Рецепты новогоднего печенья

Новогоднее шоколадное печенье

Ингредиенты:

• 1 стакан сливочного масла;
• ¾ стакана сахару;
• 1 чайная ложка ванили;
• 2 стакана муки;
• ⅓ стакана какао-порошка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки молока.

Для глазури:

• 2 столовых ложек сливочного масла;
• 3 столовые ложки какао-порошка;
• 2 столовые ложки молока;
• 1 ¾ стакана сахарной пудры.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментом.
2. Миксером взбейте масло, сахар и ваниль до бледно-кремовой консистенции. Добавьте туда муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и продолжайте взбивать до однородности. Затем добавьте молоко и снова перемешайте.
3. Скатайте тесто в небольшие шарики (диаметр примерно 3 см), разложите на противень на расстоянии 5-7 см и слегка придавите тесто рукой или дном стакана, который до этого вы обмакнули в сахар.
4. Выпекать 13 минут. Дайте печенью остыть на противне в течение 3 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.
5. Положите масло, какао-порошок и молоко в небольшую кастрюлю и варите, пока масло не растает. Снимите с плиты и добавьте сахарную пудру.
6. Выкладываете по 2-3 чайных ложки глазури на каждое печенье, распределив ее по краям, а затем сразу же посыпав печенье сухими украшениями. 
7. Глазурь довольно быстро становится густой, поэтому важно заливать глазурь и посыпать украшениями только на одном печенье.
8. Если вдруг глазурь начала застывать, просто снова поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте.

Снежные шарики с лаймом

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 220 г мягкого сливочного масла;
• 3 стакана сахарной пудры; 
• 1 большой яичный желток;
• ¼ стакана лаймового фреша;
• 1 столовая ложка цедры лайма.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, и отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте сливочное масло и один стакан сахарной пудры до пушистой массы (примерно 2-3 минуты). Затем добавьте туда яичный желток, сок лайма и цедру. Продолжайте взбивать на низкой скорости до однородности.
4. Добавьте в масляную смесь сухие ингредиенты и снова взбейте массу до однородности. Тесто получится очень рассыпчатым! Осторожно начните месить его руками до тех пор, пока не получится собрать его в шар.
5. Затем разделите тесто на небольшие шарики размером 2,5 см и выложите их на подготовленные противни, соблюдая небольшое расстояние.
6. Выпекать при температуре 175 градусов 15-20 минут или до светло-золотистой корочки. Проверьте степень готовности через 15 минут, так как температура в духовке меняется.
7. Готовое и все еще теплое печенье обваляйте в оставшихся двух стаканах сахарной пудры и снова переложите на противень, чтобы оно полностью остыло.
8. Посыпьте оставшуюся сахарную пудру поверх печенья. Его можно хранить в герметичном контейнере до двух недель!

Имбирные новогодние пряники

Ингредиенты:

• 3 ¼ стакана муки;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка молотого имбиря;
• ¾ чайной ложки пищевой соды;
• ¾ чайной ложки молотой гвоздики;
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ½ чайной ложки соли;
• ¾ стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;
• ½ стакана коричневого сахара;
• 1 большое яйцо;
• ½ стакана гречаного меда;
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• цедра одного маленького апельсина (по желанию).

Для глазури:

• 2 стакана сахарной пудры;
• 2–3 столовых ложки молока;
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта.

Приготовление

1. В большой миске смешайте муку, корицу, имбирь, пищевую соду, гвоздику, соль и мускатный орех. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте масло и сахар (в течение 2 минут) на средней скорости, пока масса не станет воздушной.
3. Добавьте яйца, патоку и ваниль и снова взбейте до однородности. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавьте мучную смесь, пока она полностью не смешается с масляной.
4. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой шар. Аккуратно руками расплющьте каждый шарик в диск толщиной 2,5 см, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на два часа или на ночь.
5. Как только тесто охладится, нагрейте духовку до 175 градусов и застелите противень пергаментом для выпечки.
6. Разверните тесто и положите его на большую твердую поверхность, слегка посыпанную мукой. Равномерно раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 2 см. Затем вырежьте пряники формочками для печенья. Переложить пряники на застеленные пергаментом противни.
7. Выпекайте 8-10 минут или пока печенье не станет хрустящим по краям и сверху. Достаньте из духовки и дайте остыть хотя бы 5 минут, затем переложите на решетку.
8. Когда пряники остынут до комнатной температуры, украсьте их глазурью.
9. Для приготовления глазури взбейте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Если она получилась слишком жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры, если слишком густая — разбавьте молоком. Также можно добавить пищевые красители!
10. Чтобы нанести глазурь на пряники, используйте кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией с обрезанным углом.
11. Пряники хранятся в контейнере до 4 дней.

Мексиканское шоколадное печенье

Ингредиенты:

• 1 ¾ стакана муки;
• ½ стакана миндальной муки;
• ½ стакана несладкого какао-порошка;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• ½ чайной ложки соли;
• ⅛ чайной ложки кайенского перца;
• 1 стакан сливочного масла комнатной температуры;
• 1 стакан коричневого сахара;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• ¼ чайной ложки растворимого кофе;
• 2 столовые ложки белого сахара.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выстелите противень пергаментом для выпечки.
2. В миске среднего размера смешайте пшеничную муку, миндальную муку, какао-порошок, соль, корицу и кайенский перец.
3. В большой миске взбейте масло, коричневый сахар, ваниль и растворимый кофе до образования однородной воздушной массы.
4. Добавьте сухие ингредиенты к масляной массе в два приема, перемешивая после каждого раза до однородности. В результате тесто для печенья будет выглядеть как большие крошки — это нормально, так что не переживайте.
5. Выложите тесто порцией в одну столовую ложку на подготовленный противень. Вымесите его руками и скатайте в шар. Повторите с оставшимся тестом.
6. Полностью обваляйте каждый шарик в сахар и верните его обратно на противень. Используя дно стакана, раскатайте печенье до толщины примерно 0,8 мм.
7. Выпекайте печенье 8-10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть сначала на противне в течение 2 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Как видите, все рецепты достаточно просты в приготовлении, с ними не нужно слишком долго возиться. Приятный результат — вкусное новогоднее настроение, пахнущее медом и корицей!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!