Яркий, сладкий, парфюмерный характер свеклы заслуживает гораздо большего внимания, чем ему уделяют. Настоящие возможности свеклы, наверняка, не до конца оценены. Во-первых, это один из немногих сезонных корнеплодов, который доживает до конца зимы. Во-вторых, цвет — все оттенки пурпура! В-третьих, вкус. От скромного и нежного, который нужно подчеркивать яркими заправками, до насыщенного, запеченного и самостоятельного. Редакция Beauty HUB выбрала несколько суперпростых рецептов, чтобы не потерять интереса к самому узнаваемому из традиционных украинских ингредиентов.
Бальзамическая свекла с апельсиновым соком
6 шт. свеклы среднего размера
2 ст.л. бальзамического уксуса
сок 2 апельсинов (или 1 крупного)
1 ст.л. оливкового масла
Духовку разогреть до 220°C. Смешать масло, сок апельсина, бальзамический уксус, посолить. Свеклу слегка потереть (не чистить!) и порезать кусочками толщиной 3 см. Тщательно смешать с заправкой, накрыть листом фольги и запекать около часа (зависит от сорта и величины свеклы), пока не размягчится. Подавать, полив получившимся соком.
Салат из запеченной свеклы с камамбером
½ чашки грецких орехов
600-700 г свеклы, предварительно запечь в фольге
150 г сыра камамбер
большая горсть листьев салата
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. горчицы зернами
Свеклу запечь в духовке, в фольге. Очистить и порезать. Порезать сыр. Смешать масло, уксус, горчицу и соль для заправки. На листья салата выложить запеченную свеклу и заправить. Подавать с сыром и обжаренными грецкими орехами.
Свекольно-морковный сок с имбирем
5 больших морковок
200 г свеклы
3 см корня свежего имбиря
Быстрый, полезный и питательный завтрак из соковыжималки. Овощи и имбирь очистить и порезать, отжать сок. Пить свежим.
Пряный гарнир из свеклы
2 свеклы по 300 г
2 зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. паприки
соль
½ ч.л. молотого кориандра
немного молотого чили по вкусу
оливковое масло
Свеклу помыть, немного потереть или очистить и нарезать кубиками по 2-3 см. Заправить пряностями, раздавленным в пюре чесноком, маслом и запекать в духовке около 30 минут или пока не размягчится. Подавать в качестве гарнира.
Крем-суп с козьим сыром
1 не очень крупная свекла
1/2 моркови
1 луковица
3 ст.л. томатного пюре
100 г козьего сыра
2 зубчика чеснока
горсть листьев петрушки
1 л куриного бульона
200 мл сливок или кокосового молока
оливковое масло
Очистить чеснок, зубчики размять в пюре, смешать с козьим сыром и порубленной петрушкой.
Свеклу, морковь и лук очистить, порезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде с маслом до размягчения, около 10 минут, затем добавить томатное пюре и тушить еще около 2 минут.
Влить бульон и варить еще 5-7 минут, пока все овощи окончательно не размягчатся. Готовый суп перелить в блендер, добавить сливки или кокосовое молоко, взбить.
Вернуть в сковороду, довести до кипения. Подавать, добавив в тарелку козий сыр с чесноком и травами.
Смотрите также «3 простых и ароматных овощных крем-супа».