Банановый хлеб: что это
Банановый хлеб – это разновидность сладкого хлеба, изготовленного из бананового пюре. Часто это влажный и сладкий хлеб быстрого приготовления с добавлением разрыхлителя или соды, но некоторые рецепты готовят на дрожжах.
Считается, что этот вид выпечки появился во времена Великой депрессии, потому что домохозяйки не хотели выбрасывать портящиеся бананы. По другой версии, это было промо пищевых компаний, когда начали выпускать разрыхлитель.
Неважно, благодаря чему появился этот десерт, но он вкусный, простой в приготовлении и бюджетный! Итак, переходим к самим рецептам.
Рецепты бананового хлеба
Классический банановый хлеб
Ингредиенты:
- 3 спелых банана (сделать из них пюре);
- 1 стакан белого сахара;
- 1 яйцо;
- ¼ стакана растопленного сливочного масла;
- 1 ½ стакана муки;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка соли;
- любимые орехи или сухофрукты по желанию.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 165 градусов и смажьте форму для бананового хлеба растительным маслом или сливочным.
- Смешайте в миске бананы, сахар, яйцо и сливочное масло. В отдельной миске смешайте муку и соду. Затем перемешайте с банановой смесью до однородной консистенции. Если вы используете орехи или сухофрукты, добавьте их и снова перемешайте.
- Вылейте тесто в форму и отправьте выпекаться примерно на час. Банановый хлеб будет готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.
Шоколадный банановый хлеб
Ингредиенты:
- 1 ¼ стакана (156 г) муки;
- ½ стакана (41 г) несладкого какао-порошка;
- 1 чайная ложка соды;
- ½ чайной ложки соли;
- ¾ стакана (135 г) шоколадной крошки, плюс 2 столовые ложки (22 г) для посыпки;
- ½ стакана (8 столовых ложек или 113 г) сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;
- ¾ стакана (150 г) сахара;
- 2 больших яйца, комнатной температуры;
- ¼ стакана (60 г) простого йогурта или сметаны, комнатной температуры;
- 1 ½ стакана (345 г) бананового пюре (примерно 4 средних или 3 больших спелых банана);
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 2 столовых ложки (30 мл) горячей воды.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 177 градусов. Смажьте форму для бананового хлеба растительным маслом или сливочным (9×5 дюймов).
- В большой миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль до однородной массы. Добавьте шоколадную крошку (¾ стакана).
- Миксером взбейте с сахаром масло до однородной кремообразной массы. Затем, продолжая взбивать на средней скорости, добавьте яйца по одному. Затем добавьте йогурт, банановое пюре и ванильный экстракт и взбивайте до однородности.
- Добавьте сухие ингредиенты и горячую воду и взбейте на низкой скорости до получения однородного теста.
- Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Сверху посыпьте шоколадной крошкой. Выпекайте 60-65 минут, неплотно прикрыв алюминиевой фольгой первые 30 минут, чтобы предотвратить высыхание верхней части. Хлеб готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой, только с несколькими маленькими влажными крошками.
- Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть. Этот шоколадный банановый хлеб можно хранить при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике до 1 недели.
Банановый хлеб вкуснее на второй день после того, как вкусы соединятся.
Веганский банановый хлеб
Ингредиенты:
- 3 больших спелых банана;
- 75 мл растительного или подсолнечного масла плюс дополнительно для смазки формы;
- 100 г коричневого сахара;
- 225 г обыкновенной муки;
- 3 чайные ложки разрыхлителя;
- 3 чайные ложки корицы или смеси специй;
- 50 г сухофруктов или орехов (по желанию).
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для выпечки.
- Очистите бананы и разомните вилкой в пюре. Добавить туда 75 г растительного или подсолнечного масла и 100 г коричневого сахара и тщательно перемешать.
- Добавьте 225 г муки, разрыхлителя и корицу или смеси специй и снова хорошо перемешайте. Добавьте 50 г сухофруктов или орехов, если вы используете.
- Вылейте в смазанную форму и выпекайте 20 минут. Затем накройте фольгой, если пирог зарумянился, и выпекайте еще 20 минут или пока шпажка не выйдет чистой.
- Дайте немного остыть, прежде чем нарезать.
Низкокалорийный банановый хлеб
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 очень спелых банана;
- 45 г (3 столовые ложки) кленового сиропа или меда;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ⅙ чайной ложки соли;
- 180 г (1 ¾ стакана) овсяной муки или другой муки;
- 15-45 мл (1-3 столовые ложки) молока по выбору нужной консистенции;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите форму пергаментной бумагой (можно смазать маслом).
- В большой миске вилкой разомните спелые бананы до состояния пюре, затем добавить яйца, кленовый сироп, ванильный экстракт, молотую корицу и щепотку соли. Тщательно перемешайте, пока не получите однородное тесто.
- Добавьте к смеси овсяную муку и разрыхлитель. Снова перемешайте тесто для бананового хлеба, постепенно вливая молоко. Начните с небольшого количества молока (приблизительно 1 столовая ложка) и добавьте к 3 столовым ложкам (45 мл), только если тесто все еще слишком сухое.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в горячей духовке от 30 до 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Достаньте банановый хлеб из духовки и дайте ему остыть сначала в форме для выпечки около 15 минут, а затем уже без.
Тест редакции: шоколадный банановый хлеб
Мы стараемся тестировать многое из того, о чем пишем. Рецепты бананового хлеба не остались без нашего внимания.
Получилось вкусно и очень шоколадно! Обязательно обращайте внимание на то, какой какао-порошок вы используете, и выбирайте качественный. От него будет зависеть насыщенность шоколадного вкуса.
Так выглядит тесто для шоколадного бананового хлеба из нашей подборки рецептов.
В рецепте не было добавления орехов или сухофруктов, но я все же решила добавить немного сушеной клюквы. По моему мнению, это почти идеальное сочетание – сладкий насыщенный шоколад с кислинкой.
Также можно использовать формочки для кексов. Вкус бананового хлеба от этого не изменится. Такой вариант очень удобен, если нужно готовить сладости, например, на школьную ярмарку.
А вот так он выглядит в разрезе.
Шоколадный банановый хлеб по рецепту из нашей подборки получился очень вкусным, нежным, и немного влажным по текстуре. На приготовление у меня ушло немного меньше времени (примерно 40 минут), потому что у меня была большая форма и банановый хлеб получился тоньше. Это позволило ему пропечься немного быстрее. Фольгой совсем не накрывала. Выпекала при 170 градусах в электрической духовке без конвекции.
Тестировала Ирина Баранская.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!