Ягодное меню: 7 полезных идей с локальными суперфудами

Клубнику, малину, крыжовник, чернику, ежевику, смородину всех цветов – все ягоды на одной арене мы видим только два месяца в году. Если коротко: ягоды круче фруктов. В них меньше сахара, больше питательных веществ и витаминов, меньше калорий и большое разнообразие вкусов. Употреблять свежими – непременно. Как вариант – добавлять в смузи. Добавлять сахар или сливки – банально и не очень полезно. Чтобы разнообразить меню, мы предлагаем на выбор 7 свежих идей с ягодами, которые не потребуют много времени и особых кулинарных навыков, но точно сделают ваш день и настроение лучше. Смузи и оладьи на завтрак, свежие салаты на обед и ужин, а также коктейль со смородиной, который украсит вечер.

Смузи из крыжовника с лимоном

пара кубиков льда
большой стакан крыжовника
½ стакана соевого молока
кусочек лимона с цедрой
1 ст.л. меда или 2 финика

Взбить ингредиенты в блендере до состояния пюре. Зимой можно использовать замороженный крыжовник и небольшое яблоко.

Банановые оладьи без муки с черникой

3 спелых банана
5 яиц
100 г кокосовой стружки
стакан черники
½ ч.л. корицы
сливочное или растительно масло (смазать сковороду)

Бананы очистить и размять вилкой. Яйца взбить в миске и добавить к бананам. Тщательно перемешать, добавить стружку кокоса, чернику и корицу и еще раз аккуратно перемешать. В сковороде разогреть масло, лучше кокосовое. Столовой ложкой выложить 3-4 оладья и жарить до подрумянивания на каждой стороне. Если тесто покажется слишком жидким, можно добавить еще кокосовой стружки или взбитой в блендере до состояния муки овсянки.

Витаминный смузи

мякоть одного апельсина
2 стакана ежевики
½ замороженного банана

Все ингредиенты смешать в блендере и взбить до однородного состояния.

Салат с клубникой, горгонзолой и рукколой

пучок рукколы
250 г клубники
4 ломтика хлеба
100 г горгонзолы
прошутто — опционально

1/2 ч.л. горчицы
60 мл оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса

Тщательно перемешать ингредиенты для заправки и оставить настаиваться. Смешать помытую рукколу и клубнику. Хлеб поджарить в духовке или на сухой сковороде, без масла, выложить к салату, сыр покрошить. Все заправить и аккуратно перемешать. Опционально добавить несколько кусочков прошутто.

Салат с индейкой и малиной

300 г малины
1/4 чашки винного уксуса
½ ч.л. сахара, меда или кленового сиропа
1/4 ч.л. молотого черного перца
2 горсти листьев салата или шпината
½ стакана молодого зеленого горошка (в сезон)
200 г отварного мяса индейки или поджаренное на гриле филе
60 г мягкого сыра типа рикотты или творожного козьего

Небольшую горсть малины смешать с уксусом и сахаром или сиропом в блендере и взбить до состояния пюре. В миске смешать листья салата, готовое мясо индейки, оставшуюся малину, горошек. Заправить малиновым соусом и перемешать. Подавать с сыром, приправив свежемолотым черным перцем.

Кремовый шпинат со смородиной

2 ч.л. оливкового масла
1 небольшая сладкая луковица
2 зубчика чеснока
½ стакана ягод белой или красной смородины
400 г шпината
1/2 чашки сливок или 1 ст.л. сливочного масла

В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить мелко порезанные лук, чеснок и смородину. Готовить, пока лук перестанет быть прозрачным и приобретет сладковатый аромат. Добавить шпинат, сливки или масло, соль и перец. Помешивая, готовить 1-2 минуты. Подавать как гарнир к утренним яйцам, птице или рыбе.