, якщо потрібно готувати солодощі, наприклад, на шкільний ярмарок.
А ось так він виглядає у розрізі.
Шоколадний банановий хліб за рецептом з нашої підбірки вийшов дуже смачним, ніжним, та трохи вологим за текстурою. На приготування в мене пішло трохи менше часу (приблизно 40 хвилин), тому що в мене була велика форма й банановий хліб вийшов тонкіший. Це дозволило йому пропектися трохи швидше. Фольгою зовсім не накривала. Випікала при 170 градусах в електричній духовці без конвекції.
Тестувала Ірина Баранська.
Смачного!
Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!
