Простой томатный суп-пюре
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 очень большая луковица, нарезанная кубиками;
- 1 стакан моркови, нарезанной тонкими ломтиками;
- 900 мл томатов в собственном соку;
- 1 стакан воды;
- 2 столовые ложки меда или сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки черного молотого перца;
- 10-15 листьев базилика;
- щепотка кайенского перца (по желанию);
- ½ стакана любого растительного молока по желанию.
Приготовление
- Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном на среднем или сильном огне.
- Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким (около 3-4 минут).
- Затем добавьте морковь, убавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока лук не станет золотистым и ароматным.
- Добавьте помидоры, воду, мед или сахар, соль и перец.
- Перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения.
- Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, чтобы суп слегка кипел. Варите на медленном огне 10-15 минут. Снимите с плиты.
- Блендером взбейте суп до состояния пюре, добавив листья базилика.
- Верните его в кастрюлю и добавьте растительное молоко и немного кайенского перца по желанию.
- Подавайте в мисках с базиликом, гренками или свежими маленькими помидорами, разрезанными пополам.
Суп-пюре из цветной капусты и яблок
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 крупно нарезанная луковица;
- 1 яблоко среднего размера, крупно нарезанное;
- 4-5 зубчиков чеснока, крупно нарезанные;
- 1 ½ столовой ложки свежего имбиря, крупно нарезанного;
- 1 цветная капуста среднего размера, мелко нарезанная;
- 2 ½ стакана овощного бульона;
- 2 чайные ложки желтого порошка карри;
- 1 чайная ложка кориандра;
- ¼ чайной ложки куркумы;
- ¾ чайной ложки соли;
- ¾ стакана кокосового молока.
Приготовление
- Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном, добавьте лук и обжаривайте его 2-3 минуты.
- Затем добавьте чеснок, имбирь и яблоко и продолжайте обжаривать, убавляя огонь, если нужно, до золотистого цвета примерно 4-5 минут.
- Добавьте цветную капусту, овощной бульон, порошок карри, кориандр, куркуму и соль и хорошо перемешайте.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока цветная капуста не станет очень нежной (около 15 минут).
- Взбейте блендером суп до однородного пюре.
- Добавьте кокосовое молоко.
- Подавайте горячим.
Суп-пюре из тыквы и яблок
Ингредиенты:
- 4 чашки кусочков тыквы;
- 2 столовые ложки кокосового или оливкового масла;
- 2 яблока, нарезанные кубиками;
- 2 больших лука-шалот, нарезанные кубиками;
- 5 крупно нарезанных зубчиков чеснока;
- 2 чайные ложки крупно нарезанного свежего имбиря;
- 2 стакана овощного бульона;
- 1 ½ – 2 стакана воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 1-2 чайные ложки меда;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- щепотка кайенского перца, по желанию;
- ½ – 1 стакан кокосового молока;
- тыквенные семечки для гарнира.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Разложите кусочки тыквы на выстеленный пергаментом для выпечки противень и запекайте 30 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
- Нарежьте лук, яблоко, чеснок и имбирь.
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и добавьте туда лук и яблоко. Готовьте 6-7 минут, помешивая до золотистого цвета и мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 4-5 минут, убавляя огонь до среднего. Выключите и отложите в сторону.
- Выложите готовую тыкву в большую миску. Туда же добавьте смесь яблока и лука.
- Затем взбейте блендером с бульоном и водой до получения однородной массы. Если вы предпочитаете более густой суп, добавляйте меньше воды.
- Вылейте суп-пюре обратно в ту же кастрюлю и нагрейте на слабом огне.
- Добавьте соль, мед и яблочный уксус. Попробуйте на вкус и добавьте того, чего не хватает.
- Добавьте кокосовое молоко по вкусу.
- Разложите по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и подавайте.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
читайте также