Рецепт супа с крапивой
Ингредиенты:
- 30 г листьев крапивы;
- 2 л бульона (куриного или овощного);
- 150 г капусты, нашинковать;
- 10 г укропа;
- 5 г петрушки;
- 5 г зеленого лука;
- 2 зубчика чеснока (по желанию);
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 2 яйца.
Приготовление
- Промойте всю зелень и яйца холодной водой. Крапива должна быть молодой и собранной в экологически чистых местах.
- Теперь нужно сделать так, чтобы листья не жалили (для супа используются исключительно листья без стеблей). Для этого нужно залить крапиву кипятком и оставить минуту постоять.
- Также предварительно отварите яйца вкрутую.
- Пока листья отдыхают, нарезаете зелень и шинкуете капусту и чеснок. Через минуту сливаете воду и нарезаете листья крапивы.
- В большой кастрюле доводите бульон до кипения и добавляете капусту. Варите 10 минут на среднем огне под крышкой. Молодую капусту нужно варить 5 минут.
- Добавляете крапиву и зелень и готовите еще пять минут на маленьком огне под крышкой.
- После выключения огня дайте супу настояться в течение часа перед подачей на стол. При подаче добавляете в крапивный суп в каждую порцию половинку вареного яйца. Также по желанию можно добавить немного сметаны или греческого йогурта. Этот суп получается похож на зеленый борщ.
Вилковская уха
Ингредиенты:
- 1½ кг толстолобика;
- 1 красный сладкий перец;
- 5 средних картофелин;
- 3 томата;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 3 литра воды;
- соль, черный перец, лавровый лист, корень петрушки, чеснок и укроп – по вкусу.
Приготовление
- Промойте и тщательно вычистите рыбу от внутренностей и чешуи. Нарежьте ее на стейки.
- Выложите ее в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте 2-3 лавровых листика, несколько горошин черного перца, измельченный корень петрушки, чеснок и болгарский перец. Залейте водой и готовьте на умеренном огне 10 минут.
- Очистите картофель, нарежьте средними кубиками, добавьте в суп и продолжайте варить до готовности картофеля (зависит от вида картофеля, но в среднем – 15 минут).
- Залейте томаты кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем слейте горячую воду и обдайте их холодной водой, чтобы можно было снять кожицу. Затем натрите на терку и добавьте к ухе за несколько минут до готовности картофеля.
- Подавайте вилковскую уху с хрустящим хлебом, сметаной и свежей зеленью.
Капустняк
Ингредиенты:
- ½ кг квашеной капусты;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- 200 г белых грибов или шампиньонов;
- 3 картофелины;
- 50 г сала;
- 100 г домашней колбасы из свинины и говядины;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, черный молотый перец и сушеные травы – по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте мелко лук, морковь также нарежьте или можно натереть на крупную терку. Сало также нашинкуйте на небольшие куски.
- Разогрейте сковороду и растопите на ней сало (2-3 минуты на сильном огне). Затем добавьте чеснок и морковь и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанную колбасу и жарьте еще несколько минут, постоянно помешивая.
- Очистите грибы и нарежьте их на средние кусочки. Добавьте их в другие ингредиенты на сковороде и продолжайте тушить еще 3-4 минуты.
- Затем добавьте квашеную капусту и готовьте еще 4-5 минут. В конце добавьте соль, молотый перец и любимые сухие травы.
- В глубокую кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и душистый перец. Когда картофель будет полуготов, добавьте в кастрюлю капустную зажарку и готовьте еще 5 минут.
- В конце добавьте соль и перец по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться 15-20 минут. Подавайте со сметаной или сливками.
Рассольник постный с грибами «Верховинский»
Ингредиенты:
- 1 горсть сушеных грибов;
- ½ стакана жемчужной крупы, можно чуть больше;
- 4 средних квашеных огурца;
- 3 небольшие картофелины;
- 1 морковь;
- 1 большая луковица;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты или протертых помидоров;
- зелень укропа и петрушки и соль по вкусу.
Приготовление
- Первое, что нужно сделать, – замочить грибы и перловую крупу на 2-3 часа. Затем сцеживаете воду и промываете.
- Грибы и крупу выкладываете в объемную кастрюлю и заливаете двумя литрами холодной воды. Доводите до кипения, снимаете пену и отвариваете до готовности перловой крупы (от 50 минут до полутора часа) на медленном огне под крышкой.
- Пока варится крупа, почистите картофель и нарежьте средними кубиками. Заливаете холодной водой и отставляете.
- Обрезаете шкурку соленых огурцов и нарезаете кубиками (классический вариант). Также их можно не чистить и просто натереть на крупную терку.
- В отдельную кастрюльку выкладываете тертые или нарезанные огурцы и 100 мл холодной воды. Припускаете на медленном огне минут 15-20.
- Разогреваете сковороду, добавляете масло и обжариваете мелко нарезной лук до прозрачности. Добавляете в него порезанную соломкой морковь и пассируете 1-2 минуты. Затем добавляете чайную ложку паприки, томатной пасты (чтобы паприка не пригорела), тщательно перемешиваете, накрываете крышкой и тушите 5 минут.
- Добавляете поджарку и нарезанный картофель в кастрюлю с грибами и перловкой. Тщательно размешиваете и добавляете немного соли. Помните, что потом вы будете добавлять соленые огурцы!
- Когда картофель станет мягким, добавляете в кастрюлю огурцы и порезанную зелень. Готовите все вместе еще минут 5.
- Пробуйте и, если нужно, добавляете еще немного соли или рассола из огурцов. Подаете к столу вместе со сметаной.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!
читайте также