Прежде чем приступить к маринованию мяса, давайте вспомним несколько важных правил.
Качественное и молодое мясо достаточно просто посолить и поперчить, но, если вы хотите придать мясу насыщенный вкус, можно использовать маринад. Для того, чтобы замариновать курицу, будет достаточно полчаса, а для говядины или свинины – 1-2 часа.
Если вы не совсем уверены в качестве мяса, лучше мариновать его подольше: это позволит смягчить волокна и сделает его сочнее. В таком случае минимальное время маринования курицы – 2 часа, свинины – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов.
Любое мясо можно спокойно оставить мариноваться на сутки или двое. Лук, который входит в состав практически любого маринада, обладает антибактериальными свойствами, а это позволит мясу храниться еще дольше.
Мясо должно быть комнатной температуры, но если вы планируете мариновать его больше двух часов, то лучше убрать его в холодильник.
Терияки маринад для шашлыка
Ингредиенты:
- 1 стакан соевого соуса.
- ½ стакана воды.
- ¾ стакана коричневого сахара.
- 1 столовая ложка уксуса.
- 1 столовая ложка растительного масла.
- 3 средних зеленых лука.
- 4 зубчика чеснока.
Приготовление
Измельчить лук, пропустить чеснок через пресс. Все ингредиенты необходимо смешать в одной емкости, перемешивая до полного растворения сахара. Маринад сразу готов к использованию. Хранить готовый маринад в холодильнике можно в течение 6-7 дней после приготовления. Маринад идеально сочетается со свининой, птицей и говядиной.
Луковый маринад для шашлыка
Ингредиенты:
- 500 грамм репчатого лука.
- Соль – по вкусу.
- Молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Очищенный лук необходимо разрезать на несколько частей и измельчить при помощи блендера. Затем посолить и поперчить мясо и добавить к нему лук, хорошо все перемешать. Чтобы лук не пригорел во время приготовления, слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.
Идеальный маринад для шашлыка из курицы
Ингредиенты:
- 3 больших лимона.
- 60 миллилитров свежего розмарина (или 2 столовые ложи высушенного).
- 60 миллилитров оливкового масла.
- 1-2 зубчика рубленого чеснока.
- 2 чайные ложки соли.
- ½ чайной ложки белого перца.
Приготовление
Лимоны разрезать пополам и выжать сок в пластиковую или стеклянную емкость. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Мариновать мясо на протяжении 1-2 часов в смеси.
Классический стейк-маринад для шашлыка
Ингредиенты:
- ¼ стакана красного винного уксуса.
- 2 столовых ложки вустерширского соуса.
- ¼ стакана оливкового масла.
- ½ чайной ложки морской соли.
- 2 чайные ложки свежего орегано.
- ½ чайной ложки черного перца.
- ½ чайной ложки свежего тимьяна.
- ¼ чайной ложки гранулированного лука.
- 1-2 зубчика рубленого чеснока.
Приготовление
Красный винный уксус и вустерширский соус необходимо взбить вместе. Добавить оливковое масло, продолжая взбивать. Добавить остальные ингредиенты и хорошо все перемешать. Оставить смесь на 5-10 минут. Маринад готов к использованию!
Ананасовый маринад для шашлыка
Ингредиенты:
- 1 чашка (240 мл) измельченного ананаса.
- 80 миллилитров соевого соуса.
- 80 миллилитров меда.
- 60 миллилитров яблочного уксуса.
- 1-2 зубчика чеснока.
- 1 чайная ложка имбирного порошка.
- ½ чайной ложки измельченной гвоздики.
Приготовление
Все ингредиенты нужно смешать в неметаллической емкости и дать настояться в течение 15 минут перед использованием.
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
