Пасхальный стол богат мясными блюдами, так как Великий пост закончился, и многие хотят насладиться мясом и другими продуктами животного происхождения. Однако стоит помнить о том, что наша поджелудочная железа достаточно долго отдыхала, и сильно нагружать ее в праздничный день уж точно не стоит. Иначе вы рискуете снова сесть на диету и глотать лекарства еще несколько месяцев.
Выходить из голодания лучше постепенно — начинать с постного мяса и птицы и есть небольшими порциями, постепенно увеличивая объем.
Поэтому мы решили подготовить альтернативный вариант более щадящего для поджелудочной железы и вашего здоровья праздничного стола на Пасху.
Пасхальные рецепты закусок: рецепт хумуса со свеклой
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы;
- 425 г вареного нута;
- ⅓ стакана жидкости из нута;
- ½ стакана пасты тахини;
- ¼ стакана оливкового масла;
- сок 2 лимонов;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 205 градусов.
- Вымойте свеклу, слегка обмажьте оливковым маслом, поместите в закрытую чугунную или другую форму для запекания и запекайте в духовке в течение 50-60 минут.
- Достаньте свеклу из духовки и очистите ее.
- Добавьте нут, жидкость из нута, пасту тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и свеклу в мощный блендер и взбивайте до получения однородной кремообразной массы.
- Переложите хумус из свеклы в сервировочную миску и украсьте соусом песто из базилика или свежей петрушкой и сбрызните оливковым маслом.
Пасхальные рецепты яиц: яйца, фаршированные авокадо
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 1 авокадо, очищенный и без косточки;
- сок 1 лайма;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука;
- 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы;
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Разрежьте сваренные вкрутую яйца пополам, достаньте желтки и выложите их в отдельную миску.
- Оставшиеся пустые половинки разложите на большом блюде.
- В миску к яичным желткам добавьте авокадо, сок лайма, красный лук, кинзу, чесночный порошок, соль и перец.
- Разомните вилкой все ингредиенты до однородной консистенции. Если авокадо слишком твердый и вам хотелось бы получить более кремовую консистенцию, можно взбить смесь блендером, а лук и кинзу добавить потом.
- Выложите смесь обратно на половинки яичного белка при помощи чайной ложки.
- Украсьте дополнительно красным луком и кинзой и наслаждайтесь!
Пасхальные рецепты гарниров: запеченный картофель с чесноком и травами
Ингредиенты:
- 1 ½ кг картофеля;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки измельченного чеснока (примерно 6-7 зубчиков);
- 2 столовые ложки свежей петрушки или других трав (идеально с розмарином и тимьяном);
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки черного перца.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 205 градусов.
- Тщательно промойте картофель в воде и обсушите бумажным полотенцем.
- Разрежьте картофель на четвертинки (если он большой).
- Выложите картофель в миску с оливковым маслом, измельченным чесноком, петрушкой, солью и перцем и тщательно перемешайте руками.
- Переложите на противень и разложите ровным слоем.
- Запекайте картофель 45-55 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
читайте также
Пасхальные рецепты салатов: стручковая фасоль на гриле
Ингредиенты:
- 750 г стручковой зеленой фасоли;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и черный перец грубого помола по вкусу.
Приготовление
- Разогрейте сковороду-гриль до очень горячего состояния.
- Перемешайте замороженную стручковую фасоль, масло и по ¾ чайной ложки соли и перца в миске.
- Добавьте на сковороду около четверти фасоли и готовьте, не помешивая, 2 минуты.
- Затем перемешайте и готовьте до мягкости (примерно 4-5 минут).
- Переложите на блюдо и повторите с оставшейся фасолью.
- Приправьте перед подачей солью и перцем.
- Соль можно заменить тертым сыром пармезан.
Пасхальные рецепты мясных блюд: свиная вырезка с киноа
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками;
- 1 ½ чашки киноа;
- 4 чашки салата бэби шпинат;
- 2 маленькие свиные вырезки (около 500 г каждая), разрезанные на 4 равные части;
- соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки белого винного уксуса;
- 2 столовые ложки апельсинового мармелада;
- 2 чайные ложки дижонской горчицы;
- ½ чашки семян граната.
Приготовление
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней кастрюле на среднем огне.
- Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока он не поджарится.
- Добавьте киноа и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Взбейте вилкой и добавьте шпинат.
- Пока киноа готовится, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшуюся столовую ложку масла.
- Посолите и поперчите свинину (по ½ чайной ложки соли и перца) и готовьте, пока не подрумянится со всех сторон. Также вы можете запечь свинину. Для этого нужно разогреть духовку до 220 градусов. Посолить, поперчить и обмазать растительным маслом мясо и отправить его запекаться в духовку минут 20-30 до готовности.
- Тем временем в небольшой миске взбейте уксус, мармелад и горчицу.
- Переложите свинину на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
- Слейте масло, оставшееся в кастрюле. Добавьте горчичную смесь в сковороду и тушите до загустения 2–3 минуты.
- Обмажьте смесью свинину, нарежьте ее небольшими кусочками и подавайте с гарниром из киноа с зернами граната.
- Вместо киноа можно приготовить кускус, булгур, бурый рис или гречку.
Пасхальные рецепты десертов: простая панна котта с гранолой и клубникой
Ингредиенты:
- 1 упаковка желатина без вкусовых добавок;
- 1 ½ стакана жирных сливок;
- ⅓ стакана сахара;
- щепотка крупной соли;
- 500 мл греческого йогурта;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта;
- нарезанная клубника и гранола для подачи.
Приготовление
- Замочите желатин в миске в ¼ стакане воды и дайте постоять около 5 минут.
- Нагрейте стакан сливок, сахар и соль в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Снимите с плиты и добавьте туда желатин.
- Взбейте в миске йогурт и оставшиеся ½ стакана сливок.
- Влейте туда смесь с желатином, добавьте ванилин и снова взбейте до однородности. Разделите на 8 стаканов или креманок.
- Охладите до застывания и подавайте с ягодами и гранолой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!