Рецепты заливных пирогов: вкусно, быстро и невероятно просто

Балканский заливной пирог с цуккини (Izlivača)

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок или цуккини (натертый);
• 3 больших яйца;
• ½ стакана сметаны (120 мл);
• ¼ стакана кефира;
• ½ стакана подсолнечного масла (120 мл);
• 1 ¼ стакана муки (150 г);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¾ чайной ложки соли;
• ½ стакана измельченной феты (по желанию);
• 2 столовые ложки несоленого масла (для смазывания формы для выпекания);
• тмин или кунжут также по желанию.

Приготовление

1. Смажьте среднюю форму для выпечки маслом и разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Натрите кабачки на терке, слегка посыпьте солью и положите в чистое кухонное полотенце. Выжмите как можно больше жидкости, а затем верните кабачки в миску.
3. В средней миске взбейте яйца, кефир, сметану и растительное масло до однородной консистенции. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте. Добавьте натертый кабачок и размельченную фету, перемешайте лопаткой. Вылейте тесто в форму для выпечки и равномерно распределите.
4. Выпекайте 50–55 минут, пока верх не станет слегка золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
5. Дайте пирогу отдохнуть 20 минут перед нарезкой. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Заливной пирог с яйцом и луком

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 100 г сметаны;
• 3 яйца;
• 200 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли.

Для начинки:

• 6 отварных яиц;
• 100 г (1 пучок) зеленого лука;
• 50 г растопленного сливочного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления начинки мелко нашинкуйте зеленый лук, добавьте к нему горячее растопленное сливочное масло и соль, перемешайте. Отваренные яйца нарежьте небольшими кусочками, добавьте к луку с маслом и снова хорошо перемешайте.
2. Ингредиенты теста должны быть комнатной температуры. В миске соедините кефир, сметану, яйца, соль и сахар, перемешайте венчиком до однородного состояния.
3. Затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
4. Дно формы (размер 20х20 см) застелите пергаментом или смажьте маслом, налейте немного теста (менее половины). Выложите начинку. Сверху залейте оставшимися тестом и по желанию посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте заливной пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.
6. Дайте пирогу остыть и наслаждайтесь.

Заливной пирог на сковороде с мясной начинкой

Ингредиенты:

• 350 г фарша;
• 4 листа капусты;
• 1 небольшая луковица;
• укроп, соль, черный молотый перец по вкусу;
• 400 мл кефира 2,5% жирности;
• 150 г манки;
• 2 яйца;
• 100 мл растопленного маргарина или сливочного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 200 г муки;
• 1 чайная ложка соды.

Приготовление

1. Обжарьте на сковороде фарш. Добавьте мелко нарезанную капусту. Доведите до готовности и оставьте охлаждаться. Затем добавьте соль, перец, нарезанный лук и укроп.
2. Смешайте кефир с манкой и оставьте на 20 минут. Добавьте растопленный маргарин, сахар, соль, яйца, муку и соду.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги два круга. Смажьте маслом сковороду и положите первый бумажный круг. Вылейте половину теста, выложите начинку и снова вылейте тесто.
4. Поставьте сковороду на небольшой огонь на 45 минут. Периодически вытирайте крышку от конденсата.
5. Готовый пирог накройте вторым кругом и дощечкой. Переверните и дайте охладиться 15 минут. Наслаждайтесь.

Сладкий заливной пирог с клубникой от Клопотенко

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 350 г муки;
• 8 г ванильного сахара;
• 150 г сахара;
• 250 г кефира 2,5%;
• 100 г сливочного масла 72,5% (+25 г для смазывания формы);
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 300 г клубники (можно замороженной);
• щепотка соли.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте из холодильника масло и кефир. Взбить миксером яйца и сахар до белого цвета и увеличения в объеме в несколько раз.
2. Растопите масло, добавьте его вместе с 250 г кефира комнатной температуры в яйца и тщательно перемешайте.
3. Соедините просеянную муку с разрыхлителем, щепоткой соли и ванильным сахаром. Всыпьте в жидкую основу муку и перемешайте до однородности.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и слегка посыпайте мукой. Вылейте тесто, затем окуните туда клубнику (можно целую или же нарезанную на кусочки). Если ягоды были заморожены, слейте воду и сок.
5. Выпекайте пирог 50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
6. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте остыть и наслаждайтесь.

Заливной пирог на сыворотке с курицей

Ингредиенты:

• 500 мл сыворотки;
• 380-400 г муки;
• 3 яйца;
• ½ чайной ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды.

Начинка:

• 700 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец и любимые приправы по вкусу.

Приготовление

1. Сделайте из куриного филе фарш или нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде, добавив любимые специи и соль.
2. Натрите морковь на терке и измельчите чеснок. Добавьте к курице и тушите под крышкой 5-7 минут.
3. Смешайте яйца, соль и сахар. Добавьте сыворотку и соду и тщательно перемешайте. Затем добавьте муку и снова перемешайте до однородности.
4. Форму для пирога застелить пергаментом или смазать растительным маслом. Выложите часть теста, сверху начинку и накройте остальным тестом. Все разровняйте и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут или до готовности.
5. Готовому пирогу дайте остыть и наслаждайтесь.

Заливной пирог с капустой

Ингредиенты:

• 300 г нашинкованной капусты;
• 1 мелко нарезанный лук;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• ½ стакана обезжиренного кефира;
• 1 яйцо;
• 6 столовых ложек (с горкой) цельнозерновой муки;
• ⅓ чайной ложки соды;
• соль, черный молотый перец и кунжут по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте масло на сковороде и сначала обжарьте лук, затем добавьте капусту и тушите все вместе до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить шампиньоны и немного томатной пасты, если нравится.
2. В миске взбейте яйцо с ½ чайной ложкой соли, добавьте кефир, муку, соду и перемешайте ингредиенты в однородное тесто.
3. Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте маслом, присыпьте дно и бока манкой. Вылейте около половины теста и разровняйте его лопаткой. Сверху равномерно распределите капустную начинку. Залейте остатками теста, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.
4. Готовому пирогу дайте остыть и наслаждайтесь.

Варианты начинок для заливных пирогов

Главное преимущество заливного пирога – его можно приготовить с любой начинкой. Для этого даже не нужно искать отдельные рецепты – достаточно положить в него все, что есть в холодильнике на момент приготовления.

• Идеи для начинок:
• Яблоки
• Вишни
• Сливы
• Ягодный микс
• Персики
• Абрикосы
• Варенье
• Шпинат (обдать кипятком) + фета или брынза или адыгейский сыр
• Красная рыба + шпинат
• Соус а-ля болоньезе (тушеный говяжий фарш с луком и чесноком в томатном соусе и красном вине)
• Жареный лук (можно карамелизированный) с плавленым сыром или твердым тертым сыром
• Тушеная квашеная капуста (можно добавить копченые колбаски)
• Отварной картофель + рыба (хек, минтай и т.п.)
• Рис + зеленый лук + зелень + яйцо
• Рис + консервированный тунец + яйцо
• Ветчина + тертый сыр
• Сосиски + тертый сыр
• Брокколи + морковь + цветная капуста
• Тушеная тыква с луком и травами
• Жареные баклажаны + моцарелла
• Жареная курица + грибы
• Тушеные овощи с мясом или фаршем

И это далеко не полный список.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!