Морковный крем-суп с имбирем и йогуртом
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- 1 большая луковица, крупно нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 чайные ложки мелко натертого свежего имбиря;
- 2 чайные ложки молотого тмина;
- 500 г сладкого картофеля или обыкновенного, очищенного, крупно нарезанного;
- 4 крупные (около 600 г) моркови, очищенные, крупно нарезанные;
- 1 л куриного или овощного бульона;
- 130 г (½ стакана) нежирного натурального йогурта;
- измельченный свежий зеленый лук для подачи.
Приготовление
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Сбрызните оливковым маслом. Добавить лук и готовить в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и тмин. Готовьте еще 1–2 минуты или до появления аромата.
- Добавьте картофель, морковь и бульон. Увеличьте огонь до максимального. Доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимального. Готовьте 15–20 минут или до мягкости овощей. Отставьте, чтобы немного остыло.
- Взбейте суп до однородной консистенции погружным блендером, затем поставьте обратно на слабый огонь и помешивайте, пока он не прогреется. Приправьте перцем.
- Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей добавьте йогурт и зеленый лук.
Крем-суп с брокколи, кабачком, луком порей и фетой
Читати короткий опис статті:
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительно для подачи;
- 1 большой стебель лука порей, только белая часть, тонко нарезанная;
- 2 больших стебля сельдерея, светлые листья отложены, мелко нарезаны;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона;
- 2 (около 300 г) картофелины, очищенные, нарезанные;
- 500 мл (2 стакана) овощного бульона;
- 1 большой кабачок, нарезанный;
- 450 г брокколи, нарезанной на соцветия;
- 75 г молодого шпината;
- 50 г кремовой феты, измельченной;
- 1 столовая ложка семян тыквы, поджаренная.
Приготовление
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук порей и сельдерей. Готовьте 6-7 минут или до мягкости. Добавить чеснок и цедру. Готовьте еще минуту или до появления аромата. Добавьте картофель, бульон и 500 мл (2 стакана) воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте частично крышкой и тушите 5 минут. Добавьте кабачки и брокколи. Тушите, частично накрыв крышкой, 6–7 минут или до мягкости брокколи. Добавьте шпинат и перемешайте, пока он не увянет.
- Дайте супу немного охладиться, а затем взбейте его порциями до однородной консистенции. Заправьте и прогрейте перед подачей. Подавайте, посыпав фетой, семенами и сбрызнув растительным маслом.
Гречневый суп с грибами
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
- 500 г грибов (шампиньоны, вешенки или шиитаке), мелко нарезанных;
- 125 мл (½ стакана) красного вина;
- 1,25 л (5 стаканов) куриного или овощного бульона;
- 110 г (½ стакана) гречки;
- 3 небольших лавровых листа;
- 100 г молодого шпината;
- ¼ стакана измельченного свежего укропа;
- греческий йогурт и паприка для подачи.
Приготовление
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок. Готовьте еще минуту или до появления аромата. Добавьте грибы и перемешайте. Влейте вино и тушите 2 минуты или до того как жидкость немного испарится. Добавьте бульон, гречку и лавровые листья и перемешайте.
- Варите без крышки в течение 25 минут или до мягкости гречки. Добавьте шпинат и 2 столовые ложки укропа. Приправьте.
- Сверху добавьте ложку йогурта, оставшийся укроп и посыпьте паприкой.
Зимний суп с чечевицей и корнеплодами
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 красная луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
- 2 (около 250 г) моркови, очищенные, мелко нарезанные;
- 1 (около 250 г) картофель, очищенный, мелко нарезанный;
- 300 г корня сельдерея, очищенного, мелко нарезанного;
- 1 чайная ложка молотого тмина;
- 270 г (1 ¼ стакана) красной чечевицы, промытой, слитой;
- 1 л (4 стакана) куриного или овощного бульона;
- 250 мл (1 стакан) воды;
- ¼ стакана свежей кинзы, измельченной.
Приготовление
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут или до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту или до появления аромата. Добавьте морковь, картофель, корень сельдерея и тмин и перемешайте. Добавьте чечевицу, бульон и воду. Убавьте огонь до минимума. Тушите, частично накрыв крышкой, в течение 30 минут или до мягкости овощей.
- Посыпьте суп кинзой и подавайте с подсушенным хлебом.
Крем-суп из корня пастернака, имбиря и феты
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 большая луковица, мелко нарезанная;
- 5 см свежего имбиря, очищенного, мелко натертого;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 5 (около 1,25 кг) корней пастернака, очищенных, нарезанных большими кусочками;
- 1,375 л (5,5 стакана) куриного бульона;
- 1 чайная ложка семян тмина;
- 80 г феты, измельченной;
- 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы.
Приготовление
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить 5 минут или до мягкости. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, помешивая, еще 2 минуты или до появления аромата.
- Разместите пастернак и бульон. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте, частично накрыв крышкой, в течение 15-20 минут или до мягкости пастернака. Отставьте на 15 минут, чтобы остыло.
- Тем временем обжарьте семена тмина в небольшой сковороде на среднем огне, помешивая в течение минуты или до появления аромата.
- Взбейте суп блендером и прогрейте. Попробуйте по вкусу и приправьте солью и перцем. Разлейте по тарелкам и посыпьте тмином, фетой и кориандром. Подавайте с поджаренным хлебом.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!
читайте также