Кабачки – очень полезный овощ. Они низкокалорийны (22 ккал на 100 г), содержат много воды и растворимую клетчатку, что дает ощущение сытости на длительное время. А еще из них можно приготовить много вкусных блюд. И некоторые из них не обязательно жарить, варить или запекать, что бывает очень удобно.
Рецепт маринованных кабачков с укропом
Ингредиенты:
- 2 кабачка или цуккини, желательно небольшие и молодые, чтобы почти не было семян;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- 1 чайная ложка сахара;
- ½ чайной ложки копченой паприки (по желанию);
- ½ чайной ложки сухого чеснока;
- ½ столовой ложки уксуса;
- 2 столовые ложки масла;
- укроп.
Приготовление
- Нарезаете кабачки тонкими кружочками или полукружками.
- Измельчаете укроп.
- В пакет выкладываете кабачки, измельченную зелень, соль, сахар, специи, уксус и растительное масло, тщательно перемешиваете и отправляете в холодильник минут на 30.
- Наслаждаетесь хрустящей вкуснятиной.
Рецепт греческого салата с кабачками и нутом
Ингредиенты:
- 4 стакана нарезанных кубиками кабачков или цуккини;
- 110 г сыра фета;
- банка (425 г) консервированного нута:
- ⅓ стакана нарезанных темных оливок;
- ¼ стакана нарезанного лука;
- ½ стакана измельченной петрушки;
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
- ¼ стакана оливкового масла первого отжима;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
Приготовление
- После того как нарезали все овощи и сыр, смешиваете все ингредиенты, пробуете по вкусу, корректируете его и наслаждаетесь вкусным, полезным и питательным салатом!
Если вы не можете обнаружить консервированный нут, его можно отварить заранее. Для этого лучше замочить его на ночь, слить воду и варить, как фасоль, до готовности. В конце добавить немного соли. Отцедить, дать остыть и добавить в салат.
Салат с кабачками, томатами и миндалем
Ингредиенты:
- 3 небольших кабачка или цуккини;
- 45 мл лимонного сока;
- 10 листиков свежего базилика;
- 1 зубчик чеснока, измельчить;
- ½ чайной ложки соли или больше по вкусу;
- ⅛ чайной ложки черного молотого перца;
- 20 г оливкового масла первого отжима;
- 8 томатов черри, разрезать пополам;
- 1 столовая ложка поджаренного и измельченного миндаля или кедровых орехов..
Приготовление
- Промойте и высушите 3 небольших кабачка. Нарежьте тонкими лентами с помощью овощечистки или слайсера.
- Переложите ленты в миску для маринада, добавьте лимонный сок, измельченный свежий базилик, измельченный чеснок чеснока, ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки черного перца. Тщательно перемешайте и оставьте на 15–30 минут.
- Затем слейте большую часть лишней воды из кабачков, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
- Переложите салат на сервировочную тарелку, добавьте томаты черри, разрезанные пополам, и столовую ложку миндаля или кедровых орехов.
- Можете добавить немного дополнительной соли, черного молотого перца и еще немного свежего базилика.
- Этот салат очень вкусный с хумусом!
Тонкие блинчики (крепы) из кабачка
Ингредиенты:
- 1 большой или средний кабачок (цуккини);
- 500 мл молока;
- 200 г муки;
- 3 яйца;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- соль и черный молотый перец по вкусу..
Приготовление
- В большую миску натираете кабачок или цуккини на мелкую терку, но часть, где уже есть семена, не трогаете.
- Натираете на ту же мелкую терку чеснок, добавляете измельченный укроп, яйца, соль, перец, перемешиваете и добавляете 250 мл молока.
- Тщательно перемешиваете, добавляете муку, снова перемешиваете, доливаете остатки молока и еще раз тщательно перемешиваете.
- Напоследок добавляете растительное масло и снова перемешиваете.
- Разогреваете сковороду (можно для блинов), смазываете ее с помощью силиконовой кисточки совсем небольшим количеством масла. Выливаете черпак жидкого теста, с его помощью равномерно распределяете по сковороде и жарите, как стандартные тонкие блины, с обеих сторон.
- Наслаждаться блинами можно либо просто вместе с йогуртом, либо сметаной. Можно приготовить греческий соус цацики (дзадзики). А можно смазать их сливочным сыром и добавить кусочки красной соленой рыбы.
Тест редакции
Я очень люблю молодые кабачки или цуккини в виде самых простых оладий. Также часто делаю домашнюю кабачковую икру и готовлю сливочный суп-пюре. Но сейчас довольно жарко, готовить что-нибудь горячее не очень хочется. Плюс именно сейчас стараюсь сделать свой рацион как можно более разнообразным, вкусным и одновременно полезным. Вкусным, потому что лично для меня здоровое питание должно быть действительно вкусным.
И этим летом я решилась попробовать салаты с сырыми кабачками или цуккини (первый рецепт). Оказалось, что это может быть очень вкусно и очень легко и быстро в приготовлении!
Для теста я решила приготовить маринованные кабачки с укропом. Также было интересно, сильно ли будут отличаться по вкусу кабачки от цуккини, поэтому у меня получился микс – 1 кабачок и 1 цуккини. Результат – вкусно, хрустящее и освежает.
А затем было принято решение подключить творчество и личные вкусы (любовь с первого укуса с азиатской кухней). Когда ты уже примерно знаешь, каким оно будет на вкус, миксовать разные продукты становится легко.
Поэтому я тоненько нарезала цуккини и огурец, измельчила кинзу (можно взять укроп), свежий перец и зубчик чеснока.
Все это выложила в пластиковый судок, добавила немного кунжутного масла, соевого соуса и совсем немного меда и тщательно перемешала. Отправила в холодильник на 15 минут.
Перед тем как хрустить этой вкуснотой, добавила немного кунжутных семян. В результате, которым я осталась довольна, у меня получились почти битые огурцы. Вкусно употреблять как гарнир к рису, рыбе или блюду из мяса или птицы. Если же хочется чего-то посытнее, то можно попробовать греческий салат. Он точно даст ощущение сытости на продолжительное время.
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!