Постное меню: рецепты обедов

Простой томатный суп-пюре

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 очень большая луковица, нарезанная кубиками;
• 1 стакан моркови, нарезанной тонкими ломтиками;
• 900 мл томатов в собственном соку;
• 1 стакан воды;
• 2 столовые ложки меда или сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• 10-15 листьев базилика;
• щепотка кайенского перца (по желанию);
• ½ стакана любого растительного молока по желанию.

Приготовление

1. Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким (около 3-4 минут).
3. Затем добавьте морковь, убавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока лук не станет золотистым и ароматным.
4. Добавьте помидоры, воду, мед или сахар, соль и перец. 
5. Перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения.
6. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, чтобы суп слегка кипел. Варите на медленном огне 10-15 минут. Снимите с плиты.
7. Блендером взбейте суп до состояния пюре, добавив листья базилика.
8. Верните его в кастрюлю и добавьте растительное молоко и немного кайенского перца по желанию.
9. Подавайте в мисках с базиликом, гренками или свежими маленькими помидорами, разрезанными пополам.

Суп-пюре из цветной капусты и яблок

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупно нарезанная луковица;
• 1 яблоко среднего размера, крупно нарезанное;
• 4-5 зубчиков чеснока, крупно нарезанные;
• 1 ½ столовой ложки свежего имбиря, крупно нарезанного;
• 1 цветная капуста среднего размера, мелко нарезанная;
• 2 ½ стакана овощного бульона;
• 2 чайные ложки желтого порошка карри;
• 1 чайная ложка кориандра;
• ¼ чайной ложки куркумы;
• ¾ чайной ложки соли;
• ¾ стакана кокосового молока.

Приготовление

1. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном, добавьте лук и обжаривайте его 2-3 минуты. 
2. Затем добавьте чеснок, имбирь и яблоко и продолжайте обжаривать, убавляя огонь, если нужно, до золотистого цвета примерно 4-5 минут. 
3. Добавьте цветную капусту, овощной бульон, порошок карри, кориандр, куркуму и соль и хорошо перемешайте.
4. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока цветная капуста не станет очень нежной (около 15 минут).
5. Взбейте блендером суп до однородного пюре.
6. Добавьте кокосовое молоко. 
7. Подавайте горячим.

Суп-пюре из тыквы и яблок

Ингредиенты:

• 4 чашки кусочков тыквы;
• 2 столовые ложки кокосового или оливкового масла;
• 2 яблока, нарезанные кубиками;
• 2 больших лука-шалот, нарезанные кубиками;
• 5 крупно нарезанных зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки крупно нарезанного свежего имбиря;
• 2 стакана овощного бульона;
• 1 ½ – 2 стакана воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1-2 чайные ложки меда;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• щепотка кайенского перца, по желанию;
• ½ – 1 стакан кокосового молока;
• тыквенные семечки для гарнира.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Разложите кусочки тыквы на выстеленный пергаментом для выпечки противень и запекайте  30 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
3. Нарежьте лук, яблоко, чеснок и имбирь.
4. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и добавьте туда лук и яблоко. Готовьте 6-7 минут, помешивая до золотистого цвета и мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 4-5 минут, убавляя огонь до среднего. Выключите и отложите в сторону.
5. Выложите готовую тыкву в большую миску. Туда же добавьте смесь яблока и лука.
6. Затем взбейте блендером с бульоном и водой до получения однородной массы. Если вы предпочитаете более густой суп, добавляйте меньше воды.
7. Вылейте суп-пюре обратно в ту же кастрюлю и нагрейте на слабом огне. 
8. Добавьте соль, мед и яблочный уксус. Попробуйте на вкус и добавьте того, чего не хватает. 
9. Добавьте кокосовое молоко по вкусу.
10. Разложите по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и подавайте.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!