Великий пост
Великий пост – главный длительный пост в христианских конфессиях – православии, католицизме и т.д., цель которого заключается в приготовлении к празднованию Пасхи. Так что дата начала каждого года всегда разная и будет зависеть от Пасхи.
В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.
В этот период многие люди постятся, то есть не употребляют продукты животного происхождения. Молочные и мясные продукты, а также яйца и рыба заменяются растительными блюдами. Все готовится на воде с минимумом соли, сахара и специи. Еда должна быть скоромной.
Для тех, кто соблюдает строгий пост, есть специальный календарь, где каждый день расписан по блюдам. Например, понедельник, среда и пятница – сухоядение (самые сложные дни – можно есть только сырые продукты), в воскресенье и субботу разрешено употреблять масло и вино, а вторник и четверг – блюда без масла.
Если вы решили попробовать для начала хотя бы просто отказаться от продуктов животного происхождения, предлагаем вам подборку вкусных рецептов, которые помогут пройти через этот период.
Рецепты постных блюд
Постный томатный суп с чечевицей
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 столовая ложка молотого тмина;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1½ стакана сушеной красной чечевицы;
- 5 стаканов овощного бульона;
- 1 (400 г) банка томатов в собственном соку, нарезанных кубиками;
- 2 столовые ложки лимонного сока или по вкусу;
- свежая нарезанная зелень кинзы или петрушки для сервировки.
Приготовление
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и полупрозрачности. Затем добавьте чеснок, тмин и кориандр и обжаривайте еще минуту, пока чеснок не станет очень ароматным.
- Вылейте туда чечевицу, бульон и томаты. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и тушите, не накрывая крышкой, пока чечевица не станет мягкой (примерно 20 минут). Если суп становится слишком густым, можно разбавить его водой.
- Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху петрушкой и/или кинзой.
Постный суп с белой фасолью от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 морковь, нарезанная кубиками;
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками;
- ½ чайной ложки соли или по вкусу;
- ½ чайной ложки черного перца;
- ½ чайной ложки копченой паприки, по желанию;
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 4 стакана овощного бульона;
- сок ½ лимона;
- 2 банки консервированной белой фасоли, промыть;
- зелень и гренки для подачи.
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2-3 минут до появления аромата. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 5 минут до размягчения.
- Добавьте соль, черный перец, копченую паприку, тимьян и лавровый лист. Залейте бульоном, добавьте фасоль и доведите до кипения.
- Дайте настояться 15-20 минут. Взбейте суп блендером до однородной консистенции или взбейте половину, а остальное оставьте для текстуры.
- Добавьте лимонный сок, попробуйте по вкусу и посолите-поперчите при необходимости. Подавайте с измельченной зеленью и подсушенными гренками.
Постное тесто для вареников
Ингредиенты:
- ½ кг муки;
- 200 мл воды;
- 2 столовых ложки масла;
- щепотка соли.
Приготовление
- Просейте муку.
- Добавьте соль, растительное масло и воду и замесите тесто.
- Готовое тесто оставьте на час отдыхать.
Идеи начинок для постных вареников:
- нарезанные яблоки + корица + сахар;
- замороженные вишни с сахаром;
- тушеная капуста с морковью;
- отварной картофель + растительное масло + жареные грибы;
- консервированная фасоль (можно в томате) + жареный лук и морковь (перебить в пюре);
- перетертый мак с сахаром и изюмом (сушеной клюквой);
- жареные грибы;
- жареные грибы + рис.
Постная тушеная капуста с грибами и тмином от Клопотенко
Ингредиенты:
- ½ средней белокочанной капусты;
- 250 г квашеной капусты;
- 1 лук;
- 100 г белых свежих или замороженных грибов;
- 50 г сухих белоснежных грибов;
- 300 г шампиньонов;
- 1 чайная ложка тмина;
- 250 мл воды (для сухих грибов);
- 4 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Замороженные грибы разморозьте, свежие промойте и нарежьте, сухие залейте кипятком на 20 минут.
- Нашинкуйте капусту.
- Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, капусту и тмин и жарьте капусту до мягкости.
- Лук очистите и мелко порежьте. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, добавьте лук, а затем шампиньоны и белые грибы. Слейте воду из сушеных белых грибов в отдельную миску, грибы также добавьте к другим ингредиентам. Готовьте до испарения жидкости.
- Возьмите кастрюлю, выложите туда готовую капусту, тушеные грибы с луком и квашеную капусту. Все тщательно перемешайте и посолите и поперчите по вкусу. Вылейте оставшуюся после замачивания сухих грибов жидкость и тушите еще 30 минут.
