Глазур для паски на Великдень: прості рецепти

Ловіть перевірені рецепти глазурі для паски, які дійсно працюють. Білкова, з желатину, з білим шоколадом, цукрова та зі згущеним молоком – обирайте і прикрашайте свої святкові пасочки!

Глазур з желатину та цукрового сиропу

• 2 столові ложки води для замочування желатину;
• 150 г цукру;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 60 мл води для сиропу;
• дрібка лимонної кислоти або чайна ложка лимонного соку.

1. Замочуєте желатин у 2 столових ложках води, перемішуєте й залишаєте набухати.
2. Цукор викладіть у невелику каструлю, залийте водою, додайте ванільний цукор і лимонний сік або лимонну кислоту та закип’ятіть. Коли цукор повністю розчиниться, зніміть з вогню та дайте трошки охолонути.
3. Додаєте до цукрового сиропу желатин і починаєте збивати блендером до стану, схожого на збиті білки (приблизно 4-5 хвилин).
4. Вмочуєте пасочки в глазур й залишаєте застигати на 2-4 години за кімнатної температури.

Білкова глазур для паски

• 55 г білків (приблизно 2 яйця);
• 150 г цукру;
• 40 мл води.

1. Охолоджені білки збийте до стійких піків.
2. В невелику каструлю викладіть цукор та воду. Доведіть сироп до кипіння й варіть до загустіння (приблизно 7 хвилин з моменту початку кипіння).
3. Починаєте тонкою цівкою вливати сироп в білки й одночасно збивайте масу. Вони мають стати глянцевою та густою, схожою на італійську меренгу.
4. Вмочуєте готові паски в глазур або наносити її ложкою. Залиште глазур підсихати. Це займе приблизно 1-3 години. Якщо вона все ще залишається надто липкою, можна підсушити глазур у духовці разом з паскою за температури 90-110 градусів 20 хвилин.

Глазур для паски зі згущеним молоком

• 200 мл згущеного молока;
• 60 г сухого молока;
• 3 чайні ложки лимонного соку.

1. Змішуєте всі інгредієнти до однорідності. За бажанням можна додати харчовий барвник.
2. Вмочуєте в неї паску та даєте застигнути. 

Глазур для паски з білого шоколаду та згущеного молока

• 100 г білого шоколаду;
• 3-4 столові ложки вершків 10% жирності;
• 1 столова ложка вершкового масла.

1. Розламайте шоколад на шматочки й викладіть в невелику каструлю. Додайте туди вершки. Прогрівайте шоколад до повного розчинення на повільному вогні, постійно помішуючи. 
2. Коли шоколад повністю розтопиться та зʼєднається з вершками, зніміть з плити й додайте вершкове масло. Ретельно перемішайте й можете прикрашати глазурʼю паски.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал та не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

Читайте також

Рецепти паски: майже без замісу, шоколадна, сирна, заварна, на меду та паска з мигдалевою глазурʼю, як у панетоне

Від класики до крафіну з фісташковим кремом