Классический борщ — блюдо из свеклы и капусты, хотя в давние времена использовали листья борщевика — съедобного травянистого растения. Отсюда, кстати, пошло и название — борщ. Только по прошествии времени в блюдо стали добавлять свеклу.
Стоит отметить, что свекла очень полезна для организма, ведь в ее составе присутствует бетаин, являющийся профилактическим элементом сердечно-сосудистых заболеваний. Богата свекла железом и витаминами группы В, а в некоторых исследованиях доказана эффективность свеклы в борьбе с радионуклидами.
Борщ можно варить на мясном или овощном бульоне. Предлагаем вам три рецепта вегетарианского борща.
Борщ классический с картофелем — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.;
- Капуста — ½ кочана;
- Свекла, помидоры, морковь, лук репчатый — по 2 шт.;
- Корень петрушки — 2 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Сок половины лимона;
- Растительное масло;
- Черный перец молотый и горошком;
- Сахар — щепотка;
- Соль, зелень.
Приготовление
- Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой, обжаривайте на сковороде в растительном масле 10 минут.
- Влейте стакан кипящей воды, прикройте крышкой, тушите четверть часа.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой.
- Обжаривайте овощи на сковороде в растительном масле 10 минут, помешивая время от времени.
- Добавьте к овощам лавровый лист и перец горошком.
- Сделайте на помидорах крестообразный надрез, опустите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, удалите кожицу и порежьте кубиками.
- Добавьте помидоры к тушеной свекле, готовьте все вместе 5 минут.
- Переложите свеклу в большую кастрюлю, добавьте подготовленные овощи.
- Всыпьте сахар, перемешайте, тушите 4 минуты.
- Влейте 2 л кипятка, доведите до кипения.
- Нарежьте картофель кубиками, а капусту – тонкой соломкой.
- Добавьте в кастрюлю капусту, варите без крышки 10 минут.
- Затем положите картофель, варите до готовности.
- Растолките чеснок, порубите мелко зелень. Добавьте в готовый борщ, приправьте специями.
- Дайте настояться борщу под крышкой в течение 20 минут.
- Подавайте борщ с рубленой зеленью.
Как приготовить царский борщ с черносливом
Ингредиенты:
- Свекла — 400 г;
- Капуста — 150 г;
- Лимоны — ½ шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Вяленые помидоры — 15 г;
- Маслины б/к, чернослив — по 70 г;
- Морковь, помидоры черри — по 100 г;
- Стебель сельдерея — 50 г;
- Аджика — 1 ст.л.;
- Базилик, кинза, укроп — по 20 г;
- Перец черный молотый, соль — 1 ч.л.;
- Сахар коричневый — 2 ч.л.
Приготовление
- Очистить лук и морковь, поместить не нарезая в кастрюлю, залить водой. Варить до готовности овощей.
- Достать овощи, посолить и поперчить кипящий бульон, добавить коричневый сахар, лимонный сок.
- Нарезать соломкой свеклу, добавить в бульон.
- Добавьте вяленые помидоры, аджику, маслины, чернослив и черри, с которых предварительно снимите кожуру (ничего не нарезать).
- Нашинкуйте мелко капусту, а сельдерей дольками поперек стебля. Добавьте в борщ тогда, когда свекла еще не доварена, но мягкая.
- Варите борщ до состояния овощей al dente.
- Порубите мелко зелень, добавьте в борщ, снимите с огня.
- Дайте борщу настояться под крышкой в течение 20 минут.
Рецепт вегетарианского борща с фасолью
Ингредиенты:
- Фасоль — 1 стакан;
- Морковь, свекла, перец сладкий, помидоры, лук репчатый — по 1 шт.;
- Капуста — 300 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубца;
- Лимонный сок — 1 ст.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Вода — 4,5 л;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление
- Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 4 часа.
- Слейте воду, залейте фасоль чистой и поставьте варить до готовности на 2 часа.
- Нарежьте мелко лук и чеснок, а морковь и свеклу соломкой.
- Сбрызните свеклу лимонным соком, посыпьте сахаром.
- Обжаривайте все овощи на сковороде в растительном масле в течение 10 минут.
- Натрите на терке помидор без кожуры, добавьте к тушеным овощам.
- Нарежьте кубиками сладкий перец, добавьте в сковороду, когда овощи станут мягкими.
- Перемешайте все, тушите 7 минут.
- Нашинкуйте капусту, добавьте в кастрюлю, где варится фасоль.
- Нарежьте кубиками картофель, добавьте в борщ через 10 минут после капусты. Варите борщ до готовности картофеля.
- Посолите в конце, оставьте на 2 минуты. Снять с огня.
- Дайте борщу настояться в течение 2 часов, подавайте со сметаной и мелко рубленной зеленью.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
читайте также
