Освежающий обед: подборка лучших рецептов холодных супов

В летнем домашнем меню, а также меню заведений общепита обязательно присутствуют холодные супы. Такая еда пользуется спросом не только в обеденную пору — холодным супом можно полакомиться даже на завтрак. Почему нет? Обычно холодные супы очень легкие, хорошо усваиваются организмом, готовятся из простых ингредиентов, многие из них диетические, подходят для тех, кто заботится о своей фигуре.

Рецептов приготовления холодных супов насчитывается не одна сотня. В кулинарии разных стран есть свои традиционные рецепты. Так, в Болгарии, Греции и Турции едят таратор, в Испании не мыслят жизни без гаспачо, а славянские народы уплетают летом окрошку и свекольник. 

Мы предлагаем вам ТОП-5 вкусных летних супов: классический испанский гаспачо, таратор на йогурте, литовский суп на кефире, традиционный свекольник, а также экзотический холодный суп с креветками и авокадо.

Классический рецепт холодного томатного супа гаспачо

Ингредиенты:

  • помидоры – 450 г;
  • репчатый лук –  1 шт.;
  • консервированный перец –  1 шт.;
  • огурцы –  1 шт.;
  • томатный сок –  3 стакана;
  • кинза –  35 г;
  • красный винный уксус –  1 ч.л.;
  • оливковое масло –  ¼ стакана;
  • соус табаско –  по вкусу.

Приготовление

  1. Нарежьте половину помидоров небольшими кусочками.
  2. Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука.
  3. Переложите овощи в блендер, добавьте красный перец. Измельчите до состояния пюре. 
  4. Переложите пюре в отдельную емкость. 
  5. Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Тщательно перемешайте.
  6. Извлеките семена из оставшихся помидоров, нарежьте небольшими кубиками. 
  7. Также кубиками нарежьте часть огурца и луковицы.
  8. Добавьте все в суп, приправьте солью и перцем.
  9. Поместите суп в холодильник для охлаждения.

Как приготовить литовский холодный суп на кефире

Ингредиенты:

  • свекла –  1 шт.;
  • яйца –  1 шт.;
  • огурцы –  1 шт.;
  • кефир (2,5%) –  1 стакан;
  • сметана –  3 ст.л.;
  • укроп;
  • зеленый лук;
  • соль.

Приготовление

  1. Отварите свеклу и яйца до готовности, остудите, очистите.
  2. Зелень и огурец помойте и обсушите.
  3. Натрите свеклу, очищенный от кожуры огурец и яичный белок на крупной терке.
  4. Нарежьте мелко укроп и лук, разотрите в ступке с солью.
  5. Разомните желток вилкой, перемешайте со сметаной.
  6. Соедините свеклу, яйцо, огурец, зелень и сметану с желтком.
  7. Залейте массу кефиром. 
  8. Дайте борщу настояться около получаса. Если суп будет слишком густым, добавьте немного холодной кипяченой воды.
читайте также

Свекольник: подробный рецепт холодного супа

Ингредиенты:

  • свекла –  600 г;
  • картофель –  300 г;
  • морковь –  300 г;
  • красный лук –  1 шт.;
  • укроп –  пучок;
  • оливковое масло –  100 г;
  • чеснок –  3 зубца;
  • куриный бульон –  500 г.

Приготовление

  1. Нарежьте свеклу, картофель соломкой, а морковь полукольцами.
  2. Нарежьте мелко лук и укроп.
  3. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности. 
  4. Добавьте картофель и свеклу. Обжаривайте 5 минут.
  5. Добавьте морковь, обжаривайте еще 2 минуты.
  6. Выдавите к овощам чеснок.
  7. Обжаривайте овощи еще минуту, а затем влейте куриный бульон.
  8. Поварите суп на среднем огне до мягкости картофеля и свеклы.
  9. Добавьте 2/3 приготовленного укропа, перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
  10. После охлаждения поместите суп в холодильник. Такой свекольник также можно употреблять горячим.

Болгарский холодный суп таратор на йогурте — подробный рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы – 350 г;
  • йогурт – 500 г;
  • укроп – 3 ст.л. измельченного, свежего;
  • орехи грецкие – 30 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • вода минеральная – 400 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • болгарская приправа «шарена соль» –  1 ст.л.

Приготовление

  1. Натрите огурцы на терке (если домашние, то можно с кожурой), засыпьте солью.
  2. Измельчите орехи блендером в крупную крошку.
  3. Нарежьте мелко укроп, чеснок пропустите через пресс.
  4. Сложите в кастрюлю: огурцы вместе с маринадом, укроп, измельченные грецкие орехи, чеснок, натуральный йогурт.
  5. Влейте оливковое масло.
  6. Влейте минеральную воду без газа.
  7. Добавьте приправу, перемешайте.

Холодный томатный суп  с креветками — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • креветки –  100 г;
  • томатный сок с мякотью –  400 мл;
  • авокадо, огурцы –  по 1 шт.;
  • редис –  5 шт.;
  • сельдерей –  стебель;
  • бальзамический уксус;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Приготовление

  1. Отварите креветки в кипящей воде в течение 1 минуты. Остудите.
  2. Нарежьте мелко огурец, редис, сельдерей и авокадо.
  3. Раздавите чеснок в чеснокодавке.
  4. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью, перцем, уксусом.
  5. Залейте холодным томатным соком.
  6. Поместите в холодильник.
  7. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью. 

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!

читайте также
Читайте також