Рецепт новогоднего торта «Пьяная вишня»
Ингредиенты
Шоколадный бисквит:
- 300 г яиц (6 шт.);
- 40 г желтка (2 шт.);
- 150 г муки (6 ст. л. с горкой);
- 150 г сахара (6 ст. л. с горкой);
- 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой).
Вишневая начинка:
- 400 г вишни без косточки (свежая или замороженная);
- 100 г сгущенного молока (3,5 ст. л.);
- 100 г сливочного масла (0,5 пачки, жирность не менее 82%);
- 150 г черного шоколада;
- 100 мл вишневого ликера (5 ст. л.).
Шоколадная глазурь:
- 50 г меда (1,5 ст. л.);
- 200 г шоколада;
- 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность не менее 30%);
- 30 мл растительного масла (1,5 ст. л.);
- 100 г обжаренного грецкого ореха.
Приготовление
Приготовьте бисквит.
- Включите духовку на 165°С.
- Взбейте яйца, желтки и сахар с помощью ручного миксера или комбайна до максимально пышной пены.
- Смешайте муку и какао. Добавьте порциями через сито к взбитой яичной массе. Деликатно вмешайте.
- Выстелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 22 см. Стенки формы промажьте тонким слоем сливочного масла.
- Вылейте тесто в форму. Отправьте бисквит выпекаться в разогретую до 165°С духовку, с обдувом, на 30-35 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.
- Достаньте форму с бисквитом из духовки, оставьте остывать на 1 час.
Приготовьте вишневую начинку.
- Соедините шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко и ликер, отправьте в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной.
- Добавьте вишню, перемешайте.
Соберите торт.
- Достаньте бисквит из формы, снимите с него пергамент и срежьте верхушку.
- Застелите форму свежим пергаментом, верните бисквит обратно в форму.
- Выньте из бисквита серединку — так, чтобы остались бортики, а из коржа сделайте крошку.
- Добавьте крошку в вишневую начинку, перемешайте.
- Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита.
- Отправьте в холодильник минимум на 5 часов.
Приготовьте шоколадную глазурь.
- Соедините шоколад, мед, сливки и масло и отправьте в микроволновку, чтобы растопить и получить однородную массу.
- Пробейте погружным блендером.
- Добавьте орехи, перемешайте.
Достаньте форму с тортом из холодильника, снимите форму, залейте торт глазурью. Уберите торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации глазури. Через полчаса новогодний торт «Пьяная вишня» готов к употреблению!
Рецепт новогоднего торта «Рафаэлло»
Ингредиенты
Кокосовый бисквит на форму диаметром 16 см (20-22 см):
- 150 г яйца (3 шт.) (190 г/210 г);
- 150 г муки (1 стакан объемом 250 мл без горки) (190-210 г);
- 110 г сахара (0,5 стакана) (140-150 г);
- 30 г кокосовой стружки (40 г);
- 4 г разрыхлителя ( 1 ч. л. без горки ) (5-6 г).
Кокосовый крем на форму диаметром 16 см (20-22 см):
- 250 мл кокосового молока (1 стакан) (310-340 г);
- 150 г кокосового сгущенного молока (0,5 стакана) (190-210 г);
- 300 мл кокосовых сливок (1,2 стакана) (380-410 г);
- 7 г желатина + 35 мл воды (0,5 ст. л. + 2 ст. л.) (9-10 г + 45-50 мл).
Приготовление
Приготовьте кокосовый бисквит.
- Включите духовку на 165°С с конвекцией.
- Взбейте яйца и сахар до плотной массы.
- Смешайте муку с разрыхлителем, отправьте в яичную массу, деликатно перемешайте.
- Добавьте кокосовую стружку, снова перемешайте.
- Подготовьте форму, вылейте тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.
- Дайте бисквиту остыть, срежьте верхушку и снимите форму.
- Разрежьте бисквит вдоль на три равные части.
Приготовьте кокосовый крем.
- Замочите желатин в воде комнатной температуры, оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
- Смешайте кокосовое молоко и кокосовое сгущенное молоко и прогрейте до парения на среднем огне.
- Добавьте к молоку желатин, перемешайте.
- Перелейте основу для крема в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на несколько часов, а затем разомните до однородной консистенции.
- Взбейте кокосовые сливки и соедините с основой, перемешайте.
Соберите торт.
- Выложите ацетатную пленку вдоль борта формы диаметром 18 см.
- 2.Положите на дно формы нижний корж, пропитайте его кокосовым молоком.
- Сверху смажьте кремом, заполняя пространство в форме между формой и коржом.
- Уложите таким же образом и промажьте еще два коржа.
- Уберите торт в холодильник на 4-5 часов.
- Снимите форму и пленку с торта.
- Задекорируйте борта торта до серединки миндальными хлопьями, сверху присыпьте кокосовой стружкой.
- Выложите сверху на торт конфеты «Рафаэлло».
Уважаемые читатели Beauty HUB, с наступающими Вас праздниками! Верьте в чудеса, и они обязательно сбудутся! Проводите время с семьей, общайтесь, наслаждайтесь и готовьте с удовольствием и любовью! Ваша Лиза Глинская.
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!