Новогоднее шоколадное печенье
Ингредиенты:
- 1 стакан сливочного масла;
- ¾ стакана сахару;
- 1 чайная ложка ванили;
- 2 стакана муки;
- ⅓ стакана какао-порошка;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- ¼ чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки молока.
Для глазури:
- 2 столовых ложек сливочного масла;
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 2 столовые ложки молока;
- 1 ¾ стакана сахарной пудры.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментом.
- Миксером взбейте масло, сахар и ваниль до бледно-кремовой консистенции. Добавьте туда муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и продолжайте взбивать до однородности. Затем добавьте молоко и снова перемешайте.
- Скатайте тесто в небольшие шарики (диаметр примерно 3 см), разложите на противень на расстоянии 5-7 см и слегка придавите тесто рукой или дном стакана, который до этого вы обмакнули в сахар.
- Выпекать 13 минут. Дайте печенью остыть на противне в течение 3 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.
- Положите масло, какао-порошок и молоко в небольшую кастрюлю и варите, пока масло не растает. Снимите с плиты и добавьте сахарную пудру.
- Выкладываете по 2-3 чайных ложки глазури на каждое печенье, распределив ее по краям, а затем сразу же посыпав печенье сухими украшениями.
- Глазурь довольно быстро становится густой, поэтому важно заливать глазурь и посыпать украшениями только на одном печенье.
- Если вдруг глазурь начала застывать, просто снова поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте.
Снежные шарики с лаймом
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли;
- 220 г мягкого сливочного масла;
- 3 стакана сахарной пудры;
- 1 большой яичный желток;
- ¼ стакана лаймового фреша;
- 1 столовая ложка цедры лайма.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, и отложите в сторону.
- В большой миске взбейте сливочное масло и один стакан сахарной пудры до пушистой массы (примерно 2-3 минуты). Затем добавьте туда яичный желток, сок лайма и цедру. Продолжайте взбивать на низкой скорости до однородности.
- Добавьте в масляную смесь сухие ингредиенты и снова взбейте массу до однородности. Тесто получится очень рассыпчатым! Осторожно начните месить его руками до тех пор, пока не получится собрать его в шар.
- Затем разделите тесто на небольшие шарики размером 2,5 см и выложите их на подготовленные противни, соблюдая небольшое расстояние.
- Выпекать при температуре 175 градусов 15-20 минут или до светло-золотистой корочки. Проверьте степень готовности через 15 минут, так как температура в духовке меняется.
- Готовое и все еще теплое печенье обваляйте в оставшихся двух стаканах сахарной пудры и снова переложите на противень, чтобы оно полностью остыло.
- Посыпьте оставшуюся сахарную пудру поверх печенья. Его можно хранить в герметичном контейнере до двух недель!
Имбирные новогодние пряники
Ингредиенты:
- 3 ¼ стакана муки;
- 1 столовая ложка молотой корицы;
- 1 столовая ложка молотого имбиря;
- ¾ чайной ложки пищевой соды;
- ¾ чайной ложки молотой гвоздики;
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ½ чайной ложки соли;
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;
- ½ стакана коричневого сахара;
- 1 большое яйцо;
- ½ стакана гречаного меда;
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта;
- цедра одного маленького апельсина (по желанию).
Для глазури:
- 2 стакана сахарной пудры;
- 2–3 столовых ложки молока;
- ¼ чайной ложки ванильного экстракта.
Приготовление
- В большой миске смешайте муку, корицу, имбирь, пищевую соду, гвоздику, соль и мускатный орех. Отложите в сторону.
- В большой миске взбейте масло и сахар (в течение 2 минут) на средней скорости, пока масса не станет воздушной.
- Добавьте яйца, патоку и ваниль и снова взбейте до однородности. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавьте мучную смесь, пока она полностью не смешается с масляной.
- Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой шар. Аккуратно руками расплющьте каждый шарик в диск толщиной 2,5 см, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на два часа или на ночь.
- Как только тесто охладится, нагрейте духовку до 175 градусов и застелите противень пергаментом для выпечки.
- Разверните тесто и положите его на большую твердую поверхность, слегка посыпанную мукой. Равномерно раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 2 см. Затем вырежьте пряники формочками для печенья. Переложить пряники на застеленные пергаментом противни.
- Выпекайте 8-10 минут или пока печенье не станет хрустящим по краям и сверху. Достаньте из духовки и дайте остыть хотя бы 5 минут, затем переложите на решетку.
- Когда пряники остынут до комнатной температуры, украсьте их глазурью.
- Для приготовления глазури взбейте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Если она получилась слишком жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры, если слишком густая — разбавьте молоком. Также можно добавить пищевые красители!
- Чтобы нанести глазурь на пряники, используйте кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией с обрезанным углом.
- Пряники хранятся в контейнере до 4 дней.
Мексиканское шоколадное печенье
Ингредиенты:
- 1 ¾ стакана муки;
- ½ стакана миндальной муки;
- ½ стакана несладкого какао-порошка;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ½ чайной ложки соли;
- ⅛ чайной ложки кайенского перца;
- 1 стакан сливочного масла комнатной температуры;
- 1 стакан коричневого сахара;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта;
- ¼ чайной ложки растворимого кофе;
- 2 столовые ложки белого сахара.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 градусов. Выстелите противень пергаментом для выпечки.
- В миске среднего размера смешайте пшеничную муку, миндальную муку, какао-порошок, соль, корицу и кайенский перец.
- В большой миске взбейте масло, коричневый сахар, ваниль и растворимый кофе до образования однородной воздушной массы.
- Добавьте сухие ингредиенты к масляной массе в два приема, перемешивая после каждого раза до однородности. В результате тесто для печенья будет выглядеть как большие крошки — это нормально, так что не переживайте.
- Выложите тесто порцией в одну столовую ложку на подготовленный противень. Вымесите его руками и скатайте в шар. Повторите с оставшимся тестом.
- Полностью обваляйте каждый шарик в сахар и верните его обратно на противень. Используя дно стакана, раскатайте печенье до толщины примерно 0,8 мм.
- Выпекайте печенье 8-10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть сначала на противне в течение 2 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.
Как видите, все рецепты достаточно просты в приготовлении, с ними не нужно слишком долго возиться. Приятный результат — вкусное новогоднее настроение, пахнущее медом и корицей!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
читайте также