Французский хирург, онколог и диетолог, член Национальной академии хирургии Анри Жуайе первоначальную известность получил как диетолог. Он написал книгу «Сhangez d’Alimentation» («Измените питание»), которая много лет назад заняла во Франции первое место среди книг по диетологии. В ней Жуайе в точности описал правила французской системы питания. С одним изменением – в ней речь идет именно о здоровом питании. Доктор не приемлет ни кето-диет, ни веганства: он является противником перегибов в одну или другую сторону. Единственное, что он яро отстаивает из современных трендов в диетологии – отказ от употребления продуктов, содержащих глютен и коровье молоко. В общем, в книге есть масса полезных советов по питанию.
Перевод седьмого издания книги А. Жуайе «Измените питание» на русском языке называется «Французские правила здорового питания». С ее помощью автор предлагает читателям задуматься не только о своем рационе, но о своих пищевых привычках. Вот несколько важных советов от Анри Жуайе из книги «Французские правила здорового питания». Следуйте им, чтобы быть здоровыми и красивыми.
Не перегружайте желудок
Все знают, как француженки любят свежую выпечку, десерты и сыры. Но почему тогда они не полнеют? Секрет в размере порций и времени приема «вредностей».
- В книге о французской системе питания Анри рекомендует не переедать сладкие десерты. Отказываться от них не стоит, если вы того не хотите, но употребляйте их не более одного раза в день. Причем порция должна быть небольшой. Также врач не рекомендует употреблять более пяти кусков сахара в день (помните, что сахар может содержаться и в продуктах вроде хлеба). Лучше удовлетворить свою потребность в сахаре, добавив в рацион свежие фрукты и мед.
- Будьте осторожны с сырами из коровьего молока. Лучше употреблять ферментированные сорта. Сыры могут содержать 10 % насыщенных жиров, поэтому ешьте их не более одного раза в день.
- Фруктовые йогурты, творожки с добавками содержат слишком много сахара, поэтому от них лучше отказаться.
- Вечером доктор советует есть легкую пищу: один или два фрукта (да, да, вечером он разрешает употреблять фрукты), тушеные овощи, зеленый салат с заправкой из оливкового масла или немного миндаля.
Откажитесь от комбинаций «сахар + жир + алкоголь»
Одна из специализаций Жуайе – онкология, поэтому он проводил много исследований в этой области. Доктор утверждает, что опыты доказывают, что комбинации сахар + жир + алкоголь при постоянном и чрезмерном употреблении увеличивают риск развития рака матки, молочной железы и простаты. Доказано, что избыток алкоголя в рационе способствует возникновению рака молочной железы. Доктор приводит такие данные: 4% случаев возникновения рака молочной железы были связаны с употреблением алкоголя (особенно крепких напитков вроде водки, виски и джина). Доктор также указывает, что эти крепкие напитки содержат много сладкого, а употребляются они чаще всего в комбинации с жирными продуктами, что ухудшает ситуацию. При этом диетолог пишет, что один бокал красного вина за каждым приемом пищи (!) вполне безопасен для женщин за исключением беременных.
Готовьте пищу при температуре не выше 95 °C
Даже тяжелую для желудка пищу можно приготовить так, чтобы она легко усвоилась организмом. Диетолог предлагает готовить любые блюда при температуре, не превышающей 95 °C. То есть на пару или путем томления в духовке. Этот способ почти не изменяет структуры продукта, за счет чего такая пища не будет вызывать неприятного запаха. При приготовлении на пару потеря витаминов и минералов минимальна. Например, для сравнения, после варки потеря витамина С в продуктах составляет 55%, на пару — не более 30%.
Если вы готовите пищу с маслом на гриле или сковороде, не превышайте температуру в 200°C.
«При температуре выше 200–250 °C образуются вредные для здоровья трансжирные кислоты. Особенно опасны трансжирные кислоты, содержащиеся в маслах, используемых при приготовлении пищи. Они наносят вред, если составляют более 2% от общего количества питательных источников энергии.»
Так что, если вы собираетесь готовить пищу с маслом, то только при температуре ниже 200°C.
Не отказывайтесь от оливкового масла
Оливковое масло содержит большое количество олеиновой кислоты. Это основной вид жира в средиземноморской диете, которая так популярна последние полстолетия. Потребление мононенасыщенных жиров, полифенолов помогает уменьшить риск возникновения раковых заболеваний, а также улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Полифенолы из оливкового масла первого отжима обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, поэтому помогают поддерживать здоровье и не вредят фигуре. Кроме того, они улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Употребляйте пять фруктов или овощей в день
Диетолог пишет, что для поддержания здоровья и идеальной фигуры важно употреблять не менее пяти овощей или фруктов в день. Их масса не должна быть меньше 400-700 г в день. И лучше, чтобы это были свежие сезонные продукты. Овощи и фрукты отлично насыщают благодаря наличию пищевых волокон. Кроме того, из них мы получаем воду, витамины, минералы, микроэлементы и сахар (фруктозу), которые необходимы нам, чтобы мы не переедали всего остального.
Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!