Украинский пирог с абрикосами
Ингредиенты:
- 200 мл молока;
- 300 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 250 г сахару;
- 2 яйца;
- 300-400 г абрикосов;
- щепотка соды;
- щепотка лимонной кислоты;
- щепотка соли;
- орешки по желанию.
Приготовление. Растопите сливочное масло, но не полностью, а до мягкого состояния. Добавьте яйца и все хорошо взбейте. Затем начинайте постепенно добавлять молоко, соду, соль, сахар, лимонную кислоту и просеянную муку, постоянно при этом взбивая. Последний ингредиент в этой очереди — мука.
Взбивайте до получения однородной массы. Вылейте приготовленное тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом.
Теперь пришла очередь абрикосов. Вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите абрикосы поверх теста и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Готовый пирог посыпьте орешками и подавайте к столу, когда он немного остынет.
Шоколадный пирог с абрикосами
Ингредиенты:
- шоколадное тесто (1 ¼ чашки крошек шоколадного песочного печенья или крекеров, 2 столовые ложки сахару и 2 столовые ложки растопленного сливочного масла)
- 4 яйца;
- 60 г растопленного черного шоколада;
- 2 чайные ложки сливочного масла;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина;
- 1 ¼ чашки молока;
- ½ стакана плюс 1 столовая ложка сахару;
- ¼ чайной ложки соли;
- 2 чашки нарезанных абрикосов.
Приготовление. Для начала нужно приготовить основу. Смешайте все ингредиенты для шоколадного теста, выложите в форму, равномерно распределите и хорошенько утрамбуйте. Выпекайте 12 минут при температуре 175 градусов.
Затем доведите температуру в духовке до 205 градусов и приготовьте начинку для пирога. Для этого в миске взбейте яйца и отставьте ее в сторону.
В другой миске смешайте шоколад, сливочное масло и ваниль. В кастрюле с толстым дном (для предотвращения горения) смешайте молоко с ½ чашки сахара и солью. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не дойдет до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты и начинайте постепенно вливать молоко в яйца, постоянно взбивая. Затем добавьте туда шоколадно-масляную смесь. Получившийся шоколадный заварной крем влейте в форму с запеченной корочкой.
Выпекайте до тех пор, пока крем не начнет затвердевать по краям, но при этом центр должен слегка покачиваться, если встряхнуть форму. Это может занять 13—15 минут.
Достаньте пирог из духовки и дайте остыть. Практически перед подачей на стол смешайте в миске разрезанные на половинки абрикосы с оставшейся одной столовой ложкой сахару. Выложите их поверх шоколадной начинки и наслаждайтесь необычным сочетанием.
Абрикосовый пирог со сливками
Ингредиенты:
- 3 чашки абрикосов, нарезанных крупными кусочками;
- ¼ стакана коньяка;
- 1 ½ стакана сахару;
- ¼ стакана пектина;
- 3 столовых ложки абрикосового желатина;
- 3 столовые ложки кипятка;
- 1 чашка густых сливок (33%);
- 2 столовые ложки сахару;
- 1 столовая ложка бренди;
- песочное тесто для основы.
Приготовление. Предварительно приготовьте основу для пирога. Для этого нужно выложить песочное тесто на дно формы, проткнуть его вилками, выложить сверху бумагу для выпечки и насыпать бобовые или крупу, чтобы тесто не пузырилось во время выпекания. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
Теперь нужно приготовить джемовую начинку. Для этого в кастрюле доведите до кипения две чашки нарезанных абрикосов, сахар и бренди. Постоянно помешивая, добавьте пектин, снова доведите до кипения и варите еще две минуты. Снимите с огня и пропустите абрикосы через ситечко, чтобы удалить слишком крупные кусочки абрикоса. Джем должен быть гладким. Дайте ему остыть.
Пока джем остывает, смешайте три столовые ложки кипящей воды и абрикосовый желатин. Размешайте до полного растворения желатина.
Затем вылейте раствор желатина в глубокую миску, добавьте туда ⅓ стакана абрикосового джема и стакан сливок. Взбивайте, пока крем не станет густым. В форму с готовым тестом выложите абрикосовый джем, а поверх него равномерно распределите сливочную начинку. Накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Финальный штрих — взбейте оставшиеся сливки, сахар и бренди до образования жестких пиков. Достаньте пирог из холодильника и выложите сливочную смесь поверх застывшей абрикосовой начинки После этого можно подавать на стол.
Традиционный американский пирог с абрикосами
Ингредиенты:
- 24 маленьких абрикосов без косточек, разрезанных пополам;
- 1—1 ½ чашки сахару (зависит от кислоты абрикосов);
- ¼ стакана муки;
- 2—3 столовые ложки сливочного масла;
- песочное тесто для пирогов (можно приготовить самостоятельно);
- яичный желток и сахар для хрустящей корочки.
Приготовление. Выложите абрикосы в миску, добавьте к ним сахар и муку, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 220 градусов.
Раскатайте тесто для нижней части пирога и выложите в форму так, чтобы оно покрывало дно и стенки. Затем раскатайте тесто для верхней части и дайте ему немного полежать.
Затем выложите абрикосы в форму для выпечки поверх теста и сбрызните растопленным сливочным маслом. Накройте сверху вторым диском теста и тщательно защипните края теста, чтобы абрикосовая начинка не начала вытекать из него во время запекания (начнет обильно вытекать сок).
Взбейте яичный желток, смажьте им при помощи силиконовой кисточки верх пирога и посыпьте сахаром (можно смешать его с корицей). Отправьте пирог в духовку. Через 15 минут снизьте температуру до 175 градусов и выпекайте еще час. Корочка должна стать золотистой. Если это случилось раньше, смело доставайте пирог, дайте ему остыть и наслаждайтесь вкуснейшим десертом.
Приятного аппетита!
Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!