Маринади для шашлику: 5 універсальних рецептів

Головний секрет смачного шашлику – правильно підібраний маринад. Саме він є невіддільною частиною будь-якого барбекю. Які тонкощі потрібно знати, перш ніж стати до приготування? І який рецепт краще вибрати?

Перш ніж стати до маринування м’яса, згадаймо кілька важливих правил.

Якісне і молоде м’ясо досить просто посолити і поперчити, але, якщо ви хочете надати м’ясу насичений смак, можна використовувати маринад. Аби замаринувати курку, досить пів години, а для яловичини або свинини – 1-2 години.

Якщо ви не зовсім впевнені в якості м’яса, краще маринувати його довше: це дозволить пом’якшити волокна і зробить його соковитішим. В такому випадку мінімальний час маринування курки – 2 години, свинини – 4 години, яловичини і баранини – 6 годин.

Будь-яке м’ясо можна спокійно залишити маринуватися на добу або дві. Лук, який входить до складу практично будь-якого маринаду, має антибактеріальні властивості, а це дозволить м’ясу зберігатися ще довше.

М’ясо має бути кімнатної температури, але якщо ви плануєте маринувати його понад двох годин, то краще прибрати його в холодильник.

Теріякі маринад для шашлику

Інгредієнти:

1 склянка соєвого соусу.
½ склянки води.
¾ склянки коричневого цукру.
1 столова ложка оцту.
1 столова ложка олії;
3 середні зелені цибулі.
4 зубчики часнику.

Приготування

Подрібнити цибулю, пропустити часник через прес. Всі інгредієнти необхідно змішати в одній посудині, перемішуючи до повного розчинення цукру. Маринад одразу готовий до використання. Зберігати готовий маринад у холодильнику можна протягом 6-7 днів після приготування. Маринад ідеально поєднується зі свининою, птицею і яловичиною.

Цибулевий маринад для шашлику

Інгредієнти:

500 грамів ріпчастої цибулі.
Сіль на смак.
Мелений чорний перець – на смак.

Приготування

Очищену цибулю необхідно розрізати на кілька частин і подрібнити за допомогою блендера. Потім посолити і поперчити м’ясо і додати до нього цибулю, добре все перемішати. Щоб цибуля не пригоріла під час приготування, трохи промокніть кожен шматочок м’яса паперовою серветкою.

Ідеальний маринад для шашлику з курки

Інгредієнти:

3 великі лимони.
60 мл свіжого розмарину (або 2 столові ложі висушеного).
60 мл оливкової олії.
1-2 зубчики рубленого часнику.
2 чайні ложки солі.
½ чайної ложки білого перцю.

Приготування

Лимони розрізати навпіл і вичавити сік у пластикову або скляну посудину. Додати всі інші інгредієнти і ретельно перемішати. Маринувати м’ясо протягом 1-2 годин у суміші.

Класичний стейк-маринад для шашлику

Інгредієнти:

¼ склянки червоного винного оцту.
2 столові ложки вустерширського соусу.
¼ склянки оливкової олії.
½ чайної ложки морської солі.
2 чайні ложки свіжого орегано.
½ чайної ложки чорного перцю.
½ чайної ложки свіжого чебрецю.
¼ чайної ложки гранульованого лука.
1-2 зубчики рубленого часнику.

Приготування

Червоний винний оцет і вустерширський соус необхідно збити разом. Додати оливкову олію, продовжуючи збивати. Додати інші інгредієнти і добре все перемішати. Залишити суміш на 5-10 хвилин. Маринад готовий до використання!