Как вкусно сварить гречку: способы приготовления, интересные рецепты

Гречка – это псевдозлак, в составе которого отсутствует глютен, что делает ее мегаполезным продуктом для человека и настоящим суперфудом ХХ века. Калорийность 100 г отварной гречки всего 90 ккал. Расскажем, как правильно варить крупу, чтобы она была идеальной консистенции и очень вкусной. Поделимся советами и рецептами блюд с гречкой от известных кулинаров.

Гречка: состав, полезные свойства

1. Содержит витамины группы B, витамин Е, железо, магний, цинк и другие важные минералы. Эти элементы необходимы для здоровья кожи, волос и общего хорошего самочувствия.
2. Большое содержание антиоксидантов, таких как рутин и кверцетин, помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и снижают воспаление.
3. Гречка содержит большое количество растительных белков, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион белком растительного происхождения.
4. Комплексные углеводы в гречке добавляют организму энергии на длительное время.
5. Богата пищевыми волокнами, которые помогают чувствовать себя надолго сытым, контролировать аппетит. 
6. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление гречки способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря содержанию растворимых волокон.
7. За счет высокого содержания магния, гречка помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
8. Из-за низкого гликемического индекса гречки ее употребление не вызывает резких скачков сахара в крови, что крайне важно для людей с диабетом.
9. Богатое содержание пищевых волокон в крупе способствует здоровой пищеварительной системе, предотвращая запоры и поддерживая регулярный стул.

Как правильно варить гречку: способы приготовления

Чтобы научиться вкусно варить гречку, необходимо сначала понимать, какая она бывает. Так, ядрица – это целые зерна, которые очищены от верхнего слоя – лузги. Такую крупу используют для гарниров и первых блюд чаще всего. Продел или «сечка» – измельченные зерна гречки используют в запеканках, для начинок для пирогов. Зеленая гречка – крупа, которая не прошла тепловую обработку, поэтому зеленого, а не коричневого цвета. Она намного полезней ядрицы, но годится только для запаривания или проращивания. 

• Перед приготовлением гречневую крупу лучше перебрать – удалить черные зерна и растительный мусор. 
• Промойте под проточной водой несколько раз. Чтобы гречка получилась ароматной и рассыпчатой, поджарьте ее на сухой раскаленной сковороде 4-5 минут, постоянно помешивая.
• Перед варкой хорошо промойте крупу под холодной водой. Это поможет удалить излишний крахмал и пыль.
• Обычно используется пропорция 1:2 (одна часть гречки на две воды). Но вы можете подстраивать пропорции под свой вкус. Варить гречку также можно в овощном, грибном или мясном бульоне.
• Чтобы крупа лучше варилась и была нежной, замочите ее предварительно в холодной воде минимум на полчаса, а лучше на ночь. Можно использовать яблочный, томатный или свекольный сок, заваренный холодный зеленый чай. Замоченную на ночь гречку можно не варить совсем – она уже готова к употреблению.
• После замачивания или промывки добавьте крупу в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Перемешивать в процессе варки не нужно.
• Гречку можно солить в процессе варки и добавлять разные специи, например, отлично сочетаются с крупой розмарин, паприка, сельдерей, бадьян, кардамон. 
• Выключите огонь и оставьте гречку в закрытой кастрюле еще на 5-10 минут. Это поможет крупе дополнительно пропитаться влагой и стать более рассыпчатой. Можно добавить в сваренную крупу небольшой кусочек сливочного масла.
• Кашу можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам, а также использовать в различных блюдах, таких как салаты или каши.

Очень просто варится гречка в мультиварке. Так, крупу необходимо подготовить, как указано выше, высыпать ее в чашу мультиварки и готовить в режиме «каша», «крупы» или «гречка» 30-40 минут (в случае если автоматического выставления режима в аппарате нет).

Гречку можно приготовит даже в микроволновке. Крупу необходимо высыпать в посуду, предназначенную для микроволновки, залить холодной водой. Готовить надо в течение 7 минут на мощности 800 Вт под крышкой. Перемешайте гречку ложкой в посуде и варите еще 5-7 минут на мощности 600 Вт.

Очень вкусной получается гречка в духовке. Для этого необходимо выложить подготовленную крупу в жаропрочную посуду, залить водой и накрыть крышкой либо фольгой. Готовить гречку необходимо 30-35 минут при температуре 190 градусов. Далее кашу надо оставить настаиваться в течение 15 минут при выключенной духовке.

Как приготовить гречку вкусно: ТОП-3 рецепта

Рецепт приготовления судака с гречкой от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• филе судака – 300 г;
• гречка – 150 г;
• бадьян  2 звездочки;
• гвоздика – 3 шт.;
• молотая корица, перец чили – щепотка;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
2. Всыпьте в кастрюлю всыпьте гречку и влейте 300 мл воды. Добавьте специи.
3. Варите крупу до готовности на среднем огне, не накрывая крышкой.
4. Выложите гречку на пергаментную бумагу, сверху положите кусок рыбы, полейте соком половины лимона и оливковым маслом. Посыпьте перцем и солью.
5. Сделайте из пергамента конверт так, чтобы он закрывал рыбу.
6. Поставьте запекаться судака с гречкой в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. За 4 минуты до окончания приготовления включите режим гриля и раскройте конверт, чтобы рыба немного подрумянилась сверху.
7. Подавать к столу можно в пергаменте либо выложить на тарелку.

Как приготовить гречку с курицей и грибами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 150 г;
• куриное филе – 300 г;
• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• сливки (10 %) – 50 мл;
• соль по вкусу;
• приправа для курицы – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

1. Очистите грибы и нарежьте крупно, обжаривайте на сковороде на среднем огне 5 минут.
2. Нарежьте морковь брусочками, а курицу кубиками.
3. Добавьте мясо к грибам и обжаривайте все вместе 3 минуты, потом добавьте морковь и готовьте все вместе еще около 5 минут.
4. Промытую гречку добавьте к грибам и курице, приправьте, перемешайте и готовьте несколько минут.
5. Влейте в сковороду сливки, 300 мл воды и доведите все до кипения. Уменьшите огонь, готовьте на слабом огне под крышкой 12 минут.
6. После испарения жидкости выключите огонь и оставьте блюдо настаиваться еще 10 минут.

Запеканка из гречки с сыром: инструкция по приготовлению

• гречка – 150 г;
• сыр твердый – 150 г;
• масло сливочное – 1ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец по вкусу;
• зелень укропа.

Приготовление

1. Сварите гречку до готовности, переложите половину в форму для выпечки, смазанную предварительно сливочным маслом.
2. Натрите твердый сыр, выложите половину сверху на гречку.
3. Нарежьте лук кубиками, зелень измельчите. Выложите все на сырный слой, приправьте солью и перцем.
4. Выложите сверху оставшуюся гречку.
5. Вбейте яйца в молоко, залейте гречку получившейся массой.
6. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
7. Готовьте гречневую запеканку в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут, до румяной корочки.

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!