Изначально шашлык – это блюдо из баранины. Мясо нарезают на мелкие кусочки, нанизывают на шампур и запекают на древесных углях или мангале. Мясо можно не мариновать, а просто посолить и поперчить. Сегодня шашлык готовят из любого вида мяса, грибов и даже субпродуктов.
В разных странах шашлык называют по-разному. Так, в Греции он сувлаки, в США – барбекю, на Востоке – кебаб, а в Японии – якитори. Мы откроем вам секреты приготовления вкусного шашлыка и поделимся самыми вкусными рецептами маринадов.
Что сделать, чтобы шашлык получился вкусным
Топ советов, как сделать идеальный шашлык:
- не маринуйте совсем молодое и свежее мясо, достаточно перед непосредственным нанизыванием на шампур тщательно приправить специями;
- для маринования свежей курицы хватит полчаса, для свинины, говядины или баранины – 1-2 часа;
- мариновать мясо, в качестве которого вы не уверены, надо 26 часов, чтобы волокна максимально смягчились;
- не переживайте по поводу того, что мясо долго находится в маринаде, нормально, даже если оно маринуется 24-48 часов;
- мариноваться мясо может при комнатной температуре в течение 2 часов, но обязательно держите его в холодильнике,если планируете длительное маринование;
- нежным и сочным получается мясо, замаринованное в майонезе или минеральной воде.
Рецепт кефирного маринада для шашлыка
Ингредиенты:
- репчатый лук – 800 г;
- хмели–сунели – 1 ст.л.;
- соль;
- молотый черный перец;
- кефир (1%) – 800 мл.
Приготовление
- Нарежьте лук кольцами.
- Сложите лук в глубокую емкость и слегка помните, чтобы выделился сок.
- Добавьте приправы, перемешайте.
- Выложите мясо, хорошо перемешайте.
- Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
- Оставьте минимум на 2 часа, если это свинина, говядина или баранина, и на час, если маринуете курятину.
Маринад из томатного сока и соевого соуса: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- соевый соус, томатный сок — по 1/2 стакана;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- крахмал — 1 ч. л.;
- растительное масло;
- острые перцы;
- душистый перец;
- базилик сушеный;
- кориандр;
- имбирь.
Приготовление
- Нарежьте тонко лук, чеснок раздавите в чеснокодавке.
- Добавьте специи по вкусу, острый перец, базилик, кориандр, имбирь.
- Влейте соевый соус и томатный сок, добавьте крахмал.
- Перемешайте все, положите в маринад нарезанное мясо.
- Оставьте в маринаде минимум на час.
Как замариновать мясо в пиве или квасе: пошаговая инструкция
Ингредиенты:
- живое пиво (непастеризованное) или домашний квас – 2 л;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- лавровый лист;
- специи – по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте лук полукольцами, а чеснок раздавите.
- Сложите лук в глубокую кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист.
- Влейте пиво или квас, тщательно перемешайте.
- Выложите в маринад мясо, накройте кастрюлю крышкой, встряхните несколько раз.
- Оставьте мясо мариноваться в пиве или квасе на всю ночь.
Грузинский маринад для шашлыка из свиных ребрышек
Ингредиенты:
- свиная грудинка на ребрышках – 2 кг;
- красный винный уксус – 100 мл;
- лук репчатый – 4 шт.;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
Приготовление
- Нарежьте грудинку на куски, чтобы каждый имел ребрышко и немного сала.
- Нарежьте лук кольцами, сложите все в глубокую емкость.
- Добавьте соль, перец, винный уксус.
- Плотно сложите мясо в маринад, накройте крышкой емкость.
- Оставьте мариноваться на 6 часов.
Оригинальный рецепт маринада для шашлыка из киви и лимона
Ингредиенты:
- киви – 2 шт.;
- лимоны – 2 шт.;
- веточки тимьяна – 2 шт.;
- смесь перцев горошком;
- соль.
Приготовление
- Измельчите киви в блендере или натрите на терке.
- Добавьте к киви свежевыжатый лимонный сок 1/2 плода.
- Выложите мясо в глубокую кастрюлю, добавьте перец и соль.
- Выложите маринад, тимьян и половинки лимонов.
- Закройте емкость крышкой, хорошо потрясите, чтобы все перемешалось.
- Оставьте мариноваться не дольше 2 часов, чтобы мясо не превратилось в бесформенную массу.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
читайте также