Куриная грудка, фаршированная сыром бри
Ингредиенты:
- 2 половинки куриной грудки без кожи;
- 2 столовые ложки (30 мл) измельченных свежих трав (тимьян, базилик, лук-шнит, петрушка и т.п.);
- 2 длинных ломтика, примерно по 30 г каждый, сыра бри;
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
- ¾ стакана (180 мл) белого вина;
- ¼ стакана (60 мл) 35% сливок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Разрежьте каждую грудку вдоль пополам, не разрезая мясо полностью, и разверните их, как книгу. Приправьте курятину солью и перцем изнутри и снаружи. Нафаршируйте травами и сыром. Закройте и закрепите зубочистками.
- На разогретой сковороде обжарьте курицу в подсолнечном масле, накройте крышкой и готовьте около 6 минут с каждой стороны или до полной готовности. Отложите на теплую тарелку.
- Слейте из сковороды жир, добавьте вино и упарьте его наполовину. Добавьте сливки и продолжайте варить, пока соус не станет густым. Добавьте специи по вкусу. Достаньте зубочистки. Подавайте с выбранным гарниром и салатом.
Фланк-стейк с рукколой и пармезаном
Читати короткий опис статті:
Ингредиенты:
- ⅓ стакана оливкового масла;
- ¼ стакана соевого соуса;
- 2 столовые ложки сока лайма (или лимона);
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара;
- 1 кг стейка из боковой части (flank steak);
- соль и свежемолотый черный перец;
- руккола;
- пармезан;
- винный уксус или бальзамический уксус.
Приготовление
- В большой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лайма и коричневый сахар. Добавьте стейк и размешайте, чтобы он покрылся маринадом. Маринуйте не менее 30 минут, но не более 2 часов.
- Выньте стейк из маринада и просушите бумажными полотенцами. Слегка приправьте солью (помните, что в маринаде есть соевый соус) и перцем.
- Разогрейте сковороду-гриль. Положите стейк на гриль и готовьте по своему вкусу, начиная с 5 минут с каждой стороны для среднего прокаливания. Время изготовления будет зависеть от толщины стейка.
- Готовый стейк выложите на деревянную доску и накройте фольгой. Дайте ему немного отдохнуть.
- Пока мясо отдыхает, возьмите рукколу, сбрызните оливковым маслом и уксусом, перемешайте и добавьте тонкие полоски пармезана. Выложите сверху готовый стейк, нарезанный на кусочки. Лучше нарезать мясо поперек волокон, чтобы оно не было жестким.
Томатное ризотто
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
- 1 банка (796 мл) целых томатов в собственном соке;
- 4 стакана (1 литр) куриного бульона или просто воды;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- ¼ стакана (55 г) сливочного масла;
- 2 стакана (420 г) риса арборио или круглого риса;
- ½ стакана (125 мл) белого вина;
- 1 стакан (70 г) свежемолотого пармезана;
- 10 свежих листьев базилика, тонко нарезанных.
Приготовление
- В кастрюле на среднем огне обжарьте чеснок в растительном масле. Добавьте томаты и доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 10 минут или пока они не приобретут оранжевый оттенок. Добавьте бульон. Снимите с огня, измельчите смесь погружным блендером. Поверните на огонь и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем. Держите в тепле.
- Для ризотто в кастрюле на среднем огне обжарьте лук в половине сливочного масла. Добавьте рис и готовьте минуту, помешивая, чтобы рис впитал в себя масло. Добавьте белое вино и готовьте, пока оно почти полностью не испарится.
- На среднем огне добавляйте по стакану (250 мл) томатного бульона, постоянно помешивая, пока он почти полностью не впитается в рис. Приправьте солью и перцем. Готовьте 18-22 минуты или пока рис не станет аль-денте. При необходимости добавить больше бульона.
- Снимите с огня, добавьте сыр, базилик и оставшееся сливочное масло. Хорошо размешайте, пока консистенция не станет очень кремовой. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь.
Лимонный рис с травами и фетой (хорошо подойдет как гарнир к мясу, курице или рыбе)
Ингредиенты:
- 2 стакана риса басмати;
- 2 зубчика чеснока, мелко натертые;
- сок и цедра 1 (или больше) лимона;
- 5 столовых ложек оливкового масла, разделенного на две части;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная;
- ½ стакана пасты орзо или «паутинка», но можно не добавлять и заменить рисом;
- 3 стакана куриного бульона (если нет, можно просто воду или добавить в воду бульонные кубики);
- 2 лавровых листа;
- 1 пучок свежего укропа, мелко нарезанного;
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный;
- ⅓ стакана измельченной феты;
- ¼ стакана поджаренных миндальных хлопьев.
