В XXI веке все помешаны на правильном питании, а диетические блюда можна найти даже в заведениях далеких от статуса ресторанов категории Мишлен. Нередко среди ингредиентов блюд значится — микрогрин или по-другому микрозелень.
Что такое микрогрин (миркрозелень)
Микрогрин — это полноценные растения с листьями, которые собираются на седьмой или двадцать первый день в зависимости от вида и потребностей. Не путайте! Это не ростки, цикл выращивания которых составляет от двух до семи дней. Главное требование микрогрина — съедобным должно быть абсолютно все: от стебля до листиков, поэтому нужно внимательно следить за ростками и не доводить до полного взросления, когда стебли станут жесткими.
Основные типы микрогринов:
- семейство крестоцветных: цветная капуста, брокколи, капуста, кресс-салат, редька и руккола;
- семейство сложноцветных: салат, эндивий, цикорий и радиккио;
- семейство сельдерейных: укроп, морковь и сельдерей;
- семейство амариллисовых: чеснок, лук, лук-порей;
- семейство амарантовых: амарант, мангольд, свекла и шпинат;
- семейство тыквенных: дыня, огурец и тыква.
Кроме перечисленных видов растений, микрогрин можно получить из риса, овса, пшеницы, кукурузы, ячменя, нута, маша, фасоли и чечевицы.
По вкусу микрозелень может быть нейтральной, с кислинкой, пряной и даже горьковатой — все зависит от выбранного сорта.
Микрогрин: польза для здоровья
Если брать общие характеристики, которые свойственным многим сортам, то можно сказать, что микрозелень богата калием, железом, цинком, магнием, медью и антиоксидантами.
Концентрация полезных веществ в ней по сравнению с более взрослыми растениями этого же вида выше в девять раз. Также исследования показывают, что в таких ростках содержится более широкий спектр полифенолов (защищают растения от агрессивного воздействия) и других антиоксидантов.
Благодаря перечисленным преимуществам микрогрин положительно влияет на здоровье человека и является хорошей профилактикой для таких проблем со здоровьем, как сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, сахарный диабет и некоторые виды рака.
К сожалению, на данный момент исследований на эту тему не так уж и много. Для получения более полной картины о таком серьезном влиянии микрозелени на здоровье нужно больше данных. Однако польза для общего состояния очевидна.
Как вырастить микрогрин (микрозелень) в домашних условиях
Такой полезный продукт как микрогрин можно вырастить даже дома. В интернете много информации о том, как выращивать микрогрин на подоконнике. Оказывается, в этом нет ничего сложного.
Наша редакция решила на собственном опыте убедиться в том, что выращивать микрогрин в домашних условиях действительно легко, и получится даже у тех, кто никогда в жизни не занимался выращиванием цветов.
Основные условия для выращивания микрозелени — хорошая почва, качественные семена и перекрытие доступа к росткам животным, иначе ваш урожай будет собран гораздо раньше, и сделаете это точно не вы.
Итак, для того, чтобы вырастить микрогрин дома вам понадобятся: семена, небольшие емкости для растений, земля, вода и терпение.
Подготовка почвы
Во многих статьях рекомендуют брать специальные широкие вазоны для рассады с двойным дном. Это позволяет не застаиваться воде в почве и предотвращает возможность появления плесени, если вы вдруг переусердствуете с поливом. Мы решили свести усилия к минимуму и высадили семена в обыкновенные судки из фольги для продуктов и выпечки.
Для основы вы можете использовать универсальный грунт или вермикулит. Мы выбрали первый вариант. Из семян для теста была выбрана фасоль, красная чечевица и маш.
Выкладываете в судок небольшой слой грунта, хорошо увлажняете водой и немного придавливаете.
На влажную землю плотным слоем кладете семена и тоже слегка придавливаете их для плотного контакта с почвой. Последний шаг — накрываете сверху пищевой пленки для создания влажных условий. Так семена начнут быстрее прорастать.
Проращивание
Судки с семенами должны быть накрыты до тех пор, пока они не дадут первый ростки. Смачивать их нужно по необходимости. Для этого можно аккуратно руками проверять влажность почвы. Если необходимо, добавляйте немного воды.
Как только семена прорастут, можно смело снимать крышки или пленку и ставить их на подоконник или там, где они будут получать достаточно солнца. Обычно это случается уже на второй-третий день. Если на улице тепло, это может быть открытый балкон. На подоконнике микрозелень тоже хорошо прорастает.
Ростки
Как только вы открыли крышки, микрогрин пойдет вверх. Уже на четвертый день можно будет увидеть полноценные маленькие растения. Поливать их нужно очень аккуратно, чтоб не повредить тонкие стебли. Для этого желательно использовать пульверизатор.
На седьмой день вы получаете урожай, который уже можно смело срезать и употреблять в еду (смузи, салаты, сендвичи). Не забывайте тщательно промыть зелень от почвы, чтоб не съесть вместе с полезным вредные бактерии!
С красной чечевицей не сложилось. По каким-то причинам она не хотела прорастать, зато довольно охотно покрылась плесенью уже на второй день, хотя количество воды во всех судках было одинаковым. Возможно, она требует немного меньше влаги.
Фасоль и маш очень охотно принялись. Удобрение не использовалось совсем, хотя некоторые источники рекомендуют использовать специальные органическое удобрение в гранулах для более высокой концентрации питательных веществ в растениях. Если вы решите им воспользоваться, добавляйте в почву согласно инструкции, чтобы выбрать правильную концентрацию.
Также мы решили проверить, за какой промежуток времени мы получим вкусные и сочные ростки маша, которые употребляют в еду вместе с горошинами. Три дня — оптимальное время для получения ростков нужного размера!
Все выращенное было незамедлительно съедено, а все участники эксперимента остались сыты и довольны!
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!