Новогодние торты: 2 простых рецепта от Елизаветы Глинской

  • HOW TO BEAUTY

    HOW TO BEAUTY

  • Адвент-календарь 2021

  • Письма Деду Морозу 2021

  • Пептиды

    Пептиды

  • Биохакинг кожи

    Биохакинг кожи

Новогодние торты: 2 простых рецепта от Елизаветы Глинской

Какой же праздник без торта? Редакция Beauty HUB пригласили кондитера, основателя и преподавателя школы GL, судью проекта «МастерШеф» рассказать рецепты лучших новогодних тортов: «Пьяная вишня» и «Рафаэлло».

Рецепт новогоднего торта «Пьяная вишня»

Рецепт новогоднего торта «Пьяная вишня»

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:

  • 300 г яиц (6 шт.);
  • 40 г желтка (2 шт.);
  • 150 г муки (6 ст. л. с горкой);
  • 150 г сахара (6 ст. л. с горкой);
  • 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой).

Вишневая начинка:

  • 400 г вишни без косточки (свежая или замороженная);
  • 100 г сгущенного молока (3,5 ст. л.);
  • 100 г сливочного масла (0,5 пачки, жирность не менее 82%);
  • 150 г черного шоколада;
  • 100 мл вишневого ликера (5 ст. л.).

Шоколадная глазурь:

  • 50 г меда (1,5 ст. л.);
  • 200 г шоколада;
  • 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность не менее 30%);
  • 30 мл растительного масла (1,5 ст. л.);
  • 100 г обжаренного грецкого ореха.

Приготовление

Приготовьте бисквит.

  1. Включите духовку на 165°С.
  2. Взбейте яйца, желтки и сахар с помощью ручного миксера или комбайна до максимально пышной пены.
  3. Смешайте муку и какао. Добавьте порциями через сито к взбитой яичной массе. Деликатно вмешайте.
  4. Выстелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 22 см. Стенки формы промажьте тонким слоем сливочного масла.
  5. Вылейте тесто в форму. Отправьте бисквит выпекаться в разогретую до 165°С духовку, с обдувом, на 30-35 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.
  6. Достаньте форму с бисквитом из духовки, оставьте остывать на 1 час.

Приготовьте вишневую начинку.

  1. Соедините шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко и ликер, отправьте в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной.
  2. Добавьте вишню, перемешайте.

Соберите торт.

  1. Достаньте бисквит из формы, снимите с него пергамент и срежьте верхушку. 
  2. Застелите форму свежим пергаментом, верните бисквит обратно в форму.
  3. Выньте из бисквита серединку — так, чтобы остались бортики, а из коржа сделайте крошку.
  4. Добавьте крошку в вишневую начинку, перемешайте.
  5. Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита.
  6. Отправьте в холодильник минимум на 5 часов.

Приготовьте шоколадную глазурь.

  1. Соедините шоколад, мед, сливки и масло и отправьте в микроволновку, чтобы растопить и получить однородную массу. 
  2. Пробейте погружным блендером.
  3. Добавьте орехи, перемешайте.

Достаньте форму с тортом из холодильника, снимите форму, залейте торт глазурью. Уберите торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации глазури. Через полчаса новогодний торт «Пьяная вишня» готов к употреблению!

читайте также

Рецепт новогоднего торта «Рафаэлло»

Рецепт новогоднего торта «Рафаэлло»

Ингредиенты

Кокосовый бисквит на форму диаметром 16 см (20-22 см):

  • 150 г яйца (3 шт.) (190 г/210 г);
  • 150 г муки  (1 стакан объемом 250 мл без горки) (190-210 г);
  • 110 г сахара (0,5 стакана) (140-150 г);
  • 30 г кокосовой стружки (40 г);
  • 4 г разрыхлителя ( 1 ч. л. без горки ) (5-6 г).

Кокосовый крем на форму  диаметром 16 см (20-22 см):

  • 250 мл кокосового молока (1 стакан) (310-340 г);
  • 150 г кокосового сгущенного молока (0,5 стакана) (190-210 г);
  • 300 мл кокосовых сливок  (1,2 стакана) (380-410 г);
  • 7 г желатина + 35 мл воды (0,5 ст. л. + 2 ст. л.) (9-10 г + 45-50 мл).

Приготовление

Приготовьте кокосовый бисквит.

  1. Включите духовку на 165°С с конвекцией.
  2. Взбейте яйца и сахар до плотной массы.
  3. Смешайте муку с разрыхлителем, отправьте в яичную массу, деликатно перемешайте.
  4. Добавьте кокосовую стружку, снова перемешайте.
  5. Подготовьте форму, вылейте тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.
  6. Дайте бисквиту остыть, срежьте верхушку и снимите форму.
  7. Разрежьте бисквит вдоль на три равные части. 

Приготовьте кокосовый крем.

  1. Замочите желатин в воде комнатной температуры, оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
  2. Смешайте кокосовое молоко и кокосовое сгущенное молоко и прогрейте до парения на среднем огне.
  3. Добавьте к молоку желатин, перемешайте.
  4. Перелейте основу для крема в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на несколько часов, а затем разомните до однородной консистенции.
  5. Взбейте кокосовые сливки и соедините с основой, перемешайте.

Соберите торт.

  1. Выложите ацетатную пленку вдоль борта формы диаметром 18 см.
  2. 2.Положите на дно формы нижний корж, пропитайте его кокосовым молоком.
  3. Сверху смажьте кремом, заполняя пространство в форме между формой и коржом.
  4. Уложите таким же образом и промажьте еще два коржа.
  5. Уберите торт в холодильник на 4-5 часов.
  6. Снимите форму и пленку с торта.
  7. Задекорируйте борта торта до серединки миндальными хлопьями, сверху присыпьте кокосовой стружкой.
  8. Выложите сверху на торт конфеты «Рафаэлло».

Уважаемые читатели Beauty HUB, с наступающими Вас праздниками! Верьте в чудеса, и они обязательно сбудутся! Проводите время с семьей, общайтесь, наслаждайтесь и готовьте с удовольствием и любовью! Ваша Лиза Глинская.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB

читайте также