В летнем домашнем меню, а также меню заведений общепита обязательно присутствуют холодные супы. Такая еда пользуется спросом не только в обеденную пору — холодным супом можно полакомиться даже на завтрак. Почему нет? Обычно холодные супы очень легкие, хорошо усваиваются организмом, готовятся из простых ингредиентов, многие из них диетические, подходят для тех, кто заботится о своей фигуре.
Рецептов приготовления холодных супов насчитывается не одна сотня. В кулинарии разных стран есть свои традиционные рецепты. Так, в Болгарии, Греции и Турции едят таратор, в Испании не мыслят жизни без гаспачо, а славянские народы уплетают летом окрошку и свекольник.
Мы предлагаем вам ТОП-5 вкусных летних супов: классический испанский гаспачо, таратор на йогурте, литовский суп на кефире, традиционный свекольник, а также экзотический холодный суп с креветками и авокадо.
Классический рецепт холодного томатного супа гаспачо
Ингредиенты:
- помидоры – 450 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- консервированный перец – 1 шт.;
- огурцы – 1 шт.;
- томатный сок – 3 стакана;
- кинза – 35 г;
- красный винный уксус – 1 ч.л.;
- оливковое масло – ¼ стакана;
- соус табаско – по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте половину помидоров небольшими кусочками.
- Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука.
- Переложите овощи в блендер, добавьте красный перец. Измельчите до состояния пюре.
- Переложите пюре в отдельную емкость.
- Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Тщательно перемешайте.
- Извлеките семена из оставшихся помидоров, нарежьте небольшими кубиками.
- Также кубиками нарежьте часть огурца и луковицы.
- Добавьте все в суп, приправьте солью и перцем.
- Поместите суп в холодильник для охлаждения.
Как приготовить литовский холодный суп на кефире
Ингредиенты:
- свекла – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- огурцы – 1 шт.;
- кефир (2,5%) – 1 стакан;
- сметана – 3 ст.л.;
- укроп;
- зеленый лук;
- соль.
Приготовление
- Отварите свеклу и яйца до готовности, остудите, очистите.
- Зелень и огурец помойте и обсушите.
- Натрите свеклу, очищенный от кожуры огурец и яичный белок на крупной терке.
- Нарежьте мелко укроп и лук, разотрите в ступке с солью.
- Разомните желток вилкой, перемешайте со сметаной.
- Соедините свеклу, яйцо, огурец, зелень и сметану с желтком.
- Залейте массу кефиром.
- Дайте борщу настояться около получаса. Если суп будет слишком густым, добавьте немного холодной кипяченой воды.
Свекольник: подробный рецепт холодного супа
Ингредиенты:
- свекла – 600 г;
- картофель – 300 г;
- морковь – 300 г;
- красный лук – 1 шт.;
- укроп – пучок;
- оливковое масло – 100 г;
- чеснок – 3 зубца;
- куриный бульон – 500 г.
Приготовление
- Нарежьте свеклу, картофель соломкой, а морковь полукольцами.
- Нарежьте мелко лук и укроп.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте картофель и свеклу. Обжаривайте 5 минут.
- Добавьте морковь, обжаривайте еще 2 минуты.
- Выдавите к овощам чеснок.
- Обжаривайте овощи еще минуту, а затем влейте куриный бульон.
- Поварите суп на среднем огне до мягкости картофеля и свеклы.
- Добавьте 2/3 приготовленного укропа, перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
- После охлаждения поместите суп в холодильник. Такой свекольник также можно употреблять горячим.
Болгарский холодный суп таратор на йогурте — подробный рецепт
Ингредиенты:
- огурцы – 350 г;
- йогурт – 500 г;
- укроп – 3 ст.л. измельченного, свежего;
- орехи грецкие – 30 г;
- чеснок – 2 зубца;
- вода минеральная – 400 г;
- соль – по вкусу;
- масло оливковое – 2 ст.л.;
- болгарская приправа «шарена соль» – 1 ст.л.
Приготовление
- Натрите огурцы на терке (если домашние, то можно с кожурой), засыпьте солью.
- Измельчите орехи блендером в крупную крошку.
- Нарежьте мелко укроп, чеснок пропустите через пресс.
- Сложите в кастрюлю: огурцы вместе с маринадом, укроп, измельченные грецкие орехи, чеснок, натуральный йогурт.
- Влейте оливковое масло.
- Влейте минеральную воду без газа.
- Добавьте приправу, перемешайте.
Холодный томатный суп с креветками — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- креветки – 100 г;
- томатный сок с мякотью – 400 мл;
- авокадо, огурцы – по 1 шт.;
- редис – 5 шт.;
- сельдерей – стебель;
- бальзамический уксус;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
- Отварите креветки в кипящей воде в течение 1 минуты. Остудите.
- Нарежьте мелко огурец, редис, сельдерей и авокадо.
- Раздавите чеснок в чеснокодавке.
- Смешайте все ингредиенты, приправьте солью, перцем, уксусом.
- Залейте холодным томатным соком.
- Поместите в холодильник.
- Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