- Наслаждаться капустой можно как в горячем, так и холодном виде.
Постные тыквенные оладьи
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки любой ореховой пасты;
- 120 мл (½ стакана) тыквенного пюре;
- 120 мл (½ стакана) миндального молока или любого другого растительного молока;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 4 чайные ложки кленового сиропа или меда;
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка ложки корицы;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- 1-2 столовые ложки масла для жарки.
Приготовление
- В большой миске взбейте миндальную пасту, тыквенное пюре, растительное молоко, лимонный сок и кленовый сироп или мед до однородной массы.
- Добавьте муку, корицу, разрыхлитель и соду и снова перемешайте. Оставьте тесто на 5-10 минут, чтобы разрыхлитель и сода активировались.
- Разогрейте на плите сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и выложите по 2 столовые ложки теста на один блин.
- Жарьте каждый блинчик примерно 3 минуты (пока на поверхности не появятся и не лопнут крохотные пузыри) с одной стороны, а затем переверните. Готовьте еще 2 минуты с другой стороны.
- Готовые блины подавайте с кленовым сиропом, ежевикой и капелькой веганского йогурта.
Хумус из тыквы
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква (700 г очищенной от кожицы и сердцевины);
- 2-4 столовые ложки лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- 5 столовых ложек пасты тахини;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки острого порошка чили, по желанию;
- оливковое масло, для обжаривания
- свежая петрушка или кинза, для украшения.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 градусов, застелите противень бумагой для выпечки. Нарежьте тыкву на кусочки одного размера, смажьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте примерно 30 минут. Также можно просто отварить тыкву или приготовить ее на пару.
- Переложите готовую тыкву в кухонный комбайн, добавьте тахини, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец чили и лимонный сок по вкусу. Взбейте до однородной массы. Если паста слишком густая, можете добавить немного воды и перемешать.
- Переложите хумус на тарелку, разровняйте его тыльной стороной ложки. Сбрызните оливковым маслом или маслом чили, посыпьте кунжутом и свежей зеленью. Подавайте с поджаренным лавашем или хлебом и овощами.
Постный омлет из тофу
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 400 г твердого тофа;
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей;
- ½ чайной ложки соли или больше по вкусу;
- ¼ чайной ложки куркумы;
- ¼ чайной ложки чесночного порошка;
- 2 столовые ложки растительного молока.
Приготовление
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Покрошите тофу или разомните его вилкой и добавьте на сковороду. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока вода из тофу почти не испарится.
- Добавьте пищевые дрожжи, соль, куркуму и чесночный порошок. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 5 минут или до золотистости тофу.
- Напоследок добавьте в сковороду растительное молоко и перемешайте. Подавать немедленно с нарезанным авокадо, острым соусом, тостами или другими блюдами для завтрака.
Постная паста с хумусом и шампиньонами
Ингредиенты:
- 340 г любой пасты;
- 450 г шампиньонов;
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;
- 1 чайная ложка соли;
- ⅛ чайной ложки черного перца;
- 1 зубчик чеснока, натереть на терке;
- 2 столовые ложки петрушки, порезать;
- 260 г хумуса.
Приготовление
- Почистите и нарежьте грибы на небольшие ломтики. В большой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте шампиньоны, натертый зубчик чеснока, чайную ложку соли и ⅛ чайной ложки черного перца. Готовьте их на среднем огне от 12 до 15 минут или до зарумянивания.
- Пока грибы готовятся, нужно приготовить пасту. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и всыпьте пасту. Когда они будут готовы аль-денте, отцедите два стакана воды. Лучше начинать варить пасту за 10 минут до готовности грибов.
- Для приготовления соуса добавьте столовую ложку хумуса и стакан отвара, который остался после приготовления пасты. Перемешайте и варите на медленном огне, пока хумус не станет кремообразным. Попробуйте и посолите и поперчите.
- Вбросьте отварную пасту в соус и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Если соус слишком густой, добавьте еще макаронной воды. Подавайте с размельченной петрушкой и каплей качественного оливкового масла первого холодного отжима.
Также хотим напомнить о таких простых блюдах, как тушеная капуста (можно с грибами), отварная фасоль с поджаренной морковью, луком и чесноком (можно добавить томатную пасту), салаты из свеклы или из капусты и корня сельдерея, разнообразные каши на воде и растительном масле.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!
читайте также