Пісне меню: рецепти обідів

Простий томатний суп-пюре

Інгредієнти:

• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 дуже велика цибулина, нарізана кубиками;
• 1 склянка моркви, нарізаної тонкими скибочками;
• 900 мл томатів у власному соку.
• 1 склянка води;
• 2 столові ложки меду або цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 10-15 штук листя базиліка;
• щіпка каєнського перцю (за бажанням);
• ½ склянки будь-якого рослинного молока за бажанням.

Приготування 

1. Нагрійте олію в сковороді з важким дном на середньому або сильному вогні.
2. Додайте цибулю й обсмажте, поки вона не стане м’якою (близько 3-4 хвилин).
3. Потім додайте моркву, зменште вогонь до середнього й обсмажуйте ще 3-4 хвилини, поки цибуля не стане золотистою й ароматною.
4. Додайте помідори, воду, мед або цукор, сіль і перець.
5. Перемішайте, збільште вогонь і доведіть до кипіння.
6. Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму, аби суп трохи кипів. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Зніміть з плити.
7. Блендером збийте суп до стану пюре, додавши листя базиліка.
8. Поверніть його в каструлю і додайте рослинне молоко і трохи каєнського перцю за бажанням.
9. Подавайте в мисках з базиліком, грінками або свіжими маленькими помідорами, розрізаними навпіл.

Суп-пюре з цвітної капусти та яблук

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 крупно нарізана цибулина;
• 1 яблуко середнього розміру, крупно нарізане;
• 4-5 зубців часнику, крупно нарізані;
• 1 ½ столової ложки свіжого імбиру, крупно нарізаного;
• 1 цвітна капуста середнього розміру, дрібно нарізана;
• 2 ½ склянки овочевого бульйону;
• 2 чайні ложки жовтого порошку каррі;
• 1 чайна ложка коріандру;
• ¼ чайної ложки куркуми;
• ¾ чайної ложки солі;
• ¾ склянки кокосового молока.

Приготування 

1. Нагрійте олію у великій каструлі з товстим дном, додайте цибулю й обсмажуйте її 2-3 хвилини.
2. Потім додайте часник, імбир і яблуко і продовжуйте обсмажувати, збавляючи вогонь, якщо потрібно, до золотистого кольору приблизно 4-5 хвилин.
3. Додайте цвітну капусту, овочевий бульйон, порошок каррі, коріандр, куркуму і сіль і добре перемішайте.
4. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки цвітна капуста не стане дуже ніжною (близько 15 хвилин).
5. Збийте блендером суп до однорідного пюре.
6. Додайте кокосове молоко.
7. Подавайте гарячим.

Суп-пюре з гарбуза і яблук

Інгредієнти:

• 4 чашки шматочків гарбуза;
• 2 столові ложки кокосової або оливкової олії;
• 2 яблука, нарізані кубиками;
• 2 великі цибулі-шалот, нарізані кубиками;
• 5 крупно нарізаних зубців часнику;
• 2 чайні ложки крупно нарізаного свіжого імбиру;
• 2 склянки овочевого бульйону;
• 1 ½-2 склянки води;
• 1 чайна ложка солі;
• 1-2 чайні ложки меду;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• щіпка каєнського перцю, за бажанням;
• ½-1 стакан кокосового молока;
• гарбузове насіння для гарніру.

Приготування 

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Розкладіть шматочки гарбуза на застелене пергаментом для випічки деко і запікайте 30 хвилин або поки гарбуз не стане м’яким.
3. Наріжте цибулю, яблуко, часник й імбир.
4. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном і додайте туди цибулю і яблуко. Готуйте 6-7 хвилин, помішуючи до золотистого кольору і м’якості, потім додайте часник й імбир і готуйте ще 4-5 хвилин, збавляючи вогонь до середнього. Вимкніть і відкладіть у сторону.
5. Викладіть готовий гарбуз у велику миску. Туди ж додайте суміш яблука і цибулі.
6. Потім збийте блендером з бульйоном і водою до отримання однорідної маси. Якщо вам подобається більш густий суп, додайте менше води.
7. Вилийте суп-пюре назад в ту ж саму каструлю і нагрівайте на слабкому вогні.
8. Додайте сіль, мед і яблучний оцет. Спробуйте на смак і додайте того, чого не вистачає.
9. Додайте кокосове молоко на смак.
10.  Розкладіть по тарілках, посипте гарбузовим насінням і подавайте.

Смачного!

Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!