Приготовление
- В мелком сите промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо процедите. В небольшой миске смешайте чеснок, лимонный сок и 2 столовые ложки растительного масла; приправьте солью и перцем.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Обжаривайте лук, периодически помешивая, до прозрачности, около 3 минут. Добавьте орзо и 2 столовые ложки растительного масла и готовьте, помешивая, до глубокого зарумянивания орзо еще 5-7 минут.
- Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся растительным маслом. Добавьте цедру лимона, бульон, лавровые листья и 2 чайные ложки соли. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до средне-низкого, доведите до кипения и готовьте, накрыв крышкой и периодически помешивая, до полного впитывания жидкости, 15-20 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Снимите крышку и полейте рисовую смесь лимонной заправкой. Сразу же накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- Выбросьте лавровые листья и разрыхлите рис вилкой. Добавьте укроп и петрушку. Добавьте больше лимонного сока, соли и перца, если нужно. Посыпьте фетой и миндалем.
Салат с клубникой и огурцами
Ингредиенты:
- 2 стакана нарезанной клубники;
- ½ английский огурец, нарезанный кубиками, или несколько стандартных огурцов;
- 2 стакана нарезанного салата ромен или возьмите салатный микс;
- ¼ стакана мелко нарезанной свежей мяты;
- ¼ стакана мелко нарезанного свежего базилика;
- ¼ стакана нарезанных миндальных орехов.
Заправка:
- ¼ стакана бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- ½ столовой ложки меда;
- ¼ чайной ложки дижонской горчицы;
- ½ чайной ложки крупной соли.
Приготовление
- Для заправки выложите все ингредиенты в небольшую стеклянную банку, закрутите крышку и тщательно встряхните, чтобы смешать ингредиенты до однородной консистенции. Отставьте в сторону.
- В миску выложите ромен, клубнику, огурец, базилик и мяту. Заправьте салат заправкой, затем посыпьте нарезанными миндальными орехами.
Салат с апельсинами и авокадо
Ингредиенты:
- 3 стакана салатного микса;
- 4 апельсина, очищенные от кожуры;
- 1 большое авокадо (или 2 маленьких), нарезанное ломтиками;
- ¼ стакана нарезанного красного лука;
- соль и перец по вкусу.
Заправка:
- 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока плюс 1 чайная ложка цедры;
- 2½ столовые ложки красного винного уксуса;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка меда;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление
- Выложите салатный микс на большую тарелку или в миску или разделите на 4 большие тарелки.
- Нарежьте апельсины круглыми ломтиками и осторожно удалите семена.
- Выложите апельсины, авокадо и красный лук на салат и вокруг него, приправьте солью и перцем.
- Взбейте ингредиенты для заправки, попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец.
- Подавайте заправку отдельно или полейте салат.
Ягодный пудинг из французских тостов
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла, растопленного;
- 350 г хлеба бриошь, нарезанного кубиками размером 3 см;
- 1 стакан (250 мл) молока;
- 1 стакан (250 мл) густых сливок;
- 4 яйца;
- щепотка ванилина или ванильного сахара;
- 350 г замороженных ягод;
- ¼ стакана (80 г) малинового джема плюс 2 столовые ложки дополнительно;
- ¼ стакана (35 г) миндальных хлопьев;
- 1 стакан (250 г) маскарпоне;
- свежие ягоды для подачи;
- сахарная пудра.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Смажьте форму для выпечки размером 20 см небольшим количеством растопленного масла. Выстелите противень бумагой для выпечки и выложите кубики хлеба в один слой на противень. Полейте остатками растопленного масла. Выпекайте 10 минут или до золотистого цвета.
- Взбейте молоко, сливки, яйца и ваниль до однородной массы. Выложите поджаренную бриошь и замороженные ягоды в подготовленную форму для выпечки. Выложите сверху джем, затем полейте молочной смесью, накройте фольгой и выпекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу, посыпьте миндалем и выпекайте еще 25 минут или до застывания яичной смеси.
- Выложите маскарпоне в небольшую миску и смешайте с дополнительным джемом. Посыпьте пудинг свежими ягодами, припудрите сахарной пудрой и подавайте с маскарпоне и джемом.
Мусс «Лимонный чизкейк»
Ингредиенты:
- 1 пачка песочного печенья к чаю (можно взять с шоколадным вкусом или с корицей);
- 340 г сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры;
- 1 стакан сахарной пудры;
- сок 1 лимона;
- щепотка соли;
- 1 чашка взбитых сливок плюс чуть-чуть для украшения;
- дольки лимона для украшения.
Приготовление
- Распределите измельченное печенье между 4 десертными стаканами и отложите немного для украшения. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сыр до легкой и рыхлой консистенции. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и соль и взбивайте до однородности. Добавьте чашку взбитых сливок и снова осторожно перемешайте.
- Выложите смесь из сливочного сыра в стаканы на крошки печенья и поставьте в холодильник до загустения (минимум в час). Перед подачей украсьте измельченными крекерами, взбитыми сливками и дольками лимона.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!