Мы уже писали о том, что средиземноморская диета долгожителей считается одной из самых здоровых и популярных моделей питания благодаря большому набору полезных и очень вкусных продуктов.
Именно благодаря продуктам, которые входят в средиземноморскую диету, те, кто придерживаются данного стиля питания, считаются долгожителями. Это, как правило, питание с высоким содержанием овощей, фруктов, цельного зерна, бобов, орехов, семян, рыбы, морепродуктов и оливкового масла.
Первые блюда в средиземноморской диете, как правило, содержат в себе фасоль, бобовые, зелень и много овощей. Другой распространенной темой является то, что бульон приправлен оливковым маслом первого отжима и травами, а не такими вещами, как жирные сливки и масло. Это намного полезнее и легче для желудка. Некоторые супы по-прежнему имеют кремовую консистенцию, но их заправляют яично-лимонным соусом вместо жирных сливок.
Средиземноморский суп из белой фасоли и апельсина
Ингредиенты:
- 4 большие моркови, нарезать тонкими ломтиками;
- 5 стеблей сельдерея, нарезать тонкими ломтиками;
- 1 большая луковица, нарезать тонкими ломтиками;
- 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима;
- ½ чайной ложки сушеного орегано;
- 1 лавровый лист;
- 3 ломтика апельсина (кожица и мякоть);
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 4 банки консервированной белой фасоли;
- 2 стакана воды.
Приготовление
- Обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле на среднем огне до мягкости. Добавьте орегано и лавровый лист.
- Добавьте дольки апельсина и томатную пасту. Обжаривайте еще 2 минуты.
- Добавьте фасоль — 2 банки с жидкостью, 2 банки без.
- Затем долейте 2 стакана воды и тушите 30-40 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.
Средиземноморский суп с цукини и базиликом
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковица, нарезать;
- 3-4 зубчика чеснока, нарезать;
- 4 средних кабачка или цукини, очистить и нарезать кубиками;
- 3 стакана куриного бульона;
- цедра 1 лимона;
- ½ стакана измельченного базилика;
- морская соль и перец по вкусу;
- листья базилика для украшения;
- дольки лимона, тертый сыр пармезан, ложка сметаны или йогурта по желанию.
Приготовление
- Растопите масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту или две, часто помешивая.
- Добавьте кабачки или цукини и обжаривайте 4-5 минут, также постоянно помешивая.
- Добавьте куриный бульон и цедру лимона, доведите до кипения и быстро убавьте огонь до легкого кипения.
- Варите на медленном огне около 10 минут, пока кабачки не станут мягкими.
- Добавьте базилик и перемешайте.
- Тщательно взбейте суп с помощью блендера.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте горячим или охлажденным с дополнительными приправами по своему вкусу.
Средиземноморский рыбный суп
Ингредиенты:
- 1 луковица, нарезать;
- ½ зеленого болгарского перца, нарезать;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 1 банка (420 мл) томатов в собственном соку, нарезанных кубиками, сок слить;
- 830 мл куриного бульона;
- 1 банка томатного соуса;
- 70 г консервированных грибов;
- ¼ стакана нарезанных черных оливок;
- ½ стакана апельсинового сока;
- ½ стакана сухого белого вина;
- 2 лавровых листа;
- 1 чайная ложка сушеного базилика;
- ¼ чайной ложки семян фенхеля, измельченных;
- ⅛ чайная ложка молотого черного перца;
- 500 г средних креветок, очистить;
- 450 г филе трески, нарезать кубиками.
Приготовление
- Выложите в кастрюлю лук, зеленый болгарский перец, чеснок, томаты, куриный бульон, томатный соус, грибы, оливки, апельсиновый сок, вино, лавровый лист, сушеный базилик, семена фенхеля и перец.
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (не менее часа).
- Добавьте креветки и треску и готовьте еще 15-30 минут или пока креветки не станут непрозрачными.
- Уберите из супа лавровый лист и наслаждайтесь.
Средиземноморский суп с цветной капустой
Ингредиенты:
- 2 средние головки цветной капусты, разобрать на соцветия;
- оливковое масло для запекания капусты;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 1 крупная луковица, нарезать;
- 4 зубчика чеснока, измельчить;
- 6 стаканов воды;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
- Поместите соцветия цветной капусты в большую миску со слегка подсоленной водой и дайте постоять 20 минут.
- Хорошо процедите и разложите на листе толстой алюминиевой фольги на противне. Равномерно обмажьте цветную капусту оливковым маслом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте капусту до золотистого цвета (20–30 минут).
- Тем временем нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности (около 5 минут).
- Добавьте чеснок и запеченную цветную капусту.
- Влейте воду, приправьте солью и черным перцем и тушите около 30 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Взбейте суп в кастрюле с помощью ручного блендера до кремообразной однородной массы и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
