Вопрос нутрициологу: так ли вредно красное мясо, как о нем говорят

В наше время люди делятся на два лагеря: тех, кто употребляет красное мясо, и тех, кто считает его самым вредным продуктом в мире. Но кто прав? Так ли вредно красное мясо, как об этом говорят? На этот и другие вопросы о продукте отвечает нутрициолог София Рожко.

Красное мясо, белое мясо, мясо рыбы – вокруг разговоров про мясо огромное количество стереотипов. Есть ли у вас  подружка, которая совсем отказалась от мяса? А такие, кто почти не едят красное и говорят, что лучше себя чувствуют? Редакция Beauty HUB подняла важную тему пользы и вреда красного мяса для того, чтобы узнать, кто прав, а кто ошибается. В качестве приглашенного эксперта – дипломированный нутрициолог ирландского Institute of Health Sciences, а также основательница школы правильного питания theBODY school София Рожко.   BH: Есть исследование, которое утверждает, что употребление красного мяса повышает риск развития рака. Также есть ряд исследований, которые связывают употребление жирного мяса с развитием таких болезней, как диабет, и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Так ли опасно красное мясо? СР: Это – не исследование, а заключение ВОЗ и таких заключений огромное количество по разным направлениям. Рак и другие вышеперечисленные заболевания  – это комплексная проблема. Дело не только в мясе. Если рацион человека богат насыщенными жирами, а это  мясо, масло, сало, то повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и диабета. Повышается холестерин низкой плотности и из-за этого падает чувствительность клеток к инсулину. Так появляется риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Получается, что эти заболевания не являются результатом употребления одного лишь красного мяса. BH: Свинина ведь вреднее, чем телятина? Почему? СР: Да, свинина вреднее телятины, потому что там больше насыщенных жиров, и  употребление свинины следует минимизировать. BH: Какое количество мяса в граммах необходимо употреблять в неделю? Почему? СР: Две-три порции мяса в неделю. Конечно, это может разниться от того занимаетесь ли вы активно спортом, мужчина вы или женщина и какой образ жизни ведете. Но в целом, две-три порции мяса  – вполне достаточно. И мясо может быть любым. Если нельзя употреблять красное мясо в связи с повышенным холестерином, то это может быть белое мясо, однако там меньше железа. В таком случае, возможно, лучше разнообразить рацион так: белое мясо + морепродукты и тунец. Следует отметить, что тунец является почти полной альтернативой красному мясу.   BH: Есть ли все-таки хоть какая-то польза от красного мяса? Какая именно? И почему в некоторых странах (Греция, Япония) едят очень много красного мяса (особенно свинину), но живут долго – это парадокс? СР: Есть страны, которые питаются, в основном, лишь свининой. Мы, украинцы, также локально и исторически употребляли  раньше этот вид мяса более активно. Представим село в 1960-м: его население ело свинину потому, что это был калорийный продукт, а людям просто  не хватало калорий в продуктах. Сейчас же во всем мире идет переизбыток калорийности, и мы не нуждаемся в таком калорийном виде мяса потому, что источников энергии стало намного больше. Поэтому минимизация употребления свинины и другого мяса, настолько же насыщенного жирами, поддерживается во всем мире. В защиту красного мяса также хочу сказать, что оно содержит огромное количество железа, и у железа из красного мяса усвояемость лучше, чем из любых других продуктов. Допустим, в яблоке также содержится железо, но оно 2-х валентное, а не 3-х, как у мяса. И если у человека наблюдается дефицит этого элемента, то употреблением одних лишь яблок эту проблему кардинально не решить. Подписывайтесь на наш telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!